Путівник Michelin представив нову добірку ресторанів по Польщі 2025 року. Цього року у складі добірки додали місто Вроцлав, яке приєднується до існуючих закладів у Варшаві, Кракові, Познані та Поморському воєводстві.
Цього року у путівнику в Польщі зазначено 108 ресторанів, включаючи новий ресторан, відзначений зіркою MICHELIN, що збільшує загальну кількість закладів, відзначених зірками, до семи.
Bottiglieria 1881 зберігає свої дві зірки MICHELIN
Вже третій рік поспіль краківський ресторан Bottiglieria 1881 отримує дві зірки MICHELIN, що закріпило його місце як одного з найкращих ресторанів у Польщі. Інспектори вважали страви тут надзвичайно смачними та оригінальними, що принесло їм справжнє задоволення, і вони повністю заслуговують на свій визначний статус у гіді.
hub.praga у Варшаві отримує першу зірку MICHELIN
Найцікавішою новиною цьогорічного оголошення є те, що hub.praga став третім рестораном Варшави, відзначеним зіркою MICHELIN.
«Ресторан шеф-кухаря та власника Вітека Іванського повністю заслуговує на цю нагороду за надзвичайну увагу до деталей та бездоганну кулінарну техніку в усіх його стравах. Чудові натуральні інгредієнти є основою успіху кулінарії, але команді кухарів вдається ще більше підкреслити їх за допомогою вишуканих соусів та вміння створювати насичений смак, зберігаючи при цьому повну гармонію в кожній страві» — зазначають у путівнику.
Інспектори гіда MICHELIN були особливо вражені чудовим домашнім хлібом, фірмовим польським «Роялем з раків» та вершковим морозивом із солоною карамеллю.
Зараз у Польщі є шість ресторанів з однією зіркою MICHELIN, які зберегли свої відзнаки: Arco by Paco Pérez у Гданську, Giewont у Косцеліську, Muga у Познані, а також NUTA та Rozbrat 20 у Варшаві.
Нагороди Bib Gourmands
Окрім нових зірок MICHELIN, у Польщі оголошено про сім нових нагород Bib Gourmands — нагорода для ресторанів, які пропонують високоякісну кухню за чудовою ціною.
Три нових відзнаки Bib Gourmand цього року входять до першої вроцлавської добірки. Розташований у центрі міста ресторан BABA – ідеальне місце для жвавого вечірнього відпочинку. «Кожна страва вражає вишуканими натуральними смаками, а приємне обслуговування додає чудової атмосфери». Ресторан IDA kuchnia i wino, який є взірцем того, чого «можна досягти за допомогою простоти та стриманості. Завдяки майстерній техніці та вишуканим продуктам, кухарі отримують задоволення від смаку навіть у найпростіших стравах». На схід від міста, ресторан Tarasowa, розташована в привабливому місці навпроти вроцлавського мультимедійного фонтану та його приголомшливих експозицій. «Страви з насиченим смаком, але водночас вишукано збалансовані, гарантують, що їжа відповідає місцю розташування».
У Кракові ресторан NOAH отримав відзнаку Bib Gourmand за свою «апетитну ізраїльську кухню, яка гарантує вигідне співвідношення ціни та якості». «Навіть найпростіші страви сяють, як-от класична домашня піта, глазурована олією та кам’яною сіллю.» Приблизно за дві години південніше, у Закопаному, поблизу словацького кордону, до родини «Bib» приєднався ресторан Stary Niedźwiedz, який пропонує меню з «першокласних, майстерно приготованих продуктів, які не коштують надто дорого». Доповненням до вражень є його розташування біля підніжжя Татр.
У Познані тепер є четвертий ресторан Bib Gourmand – Posto в районі Єжице. «Меню тут повністю присвячене традиційній французькій гастрономії, а також улюбленим стравам, таким як паштет із крихти, приготованим з майстерністю та щедрістю». Нарешті, столиця Варшава, яка ніколи не пропускає розваг, має новий Bib Gourmand – Wyraj. «Це самобутнє та захопливе місце, натхненне давньослов’янською міфологією, пропонує смачні традиційні страви та затишну атмосферу».
Також, 14 існуючих у Польщі ресторанів Bib Gourmand зберегли свої відмінності: Hewelke і Treinta y Tres у Гданську; Folga і MOLÁM у Кракові; Fromażeria, SPOT. та TU.RESTAURANT у Познані; 1911 Ресторан і Vinissimo в Сопоті; і Ceviche Bar, Kieliszki na Próżnej, Koneser Grill, kontakt і Le Braci у Варшаві.
Це означає, що загальна кількість Bib Gourmands у Польщі зараз становить 21.
Нагорода MICHELIN «Відкриття року»: Sztuczka, Гданськ
Пропрацювавши раніше 10 років у Гдині, досвідчений шеф-кухар і власник Рафал Валенса вирішив переїхати вздовж узбережжя до Гданська, де отримав значний успіх. Розташований навпроти вражаючої архітектури похилої будівлі Музею Другої світової війни, ресторан «Sztuczka» — це стильний, комфортний та добре керований ресторан. «Страви Валенси підкріплені його технічною майстерністю, поєднуючи класичні французькі впливи з польськими. Інспекторам сподобалася не лише кухня та елегантний дизайн ресторану, але й гостинне, добре організоване та по праву горде обслуговування, що робить цей заклад природним вибором для Відкриття року».
Повний перелік закладів, внесених до путівника цього року, можливо побачити на сайті гіда.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
