Guide Michelin объявил о своем новом издании для Германии за 2021 год, и несмотря на продолжающуюся пандемию, путеводитель отметил новый ресторан с тремя звездами, три новых ресторана с двумя звездами и 25 новых ресторанов с одной звездой.
Всего в Германии Гид отмечает 10 трехзвездочных ресторанов, в том числе приветствует и старинный ресторан Schwarzwaldstube im Temporaire в Байерсброне, построенный в 1789 году.
Отель Traube Tonbach, в котором находился оригинальный ресторан Schwarzwaldstube, был полностью разрушен в результате пожара в январе 2020 года, и его владельцы, семья Финкбайнер, были вынуждены временно переместить заведение для кухни Торстена Мишеля (Torsten Michel), в своем стремлении к совершенству классической французской кухни.
Три ресторана присоединились к группе заведений с двумя звездами Мишлен, в результате чего их общее количество в путеводителе достигло 41 ресторана.
Esplanade в Саарбрюккене от шеф-повара Силио Дель Фабро (Silio Del Fabro) предлагает блюда средиземноморской кухни, Goldberg in Fellbach от Филиппа Ковача (Philipp Kovacs) предлагает блюда современной кухни, и Ösch Noir в Донауэшингене от шеф-повара Мануэля Ульриха (Manuel Ulrich) получает свои заслуженные две звезды взаимен одной в прошлом году.
Впервые, в категорию ресторанов с одной звездой было добавлено сразу 25 новых заведений, в результате чего в 2021 году их общее количество достигло 259.
А с 35 ресторанами, получившими зеленую звезду, Германия может претендовать на один из самых высоких рейтингов здорового питания.
Также были вручены три специальные награды профессионалам ресторанной сферы.
Премия Chef Young присуждена Филиппу Штейну (Philipp Stein) из ресторана Stein’s Traube в Maйнз-Финтхо. Награда за заслуги вручена сомелье Хайке Филипп (Heike Philipp) из ресторана Philipp в живописной винодельческой деревне Зоммерхаузен и Chef Award Mentor получил Ханс Хаас (Hans Haas).
Guide Michelin Германия 2021
Рестораны с тремя звездами
Restaurant Überfahrt Christian Jürgens — Rottach-Egern
Atelier — Munich
Restaurant Bareiss — Baiersbronn
temporaire-Schwarzwaldstube – Baiersbronn (NEW)
Victor’s Fine Dining by christian bau — Perl-Nennig
Waldhotel Sonnora — Dreis
Vendôme — Bergisch Gladbach
Aqua — Wolfsburg
Rutz — Berlin
The Table Kevin Fehling – Hamburg
Новые рестораны с двумя звездами
Esplanade — Saarbrücken
Goldberg — Fellbach
Ösch Noir – Donaueschingen
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
