Девятнадцать шеф-поваров были отобраны для проведения очередной седьмой номинации конкурса Bocuse d’Or Europe, которая состоится в Таллине (Эстония), с 15 по 16 октября в Saku Suurhall.
Лучшие 11 финалистов получат право на Гранд Финал в следующем году.
Отложенный европейский финал, который должен был состояться в мае, предложит избранным поварам возможность показать свое искусство.
Команде каждой страны будет предложено готовить «вживую», под пристальным вниманием всех Гостей, прежде чем их блюда будут представлены к оценке выдающихся судей.
Гастрономическая команда от каждой страны, должна будет принять участие в двух отдельных конкурсах по 5 часов и 35 минут.
В первом конкурсе, нужно будет создать оригинальную тему на блюде — с символическим продуктом принимающей страны. Выбранный в этом году основной ингредиент — перепела из Эстонии. Каждой команде будет предложено представить блюда с перепелами и с тремя видами гарниров.
Для второго конкурса, каждая команда создаст блюдо с гальваническим покрытием и оригинальной подачей, для которого, в этом году, выбран сом, которого разводят в Южной Эстонии.
После двух дней испытаний, будут отобраны лучшие поварских команды из 10 стран для участия в финале.
Страны и кандидаты Bocuse d’Or 2020
- Испания, Альберт Боронат (Albert Boronat)
- Нидерланды, Марко ван дер Вейнгаард (Marco van der Wijngaard)
- Турция, Серхат Элисора (Serhat Eliçora)
- Исландия, Сигурдур Лауфдаль (Sigurður Laufdal)
- Эстония, Артур Казарицкий (Artur Kazaritski)
- Дания, Ронни Вексё Мортенсен (Ronni Vexøe Mortensen)
- Швеция, Себастьян Гибран (Sebastian Gibrand)
- Грузия, Эрик Саркисян (Erik Sarkisian)
- Польша, Якуб Каспрзак (Jakub Kasprzak)
- Бельгия, Lode De Roover (Lode De Roover)
- Латвия, Динар Звидриньш (Dinārs Zvidriņš)
- Хорватия, Юрица Оброл (Jurica Obrol)
- Венгрия, Иштван Верес (István Veres)
- Финляндия, Микко Кауконен (Mikko Kaukonen)
- Франция, Дэви Тиссо (Davy Tissot)
- Швейцария, Алессандро Мордасини (Alessandro Mordasini)
- Италия, Алессандро Бергамо (Alessandro Bergamo)
- Россия, Виктор Белей (Viktor Beley)
- Норвегии, Кристиан Андре Петтерсен (Christian Andre Pettersen)
Великобритания не будет принимать участие в финале Bocuse d’Or Europe.
Саймон Роган , президент Team UK, выступил с заявлением, в котором говорится: «Мы с большим вниманием и огромным сожалением приняли решение отказаться от участия в европейском отборе этого года. У нас фантастическая команда, и мы с нетерпением ожидали участия в этой самой престижной конкурсе. Но, к сожалению, из-за сложившейся ситуации с пандемией и ее влияния на экономику Великобритании и нашу отрасль в частности, мы не в состоянии это сделать».
Гранд-финал Bocuse d’Or состоится 26 и 27 января 2021 года в Лионе, во Франции, в рамках выставки Sirha.
