Нони — это бледно-зеленый фрукт с неровной поверхностью, растущий в тропиках и широко используемый в медицине Самоа и Гавайев. Также нони известен как «сырный фрукт», имеет горький вкус и отчетливый интенсивный запах, напоминающий заплесневелый сыр. Фрукт назван суперпродуктом, благодаря своему высокому содержанию антиоксидантов и другим предполагаемым преимуществам для здоровья.
Родственник кофейного дерева, нони или моринда произрастает преимущественно в Юго-Восточной Азии и был перевезен через Тихий океан полинезийскими моряками. У него более сотни наименований в разных культурах, в том числе большая моринда, индийская шелковица, пляжная шелковица, «плоды рвоты» и «сырные плоды».
За счет его сильного запаха, во многих культурах его едят только во времена нехватки пищи, но для других — это основной продукт питания. Его можно употреблять в сыром виде и приправлять солью, готовить с карри или рисом, а семена иногда жарят. В Таиланде листья нони известны как бай-йо, и их можно приготовить с кокосовым молоком, известное как блюдо каенг бай-йо. Сам фрукт тайцы называют лук-йо и иногда включается в салат из зеленой папайи (сом там).
Использование фруктов нони
Несмотря на достаточно горький вкус, многие употребляют нони из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Он представлен в виде сока или чая, а также в виде порошка и капсул. Его также можно использовать в качестве ингредиента в косметических продуктах, таких как лосьоны и мыло.
Традиционный гавайский сок нони производится методом капельной экстракции, когда спелые плоды нони оставляют в резервуарах для сбора сока, пока весь сок не стечет с мякоти. Сок нони ферментирует по мере отделения от мякоти, меняя цвет от янтарного до темно-коричневого. Однако многие современные производители просто отжимают сок в прессе, в результате получается неферментированный фруктовый сок более светлого цвета.
Сок нони часто смешивают с другими соками, такими как малиновый, клубничный или виноградный, чтобы сделать его более вкусным. Также, часто к нему добавляют сахар.
Нони также представлен в форме чая, который чаще всего делается из сушеных и жареных листьев растения, но также может содержать фрукты и даже кору. Его обычно смешивают с зеленым чаем и специями, такими как имбирь, опять же для улучшения вкуса, причем многие смеси содержат больше зеленого чая, чем нони. Как и в случае с соком, некоторые чаи могут содержать сладкие ароматизаторы.
Преимущества фруктов нони
Нони используется для лечения различных заболеваний в традиционной медицине Самоа и Гавайев. Простуда, грипп, диабет, беспокойство, высокое кровяное давление — далеко не полный их перечень. Современная медицина также провела некоторые исследования потенциальной пользы нони для здоровья, но они все еще находятся на очень ранней стадии и пока неоднозначны.
Одно из исследований показывает, что противовоспалительные свойства сока нони могут помочь предотвратить повреждение печени, вызванное употреблением определенных токсинов.
Сок нони является хорошим источником витамина С и антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему и могут быть причиной, по которой жители Гавайев и Самоа, его используют при симптомах простуды и гриппа. Это также хороший источник витаминов группы B, биотина и фолиевой кислоты, которые помогают организму преобразовывать пищу в энергию. В этом смысле, можно говорить, что нони полезен для здоровья.
Нони не для всех, и его следует избегать людям с хроническим заболеванием почек или почечной недостаточностью, поскольку он содержит много калия и может привести к небезопасным уровням этого соединения в крови. Он также обладает легким слабительным действием, поэтому нужно быть осторожным, при его потреюлении.
Рецепты с фруктами нони
Нони лучше всего использовать в сочетании с другими продуктами. Один из популярных рецептов — это Нони-бананово-ореховый хлеб или кексы, с большим количеством орехов, изюма, спелых бананов и специи.
Вы удивитесь, насколько этот хлеб влажный и вкусный! И … он не пахнет и не имеет вкуса нони.
- 1/2 стакана легкого салатного масла
- 1 стакан белого сахара
- 2 яйца
- 1/2 стакана пюре из очень спелого нони (около 2 шт.) без семян
- 1/2 стакана пюре из спелых бананов
- 2 ч.л. ванили
- 2 стакана муки (цельнозерновой или белой)
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. газировка
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 стакана любых измельченных орехов (грецкие орехи и т.п.)
- 1/2 стакана изюма
Смешайте сахар с маслом. Добавьте яйца, нони, банан и ваниль, а затем перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Добавьте муку, соду и соль — просеивать не нужно. Добавьте орехи и изюм, а затем выложите смесь в формы для кексов, выстланные бумагой для кексов, или на смазанную маслом форму для хлеба размером 23 на 13 см (9 х 5 дюймов).
Выпекать кексы при 160-165 градусах около 40 минут. Выпекайте хлеб при такой же температуре, примерно 60 минут. Получим одну большую буханку хлеба или 12 больших кексов.
А в качестве восхитительного оздоровительного напитка — полинезийский коктейль с нони, витаминной капустой и ароматом тропических фруктов ананаса и манго.
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
