Компания Poster представила свое исследование по динамике выручки и среднего чека заведений Украины в 2021 году.
По данным компании, итоги 2021 года показали следующие цифры:
Если в 2020 году произошла «просадка» выручки почти во всех сегментах общепита, с небольшим ростом по итогам года показали только кофейни и фастфуд — плюс 1,5% и плюс +0,5% к 2019 году соответственно.
Итоги 2021 года на этом фоне выглядят более оптимистичными: до докризисных показателей добрались все проанализированные сегменты общепита.
Кофейни
В прошлом году лучше всего себя чувствовали кофейни: их выручка выросла на 35% по сравнению с докризисным 2019-м (на 33% к 2020 году), а средний чек увеличился на 27% по сравнению со временем до пандемии (на 12% к 2020 году).
Кафе
Сегмент кафе увеличил выручку на 32% по сравнению с 2019 годом (на 40% к 2020 году), а средний чек по сравнению со временем до пандемии вырос на 28% (на 11% к 2020 году).
Пекарни
Выручка пекарен в 2021 году увеличилась на 24% по сравнению с 2019 годом (на 34% к 2020 году), а средний чек поднялся на 23% (на 14% к 2020 году).
Фастфуд
Выручка фастфуда в 2021 году увеличилась на 33% по сравнению с 2019 годом (на 32% к 2020 году), средний чек вырос на 29% (на 11% к 2020 году).
Бары
Выручка баров по итогам 2021 года превысила докризисную всего на 4% (плюс 28% к 2020 году). Средний чек вырос на 27% к 2019 году (на 13% к 2020 году).
*Исследование Poster основано на неперсонализированных данных о продажах около 1000 заведений общепита Украины, которые работали в 2019-2021 годах.
Как поясняют сами рестораторы и эксперты рынка — на рост среднего чека и соответственно, на суммарный рост торговой выручки, существенно повлияли инфляционные процессы и рост цен продажи. Существенных изменений в посещаемости заведений — практически, не произошло.
Аналитический отчет «Объем ресторанного рынка в Украине в 2021 году» по результатам за девять месяцев 2021 года, от компании «СИД-Консалтинг групп» — Ресторанный консалтинг и управление проектами, представлен здесь >>>
Все представленные изображения и графики — получены из открытых источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцу — компании Poster.
