Найбільша кількість ресторанів, кафе та інших закладів громадського харчування були змушені припинити свою діяльність у 2024 році в Китаї за рахунок значного економічного спаду та зниження споживчих витрат.
Про рекордну кількість закладів у три мільйони, які були закриті протягом 2024 року в країні пише агенція Reuters.
«Для звичайної людини відкриття ресторану — це майже гарантований провал», — розповідає бізнесмен Ан Давей, який продає вживане кухонне обладнання.
За кожним приладом на складі стоїть історія про невдалий пекінський ресторан, створений тими, хто часто ставив свої заощадження на V-подібне економічне відновлення після пандемії COVID-19. Але, усі вони спіткнулися лише з ще більшим скороченням споживчих витрат на харчування поза домом, оскільки економіка Китаю сповільнилася.
Це розв’язало справжню цінову війну, у якій постачальники продуктів харчування пропонують каву за 9,9 юаня (1,40 долара) і комплексні страви на чотирьох осіб за 99 юанів (14 доларів). Розширення внутрішнього попиту є головним пріоритетом цього року для керівництва Китаю, що є прагненям компенсувати вплив тарифів США та тривалої кризи власності.
Але споживча інфляція впала в лютому найшвидшими темпами з січня 2024 року, викликавши занепокоєння щодо дефляційної спіралі.
Минулого року Ан і його команда демонтували 200 ресторанів щомісяця, або на 270% більше, ніж у попередньому році, оскільки кількість ліквідованих компаній громадського харчування досягла історичного максимуму в майже 3 мільйони по всій країні, показують дані реєстру компаній Qichacha.
«У великих містах, таких як Пекін, Шанхай, Гуанчжоу та Шеньчжень, щомісячна кількість зачинених ресторанів перевищує 10%, іноді навіть перевищує 15%», — сказав Ан. В ресторанах, що закривалися по всій столиці, його бригади робітників складали стільці, духовки, складські блоки та візки для випічки, використовуючи вилкові навантажувачі, щоб завантажувати частину на транспортні засоби, які потрібно було вивезти, тоді як на одному місці покупець виніс столи.
Дохід компанії впав трохи більше ніж на п’яту частину в 2024 році, каже Ан, оскільки відкривалося більше невеликих магазинів з низькими витратами, таких як магазини напоїв і пекарні, які потребують менших витрат на обладнання.
«У людей просто немає грошей. Або якщо є, вони не бажають витрачати, як раніше, тому що їх так важко отримати».
Аналітики визначають, що середня «тривалість життя» ресторану в Китаї становить лише близько 500 днів, а в Пекіні, де муніципальні дані показують, що чистий прибуток ресторану впав на 88% у першій половині 2024 року, цей показник становить лише рік.
«Підприємства середнього класу з більшою ймовірністю збанкрутують, тому що вони нерентабельні», — розповідає аналітик харчової промисловості Чжу Данпен, маючи на увазі ресторани, які мають середній рахунок від 100 до 120 юанів (13-16 доларів США) з людини.
Жорстока конкуренція за ціни та постійні зміни меню, щоб залучити виснажених клієнтів, призвели до того, що багато закладів борються за виживання, сказав Ан, додавши, що багато з них були змушені скоротити витрати приблизно до 70-80 юанів (від 9 до 11 доларів) за клієнта.
На ключовій законодавчій сесії цього місяця китайські чиновники пообіцяли докладати більше зусиль для боротьби з «інволюцією» або надмірною конкуренцією, але ресторанна індустрія є однією зі сфер, де проблема найбільш помітна.
У 2024 році багато ресторанів припинили роботу, уповільнивши зростання доходів китайської харчової промисловості та виробництва напоїв до мізерних 5,3% з показника 2023 року, який становив 20,4%. Тим, хто вижив, довелося різко скоротити прибуток, щоб залишитися в бізнесі.
Ан простежив цінову війну до 2023 року, після того як Китай скасував обмеження пандемії, що, за його словами, спричинило приплив новачків у ресторанну індустрію після масових звільнень у таких галузях, як нерухомість, освіта, фінанси та технології. Порочне коло конкуренції зрештою відобразиться та дойде до споживачів, додав Ан.
«Як тільки ресторани більше не зможуть втрачати гроші, вони знайдуть способи отримати прибуток, і вони зможуть це зробити, лише знизивши якість інгредієнтів», – сказав він.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
