Зеленый, узловатый и с запахом сыра: что такое фрукт нони?

Зеленый, узловатый и с запахом сыра: что такое фрукт нони?

Нони – это бледно-зеленый фрукт с неровной поверхностью, растущий в тропиках и широко используемый в медицине Самоа и Гавайев. Также нони известен как «сырный фрукт», имеет горький вкус и отчетливый интенсивный запах, напоминающий заплесневелый сыр. Фрукт назван суперпродуктом, благодаря своему высокому содержанию антиоксидантов и другим предполагаемым преимуществам для здоровья.

Родственник кофейного дерева, нони или моринда произрастает преимущественно в Юго-Восточной Азии и был перевезен через Тихий океан полинезийскими моряками. У него более сотни наименований в разных культурах, в том числе большая моринда, индийская шелковица, пляжная шелковица, “плоды рвоты” и “сырные плоды”. 

За счет его сильного запаха, во многих культурах его едят только во времена нехватки пищи, но для других – это основной продукт питания. Его можно употреблять в сыром виде и приправлять солью, готовить с карри или рисом, а семена иногда жарят. В Таиланде листья нони известны как бай-йо, и их можно приготовить с кокосовым молоком, известное как блюдо каенг бай-йо. Сам фрукт тайцы называют лук-йо и иногда включается в салат из зеленой папайи (сом там).

Использование фруктов нони

Несмотря на достаточно горький вкус, многие употребляют нони из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Он представлен в виде сока или чая, а также в виде порошка и капсул. Его также можно использовать в качестве ингредиента в косметических продуктах, таких как лосьоны и мыло.

Традиционный гавайский сок нони производится методом капельной экстракции, когда спелые плоды нони оставляют в резервуарах для сбора сока, пока весь сок не стечет с мякоти. Сок нони ферментирует по мере отделения от мякоти, меняя цвет от янтарного до темно-коричневого. Однако многие современные производители просто отжимают сок в прессе, в результате получается неферментированный фруктовый сок более светлого цвета.

Сок нони часто смешивают с другими соками, такими как малиновый, клубничный или виноградный, чтобы сделать его более вкусным. Также, часто к нему добавляют сахар.

Нони также представлен в форме чая, который чаще всего делается из сушеных и жареных листьев растения, но также может содержать фрукты и даже кору. Его обычно смешивают с зеленым чаем и специями, такими как имбирь, опять же для улучшения вкуса, причем многие смеси содержат больше зеленого чая, чем нони. Как и в случае с соком, некоторые чаи могут содержать сладкие ароматизаторы.

Преимущества фруктов нони

Нони используется для лечения различных заболеваний в традиционной медицине Самоа и Гавайев. Простуда, грипп, диабет, беспокойство, высокое кровяное давление – далеко не полный их перечень. Современная медицина также провела некоторые исследования потенциальной пользы нони для здоровья, но они все еще находятся на очень ранней стадии и пока неоднозначны.

Одно из исследований показывает, что противовоспалительные свойства сока нони могут помочь предотвратить повреждение печени, вызванное употреблением определенных токсинов.

Сок нони является хорошим источником витамина С и антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему и могут быть причиной, по которой жители Гавайев и Самоа, его используют при симптомах простуды и гриппа. Это также хороший источник витаминов группы B, биотина и фолиевой кислоты, которые помогают организму преобразовывать пищу в энергию. В этом смысле, можно говорить, что нони полезен для здоровья.

Нони не для всех, и его следует избегать людям с хроническим заболеванием почек или почечной недостаточностью, поскольку он содержит много калия и может привести к небезопасным уровням этого соединения в крови. Он также обладает легким слабительным действием, поэтому нужно быть осторожным, при его потреюлении.

Рецепты с фруктами нони

Нони лучше всего использовать в сочетании с другими продуктами. Один из популярных рецептов – это Нони-бананово-ореховый хлеб или кексы, с большим количеством орехов, изюма, спелых бананов и специи.

Вы удивитесь, насколько этот хлеб влажный и вкусный! И … он не пахнет и не имеет вкуса нони.

  • 1/2 стакана легкого салатного масла
  • 1 стакан белого сахара
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана пюре из очень спелого нони (около 2 шт.) без семян
  • 1/2 стакана пюре из спелых бананов
  • 2 ч.л. ванили
  • 2 стакана муки (цельнозерновой или белой)
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. газировка
  • 1 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха
  • 1/2 стакана любых измельченных орехов (грецкие орехи и т.п.)
  • 1/2 стакана изюма

Смешайте сахар с маслом. Добавьте яйца, нони, банан и ваниль, а затем перемешайте, пока смесь не станет однородной.

Добавьте муку, соду и соль – просеивать не нужно. Добавьте орехи и изюм, а затем выложите смесь в формы для кексов, выстланные бумагой для кексов, или на смазанную маслом форму для хлеба размером 23 на 13 см (9 х 5 дюймов).

Выпекать кексы при 160-165 градусах около 40 минут. Выпекайте хлеб при такой же температуре, примерно 60 минут. Получим одну большую буханку хлеба или 12 больших кексов.

А в качестве восхитительного оздоровительного напитка – полинезийский коктейль с нони, витаминной капустой и ароматом тропических фруктов ананаса и манго.

Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам

Отставить отзыв