Відомий український ресторатор Дмитро Борисов, який є співвласником мережі ресторанів GastroFamily, відкрив перший ресторан у Словенії за діючою моделю мережі.
Борисов розповів, що має намір масштабувати мережеву модель Roll to Door не лише у Словенії, але й у країнах ЄС, про що пише у своєму матеріалі delo.ua
У своїх коментарях для видання ресторатор розповів, що хоче щильно зосередитися на розвитку ресторанного бізнесу в Європі, зокрема, в Словенії. Борисов придбав вже готовий ресторанний заклад з інженерією, вентиляцією та частково укомплектований командою. Далі, був проведений ребрендинг та оновивлене репозиціонування проєкту – відкриття першого свого закладу за кордоном – суші-бар Roll to Door.
Цей формат — аналог популярних українських концептів, зокрема мережевому формату GastroFamily «Philadelphia roll&bowl», де подають каліфорнійські роли та боули з доставкою.
Дмитро Борисов розповідає, що формат розроблений для масштабування, з плановим річним обігом біля €1–1,1 млн та із рентабельністю близько 20%.
«Ми в процесі відкриття ще кількох закладів у Любляні. Це адаптовані до місцевого європейського ринку концепти, що добре зарекомендували себе в Україні та ЄС. Наприклад, формат «Мушля» з морепродуктами швидкого приготування та «Білий Налив» – бар з вустрицями та хотдогами. Вони стали основою для наших нових проєктів», — каже Борисов.
Дмитро зазначає, що має намір активно розвивати цей напрямок у Словенії та у інших країнах ЄС. Де, за його словами, до кінця 2025 року він планує відкрити від 3 до 5 нових закладів у різних містах.
«Я бачу великий потенціал на словенському ринку. Тут є запит на сучасну, доступну гастрономію. А ми вміємо робити це швидко, якісно і смачно», — визначив Борисов.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
