Гид MICHELIN по Великобритании и Ирландии 2021

Гид MICHELIN по Великобритании и Ирландии 2021

Путеводитель MICHELIN за 2021 год принес приятные хорошие новости для сектора гостеприимства Великобритании и Ирландии, объявив об открытии сразу двух новых трехзвездочных ресторанов, обеими кухнями которых руководят женщины-шеф-повара — Элен Дарроз (Hélène Darroze) в The Connaught и ресторан Core от Клэр Смит (Clare Smyth) в Лондоне.

Кулинария Клэр Смит — это чистота и уравновешенность, а ее ресторан Core в Лондоне всего за три года, приобрел репутацию выдающегося заведения мировой гастрономической элиты. 

Элен Дарроз сочетает в себе неподвластную времени элегантность и смелые инновации в своем ресторане The Connaught. Ее талант и творчество хорошо известны, и для многих, третья звезда за ее кулинарию была вполне предсказуемой. 

Объявление двух новых трехзвездочных ресторанов является историческим событием для индустрии гостеприимства Великобритании и Ирландии, и то, что ими руководят женщины, делает его особенным. 

В этом году в путеводитель также были добавлены три новых двухзвездочных и 17 новых ресторанов с одной звездой. В связи с тем, что Великобритания и Ирландия, в настоящее время, сильно страдают от последствий пандемии коронавируса, рестораны на островах испытывают трудности.

Однако стойкость, изобретательность и радушие шеф-поваров и рестораторов позволили им всеми возможными способами помочь своим сообществам, поставщикам и своим сотрудникам. Их усилия были отмечены звездой гида Мишлен, а также наградами за обслуживание и экологичность, которые показывают героям отрасли, что их усилия вызывают глубокое восхищение.

Перед тем, как были присуждены звезды гида, были объявлены несколько альтернативных наград. Первой наградой церемонии стала награда «Welcome and Service Award» гида Мишлен, которая была вручена Саулу МакКоннеллу (Saul McConnell) из Noble Holywood в Северной Ирландии за выдающийся сервис и внимание к деталям, благодаря которым их клиенты чувствовали себя желанными гостями.

Премию сомелье получила Карин Канавет (Karine Canavet) из Maison Bleue, Бери-Сент-Эдмундс. 

Премия «Молодой шеф-повар» была присуждена Крэю Тредуэллу (Kray Treadwell), 670 Grams из Бирмингема, который в свои 30 лет уже возглавляет впечатляющую кухню и демонстрирует исключительные кулинарные способности.

Награда Mentor Chef Award, присуждаемая опытным поварам, которые делятся своими знаниями с молодым поколением, была вручена Россу Льюису (Ross Lewis) из дублинского заведения высокой кухни Chapter One

Двадцать три заведения были одними из первых ресторанов, получивших Зеленую звезду гида Мишлен за экологичность, включая Black Swan в Oldstead и Restaurant Sat Bains в Ноттингеме.

Three-star restaurants

Hélène Darroze at The Connaught, London (New)

Core by Clare Smyth, London (New)

Restaurant Gordon Ramsay, London

Sketch (The Lecture Room and Library), London

Alain Ducasse at the Dorchester, London

The Fat Duck, Bray

Two-star restaurants:

A. Wong, London (New)

Da Terra, London (New)

Story, London (New)

La Dame de Pic, London

Claude Bosi at Bibendum, London

Kitchen Table, London

Dinner by Heston Blumenthal, London

Le Gavroche, London

Midsummer House, Cambridge

Hand and Flowers, Marlow

Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons, Great Milton

The Dining Room, Malmsbury

Restaurant Sat Bains, Nottingham

Moor Hall, Aughton

Raby Hunt, Summer House

L’Enclume, Cartmel

Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder

New one-star restaurants

Behind, London Fields

Benares, Mayfair

Casa Fofō, Dalston

Cornerstone, Hackney Wick

Davies and Brook, Mayfair – Addition to the Guide.

Muse, Belgravia – Addition to the Guide

SO|LA, Soho – Addition to the Guide
 

ENGLAND

Osip, Bruton – Addition to the Guide

hide and fox, Saltwood

Hjem, Wall

Outlaw’s New Road, Port Isaac – Addition to the Guide

Roots, York

Shaun Rankin at Grantley Hall, Ripon – Addition to the Guide

Latymer at Pennyhill Park, Bagshot – Addition to the Guide.

Pea Porridge, Bury St Edmunds – Promotion from a Bib Gourmand to a Star

SCOTLAND

Cail Bruich, Glasgow

REPUBLIC OF IRELAND

Dede, Baltimore – Addition to the Guide

Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам

Отставить отзыв