Обладая разнообразным кулинарным наследием и очень плодородной землей, бразильцы создали огромное количество вкусных десертов и национальных блюд.
Бригадейро (Brigadeiro)
Несомненно, самый популярный десерт в Бразилии. На день рождения можно обойтись без торта, но если на столе не будет достаточно «бригадиров», гости могут уйти раньше.
Бригадейро — очень простая бразильская конфета, размером с мяч для гольфа. Она сделана из сгущенного молока, шоколадного порошка и большого количества сливочного масла. Секрет идеального бригадейро состоит в том, что смесь должна перемешиваться, без остановки, на слабом огне, в течение примерно 30 минут. Пока, она не скатывается в небольшую сферу, которую, затем покрывают шоколадной посыпкой.
Когда все сделано правильно, Бригадейро очень сладкий, но не настолько, чтобы можно было откусывать небольшие кусочки. Правильно сделанное Бригадейро, возможно съесть несколько штук и будет все еще хотеться.
Квиндим (Quindim)
Квиндим изначально был португальским рецептом, который был адаптирован и улучшен бразильцами. Это классическая сладость, которую часто можно найти на днях рождения, семейных встречах и почти в каждой пекарне страны.
Квиндим имеет мягкую консистенцию и насыщенный кремовый оттенок. Это запеченное блюдо, приготовленное из яиц, сахара, масла и, что делает его отчетливо бразильским, кокосового молока и тертого кокоса.
Тертый кокос не только улучшает вкус, но и придает смеси немного хрусткости. Десерт подается так же, как и бригадейро — маленькие шарики, полные сладости, поданные в большом количестве, чтобы точно хватило на всех.
Гойабада (Goiabada)
Этот популярный десерт — исключительная сочная сладость, приготовленный из топленой гуавы и сахара. Аромат гуавы придает ему натуральную сладость. Гойбада может быть как пастообразным, так и более твердым, чтобы его можно было нарезать ножом.
Обычно его подают с сыром, чтобы сбалансировать насыщенную сладость, создавая яркое вкусовое сочетание.
Мария Моле (Maria Mole)
Мария Моле наиболее популярна во время национального праздника «Сан-Косме и Сан-Дамиан» (Святые Косма и Святой Дамиан). Этот изначально католический праздник, посвященный святым-покровителям близнецов, он также был принят и популяризирован для африканских религиозных праздников Кандомбле и Умбанды.
Этот праздник — бразильский аналог знаменитого американского Хэллоуина, когда взрослые раздают детям пакеты с конфетами.
В то время, как конфеты в каждой упаковке могут быть разными, традиционные лакомства из яичного белка и желатина, можно найти в каждой из них, и по очевидной причине: они любимы каждым ребенком!
Очень сладкие и с консистенцией зефира, один укус и станет понятно, почему они так популярны.
Памона (Pamonha)
Памона — уникальное блюдо, которое больше не существует нигде, кроме Бразилии. Его можно подавать соленым или сладким. Приготовленное из свежей тертой кукурузы, смешанной с молоком, его можно подавать сладким с добавлением сахара, или слегка подсоленным.
Из этого теста формируют трубочку и складывают в кукурузную шелуху. После этого, блюдо готовят на водяной бане, пока оно не приобретет плотную и гладкую консистенцию, похожую на пудинг.
Сегодня принято добавлять более сложные начинки, такие как колбасы или сыр, для еще лучшего вкуса. Его подают в основном во время Festa Junina, фестиваля, который празднует начало зимы, но так же, продается в течение всего года в любом супермаркете, обычно в замороженном виде.
Пе де Молек (Pé de Moleque)
Вкусный и удивительно питательный десерт Pé de Moleque подается в виде леденцов. Он сделан из жареного арахиса, смешанного с растопленным коричневым сахаром. Смесь готовят до тех пор, пока она не станет твердой, затем ее разрезают на конфеты квадратной формы и подают по отдельности.
Происхождение названия этого десерта любопытно и является чем-то вроде мифа. Сладость была настолько популярна среди детей, что уличным торговцам приходилось буквально отбиваться от множества маленьких сладкоежек, пытающихся ее украсть. Утомленные этим ежедневным испытанием, продавцы просили детей попросить кусочек лакомства, а не красть его — Педе, молоке! (Проси об этом, сопляк!)
Banana Frita (жареные бананы)
Жареные бананы, наиболее популярные в северном регионе Бразилии, чрезвычайно универсальны, питательны и вкусны.
Обычно подается как десерт, но также является популярным гарниром к любым видам рыбы. Бананы можно жарить целиком или ломтиками, заправляя сахаром и корицей. Невероятно аппетитный с неповторимым тропическим ароматом.
Mousse de Maracujá (Мусс из маракуйи)
Мусс из маракуйи — традиционный десерт, который подают во всех регионах Бразилии. У него не только привлекательный внешний вид, ярко-оранжевый цвет, увенчанный большим количеством сочных тропических семян, но и отчетливый лимонный аромат маракуйи.
Амброзия (Ambrosia)
Название Амброзии происходит из греческой мифологии, где она изображается как пища богов. Это также название сладости из молока и яиц, которое подают в южных регионах Бразилии.
Амброзию готовят добавляя сладкий сироп корицы и гвоздики в кастрюлю с молоком, и медленно готовят с яйцами, почти не помешивая, пока они не начнут затвердевать.
В результате получается гладкий десерт, со вкусом «божественности».
Боло де Роло (Bolo de Rolo)
Гарантированно, вкус такой же, как и внешний вид. Боло-де-роло - это десерт, родом из штата Пернамбуку, но популярный по всей стране. Он состоит из сильно засахаренного теста из яиц и муки, обернутого несколькими слоями расплавленной гуавы. Это деликатес с ярким и сильным ароматом.
Картола (Cartola)
Картола, созданная в северо-восточном регионе Бразилии, представляет собой блюдо, приготовленное из жареных бананов, обильного количества масла, сахара, корицы и местного сыра «queijo Coalho», который при нагревании приобретает удивительно нежную консистенцию.
Блюдо состоит из нескольких слоев: первый слой — это банан, затем сверху выливается плавленый сыр, и, наконец, добавляется сладкий сироп из масла и сахара для получения удивительно ароматного вкуса.
Паве (Pavê)
Паве — многослойный торт с большим количеством сладких сливок с ликером, хрустящих крекеров и шоколада. Его традиционно подают на Рождество и это самый желанный десерт из всех.
По традиции его подают тем гостям, кто произносит знаменитую строчку: «É pa vê ou pa comê?» «Этим нужно восхищаться (Pa vê) или есть?!»
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
