Українська кухня отримала новий рівень міжнародного визнання — ресторан Anelya у Чикаго (штат Іллінойс, США) вперше був включений до гастрономічного путівника Michelin Guide.
Для національної гастрономії це знакова подія, адже український заклад з’явився у рейтингу світового масштабу, про що повідомляє гід.
У коментарі видання Michelin зазначається: «Хочеться східноєвропейського? Anelya постає зі своїми видатними стравами, такими як зелений борщ з кропом, голубці, і башта із закусок з невеличкими порціями соняшникового хумусу, все в чарівній атмосфері».
Меню: від борщу до крем-брюле з ряжанки
У закладі можна скуштувати традиційні та сучасні авторські українські страви. Серед них — зелений борщ із кропивою та кропом, вареники з лохиною й беконом, полтавські галушки, банош, локшина, голубці, гречана каша з мигдалем і шоколадним маслом. У меню також є пампушки, холодець, оселедець, мариновані гриби, баклажанові рулетики та соняшниковий хумус.
Десертна карта пропонує крем-брюле з ряжанки, Київський торт та наполеон з кремом на основі чорного чаю. У барі — хріновуха, буряковий квас, балканські вина та крафтові коктейлі, серед яких авторський напій The Muse, що містить буряковий квас.
Історія створення ресторану
Засновник Anelya — шеф-кухар Джонні Кларк, який має українське коріння. У 2023 році він вперше відвідав Харків, де народилася його бабуся. Саме ця подорож стала поштовхом для відкриття ресторану, що поєднує традиційні рецепти з сучасними кулінарними техніками.
Команда Anelya підкреслює, що українська кухня, довгий час затьмарена одноманітністю радянського періоду, нині переживає справжній «кулінарний ренесанс». Саме цей підхід дозволив ресторану привернути увагу міжнародних критиків і потрапити до Michelin Guide, який вважається одним із головних світових орієнтирів у сфері гастрономії.
Борщ, вареники та котлета по-київськи вже давно відомі за межами України, однак присутність закладу з українською кухнею до Michelin Guide є особливою відзнакою. Це не лише визнання кулінарної майстерності шефа та команди Anelya, а й важливий крок у популяризації української кухні у світі.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
