Просто любить сладости – неоригинально, их любят почти все. Куда оригинальнее самому творить лакомства. Только подумайте, кто не мечтает взять в жёны или в мужья повара-кондитера, способного обеспечить своим близким настоящую сладкую жизнь? Вот и я о том же. Но, конечно же, не только желание стать завидной невестой или женихом движет людьми при выборе данной профессии. Ведь работа высокопрофессиональных кондитеров, трудящихся в сфере хорека, и оплачивается высоко. Итак, если вы всерьёз вознамерились стать кондитером, вам следует взять во внимание следующую информацию.
Образование
Высшее образования для кондитера –вещь хорошая, но не обязательная. Многие виртуозы кулинарного искусства заканчивали пищевые колледжи, лицеи, училища, а то и просто курсы. То, что отличает профессионала от средненького кондитера, так это любовь или, скорее, страсть к своему делу. А вот знания химии и пищевых технологий в данном деле действительно пригодятся.
Личные качества
Любопытность, наблюдательность и креативность в сочетании с аккуратностью, собранностью и хорошей памятью – вот основные черты идеального кондитера. Любопытность и наблюдательность пригодятся для поиска новых рецептов и применения их на практике, креативность – для сотворения эксклюзивных авторских сладостей, аккуратность и собранность – для того, чтобы выполнять свою работу качественно и эффективно, ну а память – чтобы удержать в своей голове массу рецептов и вкусовых сочетаний.
Cпецифика работы
Как ни удивительно, но лучшие кондитеры чаще выходят из мужчин, а не из женщин. Хотя, если вдуматься, удивительного в этом ничего-то и нет. Ведь работа кондитером – это тяжёлый физический труд, которая вынуждает долгие часы находиться работать, не приседая, и терпеть достаточно высокие температуры. Так что совет желающим стать профессионалами своего дела: укрепляйте своё здоровье!
Зарубежный опыт
Если вы хотите стать кондитером экстра-класса, вам понадобится широкий кругозор, поэтому следует больше интересоваться зарубежным опытом, в частности, французским, корейским и японским (именно в этих странах трудятся лучшие мировые кондитеры), регулярно просматривать новости гостиничного и ресторанного бизнеса, искать информацию о семинарах и мастер-классах, проводящихся известными кулинарами в вашем регионе. Если есть возможность посетить зарубежные тренинги – не упускайте её, если нет – просто читайте книги или сайты, посвящённые кондитерскому искусству. Всё это непременно поможет вам добиться успеха!
Людмила Гудзь
