У серці Штутгарта українка з Євпаторії Надія Прохоренко організувала власну кулінарну справу, яка об’єднує здорове харчування та гастрономічну різноманітність.

У її ресторані Energetic Life гостям пропонують страви 100% веганської кухні: від різотто з трюфелями та фісташками, овочевого лаваша з кіноа й авокадо, запечених тако з рослинною “яловичиною”, до сендвічів із темпе, цукіні-помисів і яскравих “синіх чаш” із чорницею, бананом та блакитною спіруліною.

Найбільшу популярність у гостей здобула веганська “котлета по-київськи” — з горохового фаршу з начинкою з веганського сиру та зелені. Меню також включає вареники, хінкалі та борщ.

До ресторанного бізнесу Надія працювала інженеркою у Mercedes-Benz та Porsche і керувала ІТ-проєктами. Сьогодні вона очолює три заклади: окрім Energetic Life у Штутгарті, є філія в Нюртінгені та грузинський ресторан Kartuli Eso. Ідею відкриття закладу в Нюртінгені Надія отримала від мера містечка Йоганнеса Фрідріха, який особисто запропонував варіанти приміщень у пішохідній зоні.

Історія Energetic Life почалася у лютому 2022 року, незадовго до повномасштабного вторгнення Росії в Україну. Концепція закладу спирається на ідею, що харчування та оточення безпосередньо впливають на фізичний та емоційний стан людини. Тут створили спокійний, затишний простір із натуральних, екологічно чистих інгредієнтів, де готують без цукру та без глютену.

Меню закладу охоплює різні кухні світу — індійську, індонезійську, мексиканську, близькосхідну, грузинську та українську. Надія розробляла рецепти самостійно: частину створила з нуля, інші адаптувала, залишивши лише веганські компоненти. Використовують джекфрут, батат, мигдальний “творог”, борошно з кеш’ю, фініки та суперфуди. Для безглютенових страв застосовують борошно з гречки, коричневого проса та цільнозернового рису.

Особлива гордість — десерти. Торти й тарти підсолоджують фініками, стевією, рисовим сиропом або нектаром агави. Веганський чізкейк готують із кеш’ю, кокосового молока, лимонного соку та сиропу агави, а прикрашають свіжими ягодами, манго та їстівними квітами. Кафе також виготовляє торти на замовлення та проводить курси безглютенової й веганської випічки з органічних інгредієнтів.

В магазині, який працює у закладх Надії, можна придбати мус із фісташок і кеш’ю, кіш зі шпинатом, карамельні тарталетки з арахісом і фініками, кокосово-мигдальне низьковуглеводне пюре, овочеві котлети з конопель, аюрведичні пряні булочки та хліб на заквасці.

Середній чек у закладі становить €30–40. Серед гостей багато постійних відвідувачів зі Штутгарта та регіону, які фотографують страви, діляться ними у соцмережах та пишуть про концепцію кафе у місцевих виданнях. Попит на екологічне та веганське харчування у Німеччині зростає, а українська кулінарка успішно поєднує гастрономію й соціальну відповідальність, підтримуючи у команді співвітчизників, що переїхали до країни через війну.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна