20 липня у районі Сохо в Нью-Йорку відкрився ресторан CASASALVO. Його заснував шеф-кухар Сальво Ло Кастро, який понад десять років готував для Папи Івана Павла II і Бенедикта XVI.
CASASALVO на терасі з видом на Spring Street пропонує гостям вишукану італійську кухню, вино з усього світу та коктейлі, про що пише TimeOut.
Досвід роботи з Ватиканом та переїзд до США
Шеф Сальво Ло Кастро народівся в Італії. Він працював по всій країні — від ресторану Enoteca Pinchiorri з трьома зірками Мішлен до кухні п’ятизіркового готелю San Domenico Palace у Таорміні на Сициліяї.
Проте, мабуть, найбільш вражаючий пункт у його кухарського досвіду — це понад десять років роботи особистим кухарем папської резиденції. За цей час він готував їжу для Папи Івана Павла ІІ та для Папи Бенедикта XVI.
З 2022 року Ло Кастро переїхав до США та відкрив мережу кафе CASASALVO. Одночасно з цим, він продовжував працювати в кейтерингу та приватним шефом.
Ресторан у Сохо
Тепер Ло Кастро вирішив відкрити свій перший ресторан у Нью-Йорку – CASASALVO за адресою 195 Spring Street. Цей затишний, але елегантний заклад виділяється серед інших білими скатертинами, панелями з італійського горіха, а також лимонними та оливковими деревами в інтер’єрі.
Бар з оніксу висвітлюється зсередини і вміщує понад 350 найменувань вин із Італії, Франції та Нової Зеландії.
Тим, хто віддає перевагу коктейлям, варто пройти на терасу з видом на Spring Street. Вуличний бар там повністю присвячений одному напою — знаменитому Aperol Spritz.
Меню – від маминого рецепту до розкішного оссобу
Меню поєднує італійські та середземноморські традиції. Серед закусок — карпаччо з яловичини з трюфелем та середземноморський салат у деконструйованій подачі зі шматочками фети.
Але найкраща страва — фрикадельки, приготовані за рецептом матері.
Пасти та різотто відсилають до різних регіонів Італії. У меню є паккері з гуанчале та фісташками, а також рис карнаролі з кремом з пармезану та літнім трюфелем.
Серед страв з морепродуктів — камбала, тушкована в томатному соусі з м’ятою, і цілий лаврак, який обробляють просто біля столу.
Все м’ясо готується на вугіллі, а це філе міньйон, відбивна з ягняти з Колорадо та фірмове оссобуко.
У розділі десертів — сезонні фрукти, еклери та джелато. Але одна із страва — явний комплімент Америці, і це гарячий яблучний пиріг із кулькою морозива.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
