У пекінському районі Фентай розпочав тестову роботу ресторан локшини, де приготування страв максимально автоматизоване.
Оператор закладу називає його першим у столиці Китаю повністю автоматизованим комерціалізованим рестораном такого формату.
Поки що заклад працює у тестовому форматі, переважно для співробітників компанії, яка розробила технологію. Повноцінне відкриття для усіх гостей очікується наприкінці серпня.
Після сканування QR-коду гість обирає страву та оформлює замовлення. Далі автоматизована система самостійно виготовляє локшину з борошна та води, варить її, додає соус, бульйон і топінги. Весь процес займає трохи більше трьох хвилин.
Готову порцію роботизована рука передає роботу-доставнику, який транспортує її безпосередньо до столу. Водночас повністю без персоналу ресторан поки не працює. Працівники поповнюють запаси інгредієнтів, готують напої та прибирають використаний посуд.
Наразі меню складається з трьох основних позицій: локшини з грибним соусом чжацзян, локшини з яловичиною та томатним соусом, а також локшини з тушкованою яловичиною. Ціни становлять від 16 до 19 юанів, або приблизно від 2,37 до 2,81 долара. У майбутньому меню планують розширити.
Обладнання для ресторану розробила пекінська компанія Beijing Yuli Technology. Наразі система проходить пілотні випробування перед початком масового виробництва. Одночасно з цим, компанія тестує гуманоїдних роботів, які можуть переносити предмети та збирати використаний посуд.
За словами генерального менеджера компанії Лі Пенчженя, однією з головних переваг технології є поєднання гігієни та стандартизації. Автоматизоване обладнання зменшує кількість ручних операцій під час приготування, а стандартизований процес має забезпечувати однаковий смак кожної порції.
Представники компанії наголошують, що головна особливість проєкту полягає не в автоматизації окремих операцій, а в об’єднанні всього виробничого циклу в єдину комерційну систему. Відвідувач може зробити замовлення, спостерігати через відкриту кухню за процесом виготовлення та варіння локшини, після чого отримати готову страву до столу.
Перші відвідувачі вже встигли оцінити новий формат. Туристка з провінції Хебей Тан Шуянь назвала свій візит до роботизованого ресторану незвичним і високотехнологічним досвідом.
Мешканець Пекіна Є Тао, який прийшов до закладу разом із донькою, зазначив, що йому було складно відрізнити приготовлену автоматизованою системою локшину від страви, зробленої людиною. При цьому він вважає ціну доступною.
Новий ресторан демонструє один із можливих напрямів розвитку автоматизації в ресторанному бізнесі Китаю. Поки роботи виконують лише частину завдань, а люди залишаються необхідними для обслуговування закладу. Водночас компанія прагне перевести в автоматизований формат дедалі більшу кількість операцій — від приготування їжі до доставки та прибирання посуду.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
Приєднуйтесь до професійної HoReCa-спільноти в Україні: обговорення свіжих новин, тенденцій та змін у ресторанному та готельному ринку в Україні та усьому світі. Власників та менеджери ресторанів, кафе, готелів, постачальників та шеф-кухарів України вже тут — чекаємо на Вас!
https://www.facebook.com/groups/Horeca.Ukraine2018
також, для Вас працює інформаційний телеграм-канал:
https://t.me/horeca_ukraine_news
