Каждая страна, каждый народ испокон веков собирают и хранят (порой в строжайшем секрете) рецепты своей кухни. У каждого народа есть свои «коронные» блюда, характерные только для определенной территории, есть блюда, которые с некоторыми изменениями и под другими названиями можно встретить и в других национальных меню.
К одной из самых древних кухонь, которая вобрала в себя и соединила историю приготовления пищи разных народностей, относится русская кухня. Блюда русской кухни настолько разнообразны, что даже оглавления кулинарных книг с их названиями занимают много страниц, а содержание таких книг с описанием способов приготовления блюд может занимать сотни страниц. Если прибавить к этому еще и авторские нюансы и «изюминки» поваров, которые готовят национальные блюда, то перечислить ассортимент будет и вовсе затруднительно.
Кафе – визитная карточка
Конечно, практически в каждой стране сейчас открываются заведения, в которых можно попробовать еду разных стран. Однако национальные кухни все же были и остаются «визитной карточкой» страны происхождения и преобладают в кафе и ресторанах этой страны. Поэтому многие заведения питания, которые не являются специализированными в части приготовления зарубежных рецептов, но в меню которых присутствуют блюда других народов, на первое место всегда ставят свои фирменные национальные блюда. Это касается и русской кухни.
Голубцы и окрошка, пельмени и кулебяка, блины с икрой и семгой, вареники и сырники, щи и солянки, жареные лисички с картофельным пюре и жареная дичь, различные соленья и салаты, рыба заливная и щучьи котлетки — это лишь малая толика блюд, которые можно вспомнить сразу. А напитки — о том, какое удовольствие приносит дегустация медовухи и сбитня, холодного русского кваса и ягодного клюквенного или брусничного морса, различных наливок и настоек, молочного киселя можно спросить у любого, кто их отведал, и ответом будет неизменное выражение восхищения.
Название русская кухня в кафе на http://cafe-nn.ru/russian_kitchen_cafe.html больших и малых городов превратили в узнаваемый и любимый бренд как гостями из других стран, так и своими жителями, которые, справедливо будет заметить, многое из русской кухни дегустируют впервые именно в кафе или ресторане, а затем понравившееся стараются приготовить у себя дома. Пожилым же людям и детям доктора вообще советуют придерживаться употребления привычных продуктов в силу их лучшего усвоения организмом в этом возрасте.
Одни кафе и рестораны специализируются на традиционных блюдах русской кухни, не отступают от приготовления пищи по классическим рецептами, другие же экспериментируют исторически сложившиеся способы приготовления той или иной еды с современными веяниями, оставляя неизменной основу блюда.
На первый взгляд, многие блюда русской кухни могут показаться довольно простыми. Но здесь уже все будет зависеть от мастерства повара, в исполнении которого то или иное блюдо будет предложено, произведет оно впечатление на посетителя или нет.
