Прошлой осенью в лондонском Сохо гремел Tincan — pop-up-ресторан, где можно было заказать исключительно рыбу, да и то консервированную. Правда, сардин, трески и прочего улова из Испании и Португалии было три десятка видов.
В этом году авторы проекта собираются повторить опыт, открыв такое же заведение в Нью-Йорке.
В Сан-Франциско тем временем в моде — кафе, специализирующиеся на тостах. Так, в The Mill пекут и обжаривают пять видов хлеба. Какой именно подают, зависит от сезона, но ржаные тосты, например, посыпают черным перцем и гарнируют мягким сыром.
А в новом парижском ресторане Balls не готовят ничего, кроме митболов. Зато делают их здесь из говяжьего фарша с петрушкой, из куриного с эстрагоном, а еще из протертого нута и баклажанов.
