Chuck Roast — жаркое из говядины или чак-рулет, отличный вариант сочного жаркого в горшочке. Вкусное блюдо из нежной, буквально тающей во рту, медленно приготовленной говядины. Лучше всего, если оно будет приготовлено и подано с морковью, картофелем и луком, в густой ароматной говяжьей подливке.
Что такое Chuck Roast?
Chuck Roast — классический выбор говядины для жаркого в горшочке, так как при медленном приготовлении, она придает блюду насыщенный вкус и текстуру. Это также недорогой кусок мяса, что делает его выбор привлекательным.
Chuck Roast нарезают из плечевой и шейной области коровы, стейк из лопатки.
Ингредиенты для приготовления жаркого
Ингредиенты для приготовления жареного мяса с картофелем очень просты и обычно выглядят следующим образом, хотя вы можете изменить рецепт по своему вкусу и предпочтениям.
- Говядина для жаркого
- Соль и перец
- Говяжий бульон или бульон
- Красное вино
- Лук
- Морковь
- Картофель
- Оливковое масло
- Чеснок
- Сушеный лавровый лист
- Тимьян
- Томатная паста
Как приготовить жаркое в горшочке?
Тушение — лучший способ сделать мясо нежнее, растапливая мясной жир и получая нежные, сочные кусочки с вкусным бульоном.
В зависимости от техники приготовления, будь-то мультиварка или духовка, приготовление жаркого может занять от нескольких часов до нескольких дней, чтобы приготовить его до совершенства.
Когда мясо станет мягким и нежным, его измельчают и снова кладут в кастрюлю. Жаркое лучше всего подавать с картофельным пюре, яичной лапшой с маслом или хрустящим хлебом.
Жаркое в горшочке
Babish показывает, как приготовить два разных вида жаркого, которое, по его словам, такое же «американское, как яблочный пирог», а также предлагает современный взгляд на классическое французское жаркое в горшочке pot-au-feu.
ChefSteps sous vide рецепт Chuck Roast
Команда ChefSteps убеждает, что нет ничего лучше для жаркого, чем простое ребро.
В своем видео-рецепте они творят магию су-вид Chuck Roast. После подготовки, обжаривают мясо в течение 6-10 минут до золотистого цвета, добавляют немного масла и измельченного чеснока, перед примерно 18-часовым действием су-вид, которое делает мясо мягким и нежным, перед тем, как положить его в духовку для приготовления вкусной корочки.
Тушеное жаркое от Марты Стюарт
Марта Стюарт (Martha Stewart) выросла в семье из восьми человек, где жаркое было не только семейным любимцем, но и отличным блюдом, позволяющим экономить деньги. В своем рецепте, она показывает, как легко приготовить идеальное жаркое из ее детства.
Жаркое с помидорами и красным вином
Ina Garten — всегда надежный источник кулинарного совета на кухне. Свой рецепт приготовления жаркого в проверенной временем, голландской духовке, с добавлением коньяка, красного вина и помидоров.
