Португалия — небольшая страна, расположенная на Пиренейском полуострове и может предложить гораздо больше, чем можно предположить из-за ее размеров. Страна, где солнце светит 300 дней в году, может похвастаться увлекательной историей, необычной культурой, великолепным ландшафтом и, что очень важно, вкусной едой.
Десятки блюд из трески, морепродуктов, мясных закусок и сыра, вкусный хлеб и бесконечное количество региональных сладостей делают португальскую кухню одной из интересных в Европе.
Португалия имеет очень богатую и разнообразную кухню, наполненную средиземноморскими ингредиентами и ароматами, а также славится производством великолепных вин, оливкового масла и оливок.
Хотим представить для Вас некоторые из лучших блюд в Португалии.
Кейхо-да-Серра-да-Эштрела (Queijo da Serra da Estrela)
С твердой корочкой снаружи и кремовой текстурой внутри, это самый старый сыр в стране. Он также считается одним из семи чудес гастрономии Португалии.
Сливочный и приготовленный из овечьего молока, этот традиционный сыр происходит из горного региона Серра-да-Эштрела. Вкус очень насыщенный, но он не создаст слишком «резкие» вкусовые ощущения, если есть его правильно: на хлебе или на паштете. Обычно, его подают перед основным блюдом.
Queijo Serra da Estrela — восторг для любителей сыра и ценителей португальской кухни.
Сардины (Sardinhas)
Жареные на углях сардины — это фантастическое сочетание свежей рыбы и копченостей, приготовленных на гриле. Это самое типичное блюдо Лиссабона. Их можно встретить как в ресторанах, так и в уличных ларьках во время июньских праздников Санто-Антониу.
Независимо от того, подаются ли они поверх ломтика кукурузного хлеба, с салатом из жареного перца или овощами-гриль, не забудьте покрыть их большим количеством оливкового масла.
Португалия также входит в число ведущих производителей консервированных сардин и является родиной некоторых из лучших брендов консервированных сардин в мире.
Броа де Мильо (Broa de Milho)
Broa de Milho — типичный португальский хлеб, приготовленный из кукурузной и ржаной муки. Обычно его подают в качестве закуски к еде, но его также можно натереть на терке поверх некоторых традиционных рыбных блюд.
Хлеб известен своей желтоватой внутренней поверхностью и твердой поджаренной корочкой, потому что его готовят в дровяной печи.
Pastel de Bacalhau
Известная португальская пословица гласит, что рецептов из трески больше, чем дней в году. Pastel de Bacalhau, также известный как Bolinho de Bacalhau, является настоящим эталоном португальской кухни. Блюдо готовится из тертой соленой трески (поверьте, она очень вкусная), картофеля, лука и чеснока. После формируются в шар или схожую другую форму, и обжариваются во фритюре.
Золотистые, с хрустящим внешним слоем и гладкой и мягкой внутренней частью, их можно подавать горячими или холодными, а также есть в качестве закуски или основного блюда с рисом. Эти шарики из трески — традиционное португальское угощение.
Кальдо Верде (Caldo Verde)
Кальдо-верде, который часто присутствует на традиционных португальских фестивалях — это суп из картофеля, лука, капусты и ломтиков чоризо. Это вкусное блюдо, которое можно подавать просто на ужин или перед любым основным блюдом.
Суп возник среди фермеров, которые использовали ингредиенты, которые у них были в большем изобилии, для приготовления бульона. В Португалии к зеленому бульону добавляют кукурузный хлеб.
Франсезинья (Francesinha)
Этот португальский сэндвич с горячим сыром и ветчиной, созданный в Порто, вдохновлен французским «крок-месье» и очень вкусный.
Между двумя ломтиками хлеба вы найдете несколько слоев различных видов мяса, таких как лингвиса (португальская колбаса), ростбиф и другие колбаски. Все это покрыто большим количеством сыра и одним яйцом. Сверху поливают острым томатно-пивным соусом, подаваемым отдельно, плавя сыр. Город легендарного блюда Порто и один из самых знаковых сэндвичей, которые может предложить Португалия.
Кстати, Франсезинья означает «маленькая француженка».
Cozido à Portuguesa
Cozido à Portuguesa — традиционное блюдо, которое очень ценится в стране и за рубежом. Рецепт основан на тушеном мясе, колбасах, бобовых и различных овощах, создавая красочное, ароматное и очень вкусное блюдо. Это насыщенное блюдо, идеально подходящее для холодных зимних дней.
