Израильский стартап запустил в Великобритании платформу пищевой разведки на базе искусственного интеллекта.
Компания под названием Tastewise заявляет, что может в режиме реального времени предлагать отраслевую информацию о том, как потребители заказывают, готовят и едят, чтобы помочь брендам в разработке новых продуктов.
Основанная бывшим руководителем Google Алоном Ченом, технология Tastewise работает, анализируя более 2,8 миллиардов социальных взаимодействий, 1,2 миллиона онлайн-рецептов, локализованные данные 183 000 ресторанов и меню доставки, чтобы предлагать в реальном времени, информацию о еде и напитках с учетом местоположения.
Эта информация позволяет компаниям понять мотивы,
лежащие в основе поведения и тенденций потребителей. Заказчиками разработки являются Nestlé, PepsiCo, Givaudan, Campbell’s, General Mills и Dole.
«Пандемия ясно показала, что крайне важно держать «руку на пульсе» сегодняшнего дня каждый раз, когда принимается решение», — сказал соучредитель и генеральный директор Tastewise Чен.
«Хотя это может быть и не удивительно, что здоровье является основным приоритетом прямо сейчас в Великобритании, мы можем видеть, что это изменение потребительского менталитета, имеет далеко идущие последствия.»
Данные Tastewise показывают, что заботящиеся о своем здоровье британцы пытаются переосмыслить классический английский завтрак, заменив печеные бобы. Это основано на том, что интерес к питательной зеленой фасоли по утрам, вырос на 112%.
«Наши инновации, основанные на полученных данных, позволяют брендам, изнутри взглянуть на последние потребительские
тенденции, позволяя им получить доступ к эквиваленту тысяч виртуальных фокус-групп одним нажатием кнопки», — добавил мистер Чен.
Недавно, Tastewise выпустила новый отчет, в котором исследуются тенденции в сфере потребительских продуктов питания в Великобритании.
Ключевые моменты отчета:
- Уэльс — веганская столица Великобритании, где 8% упоминаний о еде сосредоточены на веганской еде и напитках.
- Британский завтрак из печеной фасоли, заново изобретен во время COVID-19, поскольку потребители стремятся укрепить здоровье с помощью зеленой фасоли, популярность которой выросла на 112% во время пандемии.
- Популярность CBD падает по мере того, как L-теанин стремительно растет, увеличиваясь на 300%, поскольку потребители ищут снимающие стресс смеси кофе и чая, в эти особенно сложные времена.
- Мотивация, связанная с здоровьем и фитнесом, привлекает потребителей к рациональному питанию больше, чем к изменению климата; Популярность экологически чистых продуктов питания растет на 52% в годовом исчислении, при этом тенденция ставит в основной приоритет личное здоровье, а не здоровье планеты.
- Наборы для еды, добавляют изюминку в унылость карантина, повторяя потребительский опыт до пандемии — интерес к комплектам вырос более чем на 200% в Англии, Уэльсе и Шотландии.
- Потребители обращаются к съедобным цветам, чтобы стать звездой в своих блюдах и в социальных сетях, поскольку они жаждут экологически чистой и эстетичной еды.
- Корейский Gochujang — это новый шрирача, превращающий жар и сладость, поскольку популярность соуса в Великобритании растет в 5 раз быстрее, чем его тайский конкурент.
По словам Чена, рост интереса потребителей к пицце на основе овсянки — это еще одна новая тенденция, выявленная на основе данных.
«Мы смотрим на интернет- данные и тенденции, и в основном можем сказать, что это наиболее часто используемые рецепты в определенной категории, или наиболее посещаемых рецептов за прошлый месяц.
Таким образом , мы видим в категории производства пиццы, люди начинают использовать цветную капусту, и новейшая адаптация для пиццы, на основе овсяной муки.»
В категории здоровой еды на растительной основе
Он так же добавил, что технология Tastewise показала, что растущий интерес покупателей к продуктам на растительной основе, был мотивирован, ожидаемой пользой для здоровья, продуктов без мяса и молока.
Это понимание придает первостепенное значение тому, чтобы продукты на растительной основе были действительно полезными, подчеркнул Чен.
«То, что мы видим уже во всем мире — то, что основной причиной для людей, чтобы выбрать растительные продукты, не в причине защиты животных, а именно в укреплении здоровья.
Это важно, потому что, если мы думаем о следующей альтернативе растительному мясу или гамбургеру, на растительной основе, мы должны понимать, что для создания действительно востребованного продукта для потребителя, он должен быть полезным, вкусным и «здоровым».»
Пища для повышения иммунитета
Еще одна растущая тенденция — потребители ищут продукты с функциональными преимуществами.
«Во всем мире, перед пандемией, каждый третий разговор был о благополучии или функциональной мотивации к употреблению пищи, — рассказал Чен.
Сегодня — это один из двух. В Великобритании, люди также рассматривают пищу «как лекарство»: для снятия стресса, укрепления иммунитета и нормализации веса.»
Растущий интерес к L-теанину — одному из основных активных ингредиентов, содержащихся в зеленом чае, наряду с кофеином и катехинами зеленого чая, рекламируется как расслабляющее средство, без сонливости и обычно добавляется в кофе, — стало
«огромной возможностью для бизнеса», — сказал он.
Добавление, которого может получить распространение в различных пищевых инновациях, благодаря своему нейтральному вкусу.
Изображения и диаграммы получены из открытых публичных источников и принадлежат их владельцам — Tastewise
