Компания Michelin представила издание путеводителя MICHELIN по Словении за 2021 год. В новом издании 53 заведения, в том числе один новый ресторан с одной звездой, новый ресторан MICHELIN Green Star, новый ресторан Bib Gourmand и два новых заведения, впервые вошедшими в Путеводитель этого года, продолжают отражать совершенство словенской кулинарии.
Разнообразный и красочный, богатый традициями и современностью, выбор 2021 года из Словении в MICHELIN Guide является великолепным отражением многих кулинарных особенностей и стилей, формирующих местную гастрономическую культуру. От фьюжн до традиционной кухни, от альпийских гостиниц до современных ресторанов в Любляне, от средиземноморских до азиатских блюд — словенские рестораны, рекомендованные гидом MICHELIN, предлагают поистине обширные гастрономические впечатления.
Gostisce Gric отмечен звездой MICHELIN
Расположенный в небольшой деревушке Šentjošt над Horjulom, в самом сердце области сельского хозяйства, ресторан Gostisce Gric под управлением шеф-повара Луки Кошира (Luka Košir) был переведен со статуса Bib Gourmand с присуждением его первой звезды MICHELIN.
Виртуозные блюда Луки Кошира, вдохновленные региональной кухней и духом современности, подчеркивают лучшие местные продукты, овощи из собственного сада и выращенных им самим уток — первых в стране, удостоенных сертификата органического происхождения. Чтобы еще больше обогатить и персонализировать свои творения, шеф-повар любит добавлять «ароматические нотки», которые он собирает в лесу. Гостевой дом Gostišče Grič, расположенный всего в нескольких километрах от столицы, предлагает первоклассные гастрономические впечатления в сельской местности, тщательно продуманные и награжденные Зеленой звездой (полученной в 2020 году).
Справочник MICHELIN по Словении 2021 года подтверждает исключительные гастрономические качества ресторана Hiša Franko, шеф-повара Аны Рош, удостоенного двух звезд. Рестораны Gostilna Pri Lojzetu, Dam, HišaDenk, Restavracija Atelje и Vila Podvin также снова удостоены звезды за превосходное качество своих блюд.
Всего в новом сезоне 2021 года перечислены один ресторан с двумя звездами и шесть заведений с одной звездой.
Новая зеленая звезда MICHELIN присуждена ресторану Vila Podvin.
В одной из самых передовых европейских стран в области защиты окружающей среды приверженность экологически чистой гастрономии лежит в основе бизнеса многих словенских ресторанов. Ресторан Vila Podvin в Радовлице, чьи выдающиеся инициативы в области экологически рациональной гастрономии уже были отмечены Зеленой звездой MICHELIN, также был удостоен этой награды. Среди его самых заметных обязательств — шеф-повар Урош Штефелин (Uroš Štefelin) ставший активным защитником местной продукции. Продукты, которые он готовит, заранее продумываются фермерами, с которыми он работает, и выставляются на продажу раз в месяц в садах ресторана, которые он по этому случаю превращает в фермерский рынок. Урош Штефелин также организует уроки кулинарии для детей, чтобы они могли оценить сезонную и здоровую пищу.
Ресторан TaBar присоединился к списку Bib Gourmand.
Наряду с ресторанами Mahorčič , Gostilna Rajh , Gostilna na Gradu , GostilnaRepovž , Gostilnica Ruj и Jožef еще раз рекомендованы Bib Gourmand в Путеводителе 2021 года, TaBar — это новый адрес Bib Gourmand в этом году. Этот пивной ресторан, расположенный в самом центре города Любляна, предлагает изысканные и тщательно приготовленные тапасы со словенским вкусом. Здесь все дело в маленьких порциях, которыми можно поделиться, предлагая вкус современности. Два новых ресторана также дебютируют в путеводителе MICHELIN: рестораны Vila Planinka в Згорне Езерско и Landernik в Любляне, в результате чего количество ресторанов, рекомендованных MICHELIN, достигло 39.
Справочник MICHELIN по Словении на 2021 год в нескольких цифрах:
- 1 двухзвездочный ресторан
- 6 однозвездочных ресторанов (в том числе 1 новый)
- 6 ресторанов MICHELIN Green Star (в том числе 1 новый)
- 7 ресторанов Bib Gourmand (в том числе 1 новый)
- 39 ресторанов MICHELIN Plate (в том числе 2 новых)
