Шоколад — еда максимального комфорта. Никогда не выходит из моды. И никогда не будет лишним в меню заведения.
Девять шоколадных десертов, которые произвели впечатление и получили высокие оценки инспекторов Мишлен.
«CORE-TESER»: шоколад, солод, лесной орех
CORE от Клэр Смит (Clare Smyth), Notting Hill
Этот впечатляющий десерт, вдохновленный известным британским фаворитом десертов Maltesers, станет отличным и запоминающимся завершением трапезы в ресторане Клэр Смит, удостоенном двух звезд Мишлен. Насыщенный мусс из лесного ореха, в нежной оболочке из молочного шоколада, покрыт невероятно легкими и приятно хрустящими лепестками солода, которые тают во рту.
Chocolate Cremeux, Caramelized Banana, Coffee & Porcini
Sola, Soho
Этот насыщенный, аппетитный и очень вкусный пудинг был в меню, когда инспектор зашел в этот яркий ресторан, оформленный в калифорнийском стиле. Гладкий, насыщенный шоколадный мусс нанесен на крошку шоколадного бисквита с легким грибным вкусом. Он подается с мелко нарезанными кубиками карамелизированного банана, с шелковистым кофейным кремом, кусочком или двумя печенья, и ирисом для дополнительной сладости.
Шоколадное фондю
Heritage, Soho
Швейцарские Альпы пришли в Сохо, что может означать только одно: фондю … и мы говорим не только о сыре, но и о шоколаде! Большая кастрюля с подогревом, содержит смесь молока и темного шоколада, в которую вы опускаете банан, супер свежую клубнику и мягкий домашний зефир. В результате получается ярко, насыщенно, очень нежно и вкусно… настоящий шоколадный рай.
Пирог с темным шоколадом, морковью, облепихой и апельсином
Olive Branch & Beech House, Clipsham
Этот пирог состоит из мягкого молочного шоколадного крема на нежной бисквитной основе и подается с освежающим сорбетом, а облепиха добавляет ему острый цитрусовый оттенок.
After Eight
Star Inn The City, York
В модном заведении Andrew Pern подают сытные, полные аромата блюда — и этот шоколадный десерт не стал исключением. Кусочек шоколадного деликатеса с тонкой хрустящей основой, гладкой шоколадной начинкой и блестящей глазурью из темного шоколада. Этот тщательно созданный десерт, приятно дополнен мятным сорбетом и хрустящим тонким шоколадом.
Рахат-лукум, миндаль, манджари, шоколад и роза
Paschoe House, Bow
В домашнем загородном ресторане в Девоншире, расположенном в одноименном отеле, изысканные и оригинальные сезонные блюда — стали обычным делом. Этот десерт скрывает легкий шоколадный крем со слоем миндальной паннакотты. Сверху, расположены рахат-лукум, миндаль, кристаллизованные лепестки роз и шелковистое гладкое миндальное мороженное.
70% Saint Dominique Chocolate Tart, Cherry Sorbet
Kentish Hare, Bidborough
Пирог Saint Dominique с вишневым сорбетом от Kentish Hare — это щедрый кусок, хорошо приготовленного шоколадного торта, покрытого насыщенным шоколадным ганашем, который подается с кубиками пористого шоколада и вишневым сорбетом.
Пирамида из кунжута и белого шоколада, сорбет из гуавы, кокосовый орех, перец чили и чеснок
Midsummer House, Кембридж
Эта шоколадная пирамида немного отличается от десерта в ресторане Дэниела Клиффорда, удостоенного двух звезд Мишлен в Кембридже. Внутри находится сливочный шарик сорбета из гуавы и вкусная кокосовая пена, а сверху — тонкий сахарный «воротник», присыпанный семенами кунжута, частичками красного перца чили и небольшим количеством черного чеснока, обеспечивая дополнительные ароматы и легкую теплоту.
Мусс из темного шоколада с кардамоном, фисташковый заварной крем с вишней
Pea Porridge, Bury St Edmunds
Шоколадный мусс украшен фисташками и имеет тонкий край кардамона. Вишня — прекрасное дополнение, которая делает блюдо еще более возвышенным, которая в сочетании со сливочно-фисташковый заварным кремом, создает еще больший контраст с насыщенностью шоколада.
Фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их авторам. По материалам гида Мишлен
