Корейская кухня - лучшие блюда

Корейская кухня - лучшие блюда

Корейская кухня – одна из самых популярных кухонь мира. По материалам исследования самых популярных интернациональных кухонь в Instagram, корейская кухня занимает 4-е место в списке.

Корейцы предлагают то, к чему стремятся настоящие гурманы – незабываемые впечатления.

Четыре разных сезона в Корее означают разнообразие сезонных продуктов с использованием местных ингредиентов в их лучшем качестве – весной, летом, осенью и зимой.

Бибимпап (Bibimbap): смесь риса с овощами

Бибимпап – это блюдо из риса и овощной смеси. Также, часто в блюда добавляют яйца, жареный свиной фарш или говядину. Наиболее распространенная приправа к блюду – паста из красного перца, но для тех, кто не любит острую пищу, часто используют соевый соус.

Гимбап (Gimbap): корейские рисовые роллы с водорослями

Гимбап – блюдо из сушеных морских водорослей, скрученных с белым рисом и различными ингредиентами: шпинат, маринованный редис, морковь, яйцо, салат и прочие. Гимбап отличается своим названием в зависимости от основной начинки.

Ттоккук (Tteokguk): корейский рисовый суп

Говяжий бульон, сваренный с рисовыми лепешками. Он особенно популярен в день лунного Нового года, одного из самых больших праздников в Корее.

Суп готовят нарезая «гараэ тток», длинной полоски рисового теста для лепешек, которые олицетворяет долгую жизнь. Также можно разрезать на круглые “монеты”, которые символизируют богатство.

Когда корейцы едят суп из рисовых лепешек во время фестиваля, они празднуют свое становление на год старше и обретают мудрость, желая процветания и долголетия.

Чапче (Japchae): жаркое со стеклянной лапшой

На корейском языке чапче означает «лапша, смешанная с различными овощами». Блюдо готовится из лапши, сделанной из сладкого картофельного крахмала, перемешанной с различными жареными овощами: морковью, шпинатом, грибами и луком. Затем, блюдо заправляют соевым соусом.

По легенде, Чапче приготовил гражданский чиновник в качестве подарка королю, во времена династии Чосон. Говорят, что королю настолько понравился вкус чапче, что блюдо стало его самым любимым.

Рамюн или Рамен (Ramyun): корейская лапша быстрого приготовления

Рамен обычно считается лапшой быстрого приготовления. Благодаря низким ценам и простым рецептам, он стал одним из любимых блюд корейцев, его часто едят в качестве закуски. Фактически, корейцы потребляют больше всего рамена на человека в мире.

С появлением корейской лапши быстрого приготовления в корейских драмах и фильмах, она становится популярной среди людей во всем мире в качестве замены других закусок. В Соединенных Штатах становится популярным рецепт сыра Рамен (сыр чеддер поверх рамена), а в Австралии известный шеф-повар даже разработал меню с использованием корейской лапши быстрого приготовления.

Kimchi Jjigae: рагу из кимчи

Кимчи – традиционный корейский суп, который считается национальной едой. Благодаря своей пользе для здоровья – это культовая еда Кореи, которая также любима многими людьми во всем мире. По общему признанию, в Корее много продуктов на основе кимчи. Кимчи ччигэ – это рагу на основе кимчи.

Существуют различные рецепты кимчи-дзигаэ, но чаще всего готовят из свинины, кимчи и тофу. Кимчи, используемое для приготовления кимчи ччигэ, до определенной степени ферментируя его, потому что специфический вкус проявляется сильнее, чем когда кимчи только что приготовили.

Самгетан (Samgyetang): куриный суп с женьшенем

Самгетан – это куриный суп, приготовленный из целого цыпленка и риса, женьшеня, мармелада и чеснока. Слов “Сам” в его названии, означает женьшень, который необходим для этого знаменитого куриного супа.

Корейцы традиционно едят самгетан в три самых жарких дня в июле и августе, которые называются «самбок», чтобы восполнить потерю энергии из-за жаркой погоды.

Sundubu Jjigae: корейское острое рагу из тофу

Сундубу чжигаэ – одно из самых популярных блюд корейских ресторанов за рубежом. Сундубу – это неразмороженный и неспрессованный тофу. 

Классический вариант сундубу дзигаэ готовится из простого тофу в бульоне, который называется чоданг тофу. Однако сундубу дзигаэ с пряными приправами, включая масло и молотый красный перец, который гораздо более известен и популярен во всем мире.

  Гамджатанг (Gamjatang): суп из свинины

Гамджатанг – это традиционный национальный суп, приготовленный из свинины. Это интересное и всеми любимое блюдо готовят с картофелем, овощами, семенами периллы и т. д. 

Этот суп известен как лекарство от похмелья, которое едят рано утром, поэтому есть много ресторанов, предлагающих гамджатанг, открытых круглосуточно.

Когда иностранцев, побывавших в Корее, просят перечислить их «любимые корейские блюда», гамджатанг чаще всего занимает первое место.  

Budae Jjigae: армейское рагу

Будаэ чжигаэ – первое восточно-западное блюдо фьюжн в Корее. Слово «Будаэ» означает воинская часть.

После Корейской войны (1950–1952) возникла нехватка продовольствия. И тогда корейцы столкнулись с незнакомыми для них продуктами: консервированная ветчина и колбаса, которыми пользуются в военных частях США в Корее, они начали создавать рецепты, соответствующие их вкусу. Смешали ветчину и колбасу с кимчи и гочуджан (паста из красного перца), так и было создано budae jjigae.

 Бульгоги (Bulgogi): говядина барбекю по-корейски

Бульгоги – это традиционное корейское мясное блюдо, которое обычно готовят из жареной говядины с соусом. Как правило, для этого блюда используют говяжью вырезку. «Буль» означает «огонь», а «гоги» означает «мясо», или – мясо, приготовленное на гриле, на живом огне. Но, со временем, его значение постепенно изменилось, и теперь оно означает используемую в блюде приправу.

Согласно недавнему опросу, четверть иностранцев, посетивших Корею, выбрали бульгоги в качестве своего любимого корейского блюда. Они любят это так же сильно, как и корейцы.

Самгёпсал (Samgyeopsal): свиная грудинка на гриле

Для корейцев свиная грудинка – самый любимый вид свинины. Самгёп в Самгёпсале означает «три слоя», имея в виду слои жира на свиной грудине. Свиной живот также называют «корейской едой для души», поскольку корейцы наслаждаются самгёпсалом и соджу (корейский алкоголь) с друзьями после тяжелого дня.

Курица: жареный цыпленок по-корейски

Жареную курицу можно найти в любой стране мира, но жареный цыпленок по-корейски имеет более нежное покрытие, чем другие, с использованием уникальных приправ: сладкий чили (Яннём) и соевый соус (Ганджан).

Боссам (Bossam): корейская вареная свинина

Боссам готовят из свиной грудинки или свиной шеи, которую варят в бульоне, смешанном с чесноком, имбирем и различными травами.

Поскольку он идеально сочетается с кимчи, босам всегда готовят после кимчжана (김장), что является традиционным корейским мероприятием, когда кимчи готовят в больших количествах на зиму. Боссам едят, обмакивая его в ссамджанг или соленые креветки и заворачивая в листья салата и периллы.

Ganjang Gejang: крабы, маринованные в соевом соусе

Ganjang Gejang – это свежий сырой краб, замаринованный в соевом соусе. Ганджанг геджанг также известен как «бап-додук» (밥도둑), что означает «похититель риса». Вы поймете, почему называется “вором риса”, когда съедите свою первую тарелку риса в мгновение ока. Однако, часть людей не хотят есть это блюдо, поскольку не хотят есть сырых крабов. Ганджанг геджанг – одно из самых спорных корейских блюд.

Накджи Боккеум (Nakji Bokkeum): корейский острый жареный осьминог

Накджи Боккеум – это жареный осьминог в остром соусе. Самый распространенный способ есть жареного осьминога – это смешать его с рисом. Когда заказывают это блюдо в ресторане, его либо подают к столу, либо готовят за столом, а рис подают отдельно.

Этот жареный осьминог, даже смешанный с рисом, в части ресторанов подается невероятно острым. Обычно к столу подают отварные ростки фасоли, чтобы уменьшить остроту.

Сундэ (Soondae): корейская колбаса

Сундэ – еще одна корейская закуска. Обычно эти свиные колбасы наполняют данмёном (прозрачной лапшой), овощами и свиной кровью. Это очень похоже на “кровяную колбасу”.

Интересно то, что соус для сундэ варьируется в зависимости от региона Кореи, в котором вы его едите. 

В Сеуле, провинция Кёнги, его подают с солью. Однако жители провинции Кёнсан, в таких местах, как Пусан и Ульсан, едят сундэ с макчангом или ссамджангом (соусом, приготовленным из доэнджанга и коччжана). 

Чочжан (острый сладкий соус из красного перца чили) – излюбленный соус для окунания в таких местах в провинции Чолла, как столичный город Кванджу. А жители провинции Чхунчхон предпочитают обмакивать сундэ в соленый ферментированный креветочный соус.

Бинсу (Bingsu): корейский молочный ледяной сорбет

Бинсу ​​- популярный корейский замороженный десерт, который изначально готовился из ледяной стружки и подслащенных красных бобов. Если вы спросите корейцев, какое у них любимое летнее лакомство, многие из них ответят бинсу. 

Самый популярный вид бинсу – Пэт Бинсу. Пэт относится к подслащенным красным бобам, которые добавляют в верхнюю часть молочных хлопьев. Однако есть и другие способы насладиться бинсу. Gwahil bingsu подается с фруктовым коктейлем сверху. Есть даже Greentea bingsu, которое подается с мороженым из зеленого чая.

Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам

 

Отставить отзыв