Традиционное рагу для любителей мяса, в состав которого входят курица, говядина, свинина, а также различные сосиски. В нем также есть некоторые овощи, такие как картофель, морковь, капуста и бобы.
В рецепте есть небольшие региональные различия, особенно с точки зрения комбинации ингредиентов, хотя, по сути, это традиционное блюдо остается неизменным и его можно найти по всей Португалии.
Amêijoas à Bulhão Pato
Amêijoas à Bulhão Pato — типичное блюдо португальской кухни, происходящее из региона Эстремадура.
Рецепт простой, быстрый и, вероятно, один из лучших способов поесть моллюсков. Его можно подавать как закуску или как дополнение к более изысканному блюду. Для приготовления блюда используется масло, чеснок, лимон и кориандр. Некоторые варианты рецепта также включают белое вино, которое усиливает вкус. Качество моллюсков имеет решающее значение для успеха блюда, а соус, который их сопровождает, требует хлеба.
Polvo à Lagareiro
Это жареный осьминог, покрытый оливковым маслом и чесноком, который обычно подается с жареным картофелем. Polvo à Lagareiro — это особенное блюдо, которое обычно подают по особым случаям, например, в канун Рождества. Его также подают в качестве закуски в нескольких ресторанах, специализирующихся на рыбе и морепродуктах, обычно подают холодным с луком, оливковым маслом и петрушкой.
Кальдейрада де Пейше (Caldeirada de Peixe)
В португальской кухне широко используются рыба и морепродукты, а Caldeirada de Peixe — это традиционное рыбное рагу, полное вкуса и разнообразия. Добавьте в кастрюлю несколько видов рыбы и морепродуктов по вашему выбору, добавьте картофель и перец, засыпьте помидорами и зеленью, и в результате получится Caldeirada de Peixe. Это идеальный ужин после долгого дня на пляже.
Аррос де Пато (Arroz de Pato)
Есть много способов приготовить Аррос-де-Пато, с небольшими вариациями, которые зависят от региона страны или от импровизации повара, который на протяжении многих лет совершенствовал свой рецепт.
Это ни что иное, как ризотто с уткой и хрустящей начинкой, покрытое ломтиками чоризо. Перед тем, как попасть в духовку, утку готовят, пока она не станет максимально нежной и мягкой. С бокалом красного вина вы гарантированно получите незабываемые впечатления.
Бифана (Bifana)
Бифана занимает видное место среди португальских закусок. Созданный в районе Эвора, этот сэндвич стал популярным на религиозных фестивалях по всей стране.
Это поджаренный хлеб с начинкой из тонких ломтиков свинины на гриле, замаринованный с чесноком, вином и другими специями. Дело в том, что оригинальный соус до сих пор остается секретом! Гениальные повара попытались воссоздать его, и вы можете найти несколько вариантов бифаны от севера до юга Португалии.
Бакальяу-а-Брас (Bacalhau à Brás)
Если обжарить измельченную треску с луком и картофелем, нарезанный «соломкой», добавить оливки и петрушку, а в конце добавить несколько яиц, получится Bacalhau à Brás.
Этот рецепт трески — один из самых популярных среди португальцев. В то же время он также является одним из самых простых и быстрых в изготовлении.
Паштель де Ната (Pastel de Nata)
Созданный монахами, изгнанными из монастыря Жеронимуш в Белене в 19 веке, этот деликатес быстро вошел в сердца португальцев. А потом он покорил и весь мир. По сей день туристы со всего мира выстраиваются в очередь на фабрику Pastéis de Nata, чтобы попробовать это чудо португальской кухни.
Это пирог с яичным заварным кремом, обычно посыпанный корицей. Вопреки мнению многих, это не десерт. Его можно есть в любое время дня, желательно с чашкой кофе.
Кейджада (Queijada)
Кейжадас есть в нескольких регионах Португалии, но, без сомнения, самым традиционным является провинция Синтра. Основным ингредиентом является реквейжан (сыпучий, похожий на рикотту сыр, производимый в Португалии), также в составе блюда сахар, яйца, мука и корица.
Эти восхитительные традиционные сладости поражают всем: тонкое хрустящее тесто со сладкой и очень сливочной начинкой из сыра. Кейджадас — прекрасное лакомство.
Торта де Азейтау (Torta de Azeitão)
В Португалии очень распространены десерты из яиц, многие из которых имеют региональные разновидности. Очень известен пирог Torta de Azeitão, традиционный лимонный бисквит, покрытый корицей и яичным желтком, идеально скрученный.
Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
