Кофе Навахо (Navajo Coffee) — это кофе, загущенный поджаренной мукой. На самом деле, он такой густой, что похож на пасту, и ее можно есть ложкой.
Для приготовления кофе используется очень специфическая мука — Blue Bird, которую производит Cortez Milling Company в Кортесе, штат Колорадо, и очень популярна на юго-западе. Синяя птица, также является предпочтительным выбором для приготовления жареного хлеба и лепешек навахо .
Эта мука содержит около 7% белка, меньше чем в обычной муке (10-11%) и поэтому в ней, более низкое содержание глютена, что делает хлеб более легким и жевательным.
Муку обжаривают в чугунной сковороде, а затем добавляют в кофе, чтобы он загустел. Сахар добавлен для сладости.
Кофе Навахо вернулся благодаря Сьерры Джонсон (Sierra Johnson). Старинный рецепт был получен от бабушки и дедушки Джонсон, которые, как она помнит, готовили этот напиток / десерт.
Это не традиционный рецепт навахо, пришедший со времен «Долгого пути», когда народ навахо был изгнан из домов своих предков в Аризоне и Нью-Мексико, и ушел из этих мест. Чтобы совершить трудное 18-дневное путешествие, навахо выделили скудный рацион, включая муку и кофе.
Современные основные продукты навахо, такие как жареный хлеб, появились благодаря тому, что люди начали использовать эти продукты и они стали неотъемлемой частью их традиций.
Кофе Навахо отличается от обычного кофе своей густотой, но также обжаренная мука придает ему кремообразную консистенцию, которая вместе с сахаром, снимает горький оттенок и превращает его в десерт.
