Шоу-ресторан Alchemist, от шеф-повара и совладельца Расмуса Мунка (Rasmus Munk) в Копенгагене, получает почетное звание „Ресторан года“, второй год подряд на церемонии White Guide, состоявшейся в ноябре этого года.
«В прошлом году, мы были почти в шоке, когда получили это признание всего через 4 месяца после открытия. Получить его во второй раз — это большая честь, но в этот очень сложный год для ресторанной индустрии, это чувство несколько неоднозначно.
2020 год стал для нас катанием на американских горках, получив 2 звезды Мишлен в феврале, и пандемией вскоре после этого, которая ударила по ресторанной индустрии, как приливная волна. Я прежде всего благодарен своей фантастической команде за их упорный труд и усилия », — сказал шеф-повар и совладелец Alchemist Мунк.
Alchemist продолжает «раздвигать границы» своим «концептуальным обедом», который в руководстве описывается как «окутывающий гостей фантазией о еде, эмоциях, ответственности, совершенстве, творчестве, науке, удовольствиях, других мирах, мечтах и близости». Меню для Гостей, сидящим в куполе планетария, предлагается 50 «впечатлений», блюда на которых отражают широкий спектр тем, от пищевых отходов до дани уважения художнику Энди Уорхолу и писателю Джорджу Оруэллу.
Alchemist получил оценку 99 из 100 возможных, наряду с ресторанами Рэсмуса Кофоэда и Рене Редзепи, которые оказались совсем рядом, на втором и третьем месте соответственно.
White Guide по Дании 2021, 20 лучших ресторанов:
1. Alchemist, Copenhagen
2. Geranium, Copenhagen,
3. Noma, Copenhagen
4. Jordnær, Gentofte
4. Kadeau, Copenhagen
4. Mielcke & Hurtigkarl, Copenhagen
4. Søllerød Kro, Holte
8. Lyst, Vejle
9. Syttende, Sønderborg
10. Kong Hans Kælder, Copenhagen
