У Неаполі, в театрі Mercadante, оголосили переможців міжнародного рейтингу 50 Top Pizza 2025, який щороку визначає найкращі піцерії світу.
Цього року на першій місті рейтингу одночасно опинилися два заклади – американський заклад італійського походження та автентична італійська піцерія.
Перше місце, вдруге поспіль здобула Una Pizza Napoletana з Нью-Йорка, якою керує піцайоло Ентоні Манджері. Він почав готувати піцу ще у 1990-х у Нью-Джерсі, а нині вважається одним із головних популяризаторів неаполітанської піци в США. Його підхід базується на традиційній техніці приготування тіста з довгим періодом ферментації, що дозволяє досягти особливої текстури та смаку.
Також, на першому місці також опинилася італійська піцерія I Masanielli з міста Казерта, заснована Франческо Мартуччі. Його вважають одним із найвпливовіших майстрів сучасної піци: кухар працює виключно з локальними продуктами та впроваджує оригінальні поєднання, поєднуючи інновації з класичною традицією.
Друге місце посіла The Pizza Bar on 38th у Токіо, розташована в готелі Mandarin Oriental. Заклад відомий камерною атмосферою, адже може прийняти лише кількох відвідувачів одночасно. Шеф Даніеле Каорі, який навчався в Італії, створює піцу безпосередньо перед гостями, поєднуючи класичні італійські техніки з азійським підходом до вибору продуктів.
На третій позиції опинилася Leggera Pizza Napoletana з бразильського Сан-Паулу. Заклад демонструє, як традиційна неаполітанська піца адаптується поза межами Італії. Тут використовують тісто тривалого бродіння та поєднують його з локальними інгредієнтами Бразилії.
Справжнім відкриттям стала піцерія Baldoria з Мадрида: ще два роки тому вона займала лише 64 місце, а цього року вперше потрапила до десятки й одразу стала восьмою. Такий стрибок пояснюють як високим рівнем кухні, так і зростанням інтересу іспанців до сучасних інтерпретацій піци.
Рейтинг 50 Top Pizza створили у 2017 році італійські експерти Альберто Бланжіані, Барбара Герасо та Лучано Пінеллі. В основі – принцип анонімних перевірок: понад тисячу інспекторів інкогніто відвідують заклади у різних країнах, оцінюючи якість тіста, інгредієнтів, сервіс, атмосферу та стабільність роботи кухні.
Станом на 2025 рік рейтинг охоплює понад 1200 піцерій у 50 країнах світу, а сам список публікується у кількох версіях: глобальній, європейській, північноамериканській, латиноамериканській та азійсько-тихоокеанській.
У десятку найкращих традиційно найчастіше входять заклади з Італії та США, однак останніми роками активно зростає кількість переможців із Латинської Америки та Азії.
Україна теж залишила свій слід у цій історії. У 2019 році ресторан неаполітанської кухні Positano став першим українським закладом, що увійшов до рейтингу 50 Top Pizza Europe, посівши 30 місце. У 2020 та 2021 роках він утримував 34 позицію.
Організатори зазначають, що завдяки розширенню географії список сьогодні вважається найбільш авторитетним міжнародним гідом у світі піци – від класичних неаполітанських пекарень до інноваційних ресторанів високої кухні.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
