Качественные продукты, выращенные на Ближнем Востоке, с чесноком, лимоном, свежими травами и ароматным оливковым маслом придают блюдам свой яркий ливанский колорит.
Некоторые из этих отличительных вкусов — заатар, семена сосны (или снобар), черные оливки, сумах, гранатовая патока (debes alrumman) и многие другие. Основное мясо — баранина, которую используют в самых разных формах, а отчетливый вкус ее жира придает любому блюду ближневосточный оттенок.
Манакиш (Manakish)
Манакиш — очень распространенный и популярный ливанский завтрак, особенно когда вы в пути. Это запеченная лепешка круглой формы и начиненная сыром, заатаром, мясом, кешеком (ферментированный йогурт с томатной пастой и семенами кунжута) и многими другими ингредиентами, с бесконечным количеством комбинаций.
Затем его заворачивают в бутерброд и либо фаршируют овощами, либо едят отдельно. Манакиш также можно приготовить в виде миниатюрных кусочков размером с укус для фуршета, обеспечивая вкусный и сытный перекус. Когда тесто раскатывается тонким слоем, оно называется «Садж», хрустящая и более нежная версия манакиша.
Фол Мдаммас (Foul Mdammas)
Фол Мдаммас и Балила — основные блюда ливанской «пасты». Фол — это приготовленные бобы с добавлением лимона, тмина и оливкового масла в качестве основных вкусовых добавок. Его обычно едят с традиционным лавашем, красной редькой, листьями мяты, помидорами и огурцами.
Лабне (Labneh)
Это форма процеженного йогурта, который подается как соус или спред, часто подается на завтрак.
Лабне поливают оливковым маслом и подают с овощами, помидорами, огурцами и оливками. В качестве закуски, Лабне смешивают с измельченным чесноком, сушеными листьями мяты и небольшим количеством соли. Из этой смеси получится восхитительная вкусовая палитра с чесночным привкусом.
Каварма (Kawarma)
Каварма традиционно готовится с добавлением яиц и представляет собой консервированное мясо ягненка в его жире. На сковороде фохар мясо разминают, когда с него растает жир. Затем добавляются яйца, которые можно оставить солнечной стороной вверх или взбить. Вкусная и сытная еда в сопровождении лабне для последующего украшения вкусовой палитры.
Кнафе (Knafe)
Кнафе обычно готовят на больших противнях, на дне которых выложен слой сыра Аккави, покрытый манной крупой или тестом филло. Затем его пропитывают катером (сироп, приправленный розовой водой).
Подается на хлебе (каак) и пропитывается еще большим количеством катера. Этот десерт имеет отличное сочетание текстур сыра, манного теста и каака, а также особенный выразительный вкус благодаря сочетанию сладкого сиропа и соленого сыра.
Ливанский гриль или Машеве (Мashewe)
Машеве — это национальная звезда каждого воскресного семейного обеда. Он обычно состоит из шашлыка из курицы (таук) и кафта-кебаба. Готовится на угольном гриле, с добавлением овощей — кабачков и баклажанов. Подается с «мецца», также известной как ливанские закуски, которые подаются в качестве дополнения к приготовленному мясу. Мецца состоит из салатов, соусов и закусок.
Ливанский хумус (Lebanese Hummus)
Самая известная ливанская меца — это соус из хумуса, который готовят из пюре нута, смешанного с лимонным соком и тахини. Это восхитительное блюдо заправлено оливковым маслом, жареными кедровыми орехами и иногда мясом, приготовленным с гранатовой патокой. Отлично сочетается с мясом, приготовленном на гриле.
Фаттуш (Fattouch)
Фаттуш — это ливанский салат, в основе которого — салат, редис, листья тимьяна, зеленый перец, помидоры и огурцы. Что делает его особенным, так это соус из лимона, оливкового масла, сумаха и гранатовой патоки. Обычно подается сверху с жареным лавашем.
Табуле (Tabbouleh)
Это мелко нарезанный салат с основой из петрушки, помидоров и лука, еще одно из основных блюд, которое часто подают вместе с хумусом. Ароматная лимонно-оливкая заправка придает этому блюду глубину и насыщенность.
Кеббе (Kebbe)
Кеббе бывает самых разных форм и с разными наполнителями, но в своей основе блюдо состоит из комбинации мясного фарша, лука и зерен. Будь то на сковороде или в форме маленьких шариков, это всегда вкусно.
Батата Харра (Batata Harra)
Ливанский «картофель фри» батата харра нарезают кубиками и обжаривают, затем приправляют кинзой, чесноком, лимоном и хлопьями чили.
Фалафель (Falafel)
Популярный фалафель — это веганская лепешка из разных бобов. Его традиционно обжаривают в масле и подают в лаваше с соусом тартар, помидорами, редисом и петрушкой.
Вараа Инаб (Waraa Eenab)
Waraa eenab или виноградные листья — также известны как «ливанские суши». Это блюдо — с начинкой из риса и мяса, или нута в веганской версии, обернутые в виноградные листья. Очень вкусно с добавлением лимонного сока и лабана (йогурта).
Фаттет Хумус (Fattet Hummus)
Фаттет хумус похож на балилу, но в основном его едят на обед. В основе блюда балила, смешанная с йогуртом, чесноком, небольшим количеством тахини и листьями мяты. Лучше всего подавать горячим с обжаренными на оливковом масле кедровыми орешками, сверху покрытый хрустящим лавашем.
Шаурма (Shawarma)
Популярная уличная еда, которую можно найти практически на каждом углу. Это быстрый и не дорогой бутерброд, который никогда не разочарует. Традиционно, его основа — курица или другое мясо, обжаренное на вертикальном гриле. Подается в лаваше, намазанном насыщенной чесночной пастой, с листьями салата, помидорами, петрушкой и белым луком, посыпанным сумахом.
Пахлава (Baklava)
Ливанская пахлава — это действительно произведение любви в каждом отдельном изделии. Тесто филло, фаршированное орехами и пропитанное сахарным соусом, затем нарезанное и сформированное в крошечные формы, которые после запекания создают уникальный вкус и привлекательный внешний вид.
Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
