Когда шеф-повар Рене Редзепи (René Redzepi) разместил в своем Instagram видео с голубыми колбасными фруктами, оно быстро распространилось по миру, и многие были поражены тем, что никогда не сталкивались с таким странным экзотическим фруктом. Спрашивали, какой у него вкус и как его можно готовить. Конечно, голубые продукты и фрукты всегда вызывают у нас интерес.
Синий плод выглядит как колбаски, но на этом их схожесть и заканчивается. На колбасу — совсем не похоже)).
Что такое голубая колбаса?
Плод «голубой колбасы» также известен, под слегка сбивающим с толку, названием «палец мертвеца», а также «куст синего огурца» и «синее бобовое дерево». И, на протяжении веков его ели лепча, коренные жители Сиккима, северного побережья восточной Индии.
Плод принадлежит к семейству шоколадных лоз (Lardizabalaceae), decaisnea insignis или более широко известен под латинским названием decaisnea fargesii.
Кустарник, произрастает в Китае, Непале, на северо-востоке Индии (Сикким), в Бутане и Мьянме, где он растет на высоте. Это означает, что это выносливое растение, способное пережить морозы и суровые зимние условия на западе. Цветет летом, плодоносит с сентября по октябрь в зависимости от климата.
«Голубая колбаса» легко разделяется посередине, обнажая внутри мягкую и мясистую мякоть, с достаточно твердыми семенами. Семена выбрасываются и используется только мякоть.
Какая на вкус голубая колбаса?
Мякоть прозрачная и имеет достаточно выраженный сладкий и нежный привкус с нотками огурца и дыни, поэтому ее можно использовать как в «сладких», так и в «соленых» рецептах.
Несомненно, особая привлекательность плода заключается в его невероятно синей кожуре, которая не съедобна. Конечно, лучший эффект — это подавать его целиком, чтобы люди могли разделить его на части, очистить и вычерпать вкусную мякоть внутри.
Что можно приготовить с голубой колбасой?
Фрукт может стать заменителем в любом рецепте огурца или дыни. Сладость плода будет сильно различаться, в зависимости от того, где он выращен, а также от качества почвы и воздействия солнца, поэтому рецепты следует адаптировать исходя из этого.
Также интересное совпадение того, что фрукт из «пальца мертвеца» созревает как раз к Хэллоуину, так что он идеально подходит для ужина в жуткой обстановке)).
