Некоторые тенденции употребления и алкотренды в 2020 году, которыми поделилась с Liquor.com Кара Ньюман (Kara Newman), автор книг и эксперт по коктейлям и алкогольным напиткам.
Что несет в себе первый год нового десятилетия для коктейлей и спиртных напитков? От легких коктейлей «на ходу» до потенциального роста «селфи-баров».
Нас наводнят «новинки виски»
Кажется, что у каждого виски, уже сейчас, есть миллиард дополнений его линейки.
Это и ограниченные лимитированные серии, и эксперименты с зерном для виски (например, пшеничный виски, который похоже, становится популярным) и причудливые материалы для бочек, «сверхкрепкие» вариации, которые перенасыщены ароматом и вкусами, но почти невозможно пить.
Несомненно, есть несколько удивительных сортов, которые стоят внимания. Но, похоже, будет много «лягушек», которых нужно долго целовать, прежде чем любители виски, найдут своего «прекрасного принца» в бутылке.
Также, не последний вопрос: а есть ли точка насыщения?
Еще больше вариантов низким содержанием алкоголя и без него
Seedlip, возможно, одним из первых, проложил путь для высококачественных коктейлей без алкоголя, но на подходе множество новых безалкогольных брендов.
Многие из них появились в Европе.
На выставке Bar Convent Brooklyn в 2019 году была представлена продукция Stryyk (Великобритания), J.Gasco (Италия), Memento
(Италия) и Undone (Германия).
Бывший Шеф-бармен Momofuku и Liquor.com Джон ДеБари (John DeBary) также дебютировал со своей новой линейкой Proteau.
Вскоре легко пьющийся Faux-Groni может стать больше, чем просто мечтой.
«Фактор развлечения» по прежнему будет привлекать
Похоже, что все хотят построить свой идеальный «тематический парк для взрослых».
От напитков, которые содержат «вкус детства» (хлопья, фруктовые снеки, алкогольное мороженое) до тематических баров и винокурен с гигантскими горками (J. Rieger), лодочными прогулками (Lost Spirits) и «инстаграмной» посудой.
Но … следует ожидать еще больших причуд в барной культуре.
Вкусная еда в баре
В сравнении со многими другими странами, в которых вкусная еда почти всегда сопровождает напиток, Америка осталась в этом плане позади.
Но бары начинают навёрстывать упущенное.
Ресторанный критик «San Francisco Chronicle» Солейл Хо заявляет, что «золотой век еды в барах» — это тот тренд, который, станет очень популярным.
Сильно газированная вода с алкоголем
После успеха White Claw (алкогольного напитка из сельтерской воды) и других брендов, выпускающих алкогольные напитки на сельтерской воде, ожидается появление большего числа новинок.
Алкогольного холодного чая и комбучи. Но, без сомнений, газированная вода все еще останется на рынке в 2020 году.
Пока, преобладающими вкусами таких напитков были фруктовые, и будет интересно понаблюдать, что появится еще.
Эксперты ставят на то, что вскоре мы увидим цветочные (бузина) и пряные (имбирь и корица) вкусы.
«Селфи-бары» как продолжение «Селфи-культуры»
Копируя успех Rosé Mansion, которые создали особые бары с атмосферой погружения в другую реальность. Например, Meow Wolf и «инстаграмные» бары Museum of Ice Cream, Museum of Pizza, Color Factory, можно ожидать и дальнейшее появления баров в ключе «инстраграмной» экстравагантности.
Их дизайн будет включать еще больше деталей как зеркальные входы, причудливые уборные, в которых будет возникать желание сделать фотографию. И конечно же, не исключено, что «инстаграмная тема» станет популярной и в барах.
Ароматизированные джины
Подобно ароматизированной водке, но с можжевельником, ароматизированный джин популярен в Англии.
Теперь производители делают ставку на то, что и в США, и во всем мире, так же, разовьется эта тенденция.
Sipsmith Lemon Drizzle и Luxardo Sour Cherry, уже появились и начали пользоваться популярностью в Штатах. Ждем следующие новинки.
Будем наслаждаться лучшими напитками в странных местах
Нет, речь идет не о барах в странных местах (это всегда остается вариантом).
Это относится к коктейлям в банках, винам в коробках и других вариантах напитков с собой, которые заменят обычную посуду.
Например, на вокзалах, аэропортах, торговых центрах — уже есть автоматы с хорошим выбором напитков с собой, в которых, представленный ассортимент, может составить конкуренцию обычному ликёроводочному магазину.
Торговые лотки в аэропортах и на спортивных аренах также предлагают более широкий выбор готовых к употреблению напитков. Это так же, очень быстро развивающийся тренд.
