Джанаина Руэда (Janaina Rueda), повар-владелеца бара-ресторана O Bar da Dona Onça и ресторана A Casa do Porco в Сан — Паулу, была названа финалистом премии American Express Icon для 50 лучших ресторанов Латинской Америки 2020 года.
Как на кухне, так и за ее пределами Руэда или Дона Онча, как ее называют, что означает «леди-ягуар», является кулинарной «силой добра». С огромным чувством социальной и профессиональной ответственности, неустанно работающая над тем, чтобы способствовать позитивным изменениям в сообществе поваров Латинской Америки в целом.
Говоря о награде, которая отмечает ее выдающийся вклад в отрасль, она сказала: «Это очень радостно и приятно получать такую награду. Я надеюсь, что это поможет повысить осведомленность о важных вопросах, таких как дискуссии о разнообразии и поиске все более инклюзивной и демократичной гастрономии. Наша роль как «агентов питания» — поддерживать наиболее уязвимых, особенно в момент пандемии. Пришло время перемен! »
Как в своем бизнесе, так и в общественных проектах Руэда верит в то, что хорошая еда должна быть доступной для всех, предлагая здоровую, обильную и доступную еду.
В своей городской закусочной Dona Onça в центре города, она предлагает сытные блюда, такие как тушеная курица под названием galinhada, а в более высококлассном ресторане A Casa do Porco, где она готовит вместе с мужем, у них есть дегустационное меню по цене менее 30 долларов за человека.
Активно работая в поварском сообществе, Руэда годами обучал школьных поваров тому, как заменять обычные ординарные блюда на питательную и вкусную домашнюю кухню.
Когда в марте 2020 года разразилась пандемия Covid-19, и паре пришлось закрыть свои рестораны, Руэда мобилизовал почти 1000 шеф-поваров и работников сферы гостеприимства со всей Бразилии, чтобы оказать давление на правительство для предоставления финансовой помощи наиболее пострадавшим.
Признавая неукротимый дух и усилия Руэды в Латинской Америке, Уильям Дрю (William Drew), организационный директор «50 лучших ресторанов Латинской Америки», сказал:
«В эти сложные для отрасли времена, Джанаина Руэда отдавала себя жизненно важным усилиям по оздоровлению отрасли. Она искренне верит, в право каждого на доступ к качественной и здоровой еде, и выступает за гастрономию как рычаг социальных изменений. Ее стремление вдохновлять на позитивные изменения делает ее идеальной обладательницей этой награды в 2020 году».
