Свою постійну щорічну добірку найлегендарнішіх кулінарних книг у світі представив TASTEATLAS AWARDS за 2024-2025 роки.
«Хоча щодня видається безліч нових кулінарних книг, ці 100 легендарних видань є скарбами поза часом. Вони не лише сформували кулінарні традиції, а й стали дороговказом для деяких найвидатніших шеф-кухарів світу, залишивши незмінну спадщину у світі кулінарії» — зазнають її автори.
Деякі легендарні видання з ТОП-15, опублікованної добірки найкращих кулінарних книг у світі:
The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Auguste Escoffier
«Кулінарна книга Ескоф’є та путівник з витонченого кулінарного мистецтва: для знавців, шеф-кухарів, гурманів, що містить 2973 рецепти» (Огюст Ескоф’є)
Цей вичерпний посібник – кулінарна класика, яка дає основне розуміння французької кухні та містить широкий вибір із 2973 рецептів. Він шанується шеф-кухарями та кулінарними ентузіастами за детальні інструкції та розуміння мистецтва вишуканої кулінарії.
Кухня — Французька
The Joy of Cooking
Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker, Megan Scott
«Радість приготування їжі» (Ірма С. Ромбауер, Меріон Ромбауер Беккер, Ітан Беккер, Джон Беккер, Меган Скотт)
Ця книга, яка була вперше опублікована ще у 1931 році, відома своїми перевіреними часом, різноманітними рецептами та практичними порадами, що робить її незамінним ресурсом як для початківців, так і для досвідчених кухарів. Ця книга охоплює все: від основних технік приготування до складних американських страв.
Кухня — Американська
Mastering the Art of French Cooking Volumes 1 & 2
Julia Child, Simone Beck, Louisette Bertholle
«Оволодіння мистецтвом французької кулінарії». Том 1 та 2 (Джулія Чайлд, Сімона Бек, Луїзетт Бертолль)
Цей впливовий двотомник розвінчує таємниці французької кухні для американської аудиторії, пропонуючи детальні рецепти та методи приготування. Він відомий тим, що привносить французьку кухню в домівки повсякденних кухарів, і славиться своєю чіткістю та точністю. Вперше світ побачив це видання у 1961 році.
Кухня — Французька
The Silver Spoon
Clelia D’Onofrio, Giovanna Mazzocchi
«Срібна ложка» (Клелія Д’Онофріо, Джованна Маццоккі)
«Срібна ложка» може похвалитися понад 2000 рецептами та вважається важливим джерелом автентичної італійської кухні. Вона охоплює широкий спектр страв, від традиційних до сучасних, що робить її невід’ємною частиною багатьох кухонь. Перша публікація видання у 1950 році.
Кухня — Італійська
Treasured Polish Recipes For Americans
Marie Sokolowski
«Заповітні польські рецепти для американців» (Марія Соколовська)
Ушанування польської спадщини та кухні, що пропонує колекцію традиційних рецептів, адаптованих для американської кухні. Це цінний ресурс для всіх, хто хоче дослідити багатство смаків та страв Польщі. Перше видання — 1948 рік.
Кухня — Польська
Japanese Cooking: A Simple Art
Shizuo Tsuji, Yoshiki Tsuji
«Японська кухня: просте мистецтво» (Шизуо Цудзі, Йосікі Цудзі)
Ця книга, автором якої є Сідзуо Цудзі, є вичерпним посібником з японської кухні, що висвітлює її естетику та смаки. Вона пропонує детальні пояснення інгредієнтів та технік, що робить японську кухню доступною для кухарів будь-якого рівня. Перше видання — 1980 рік.
Кухня — Японська
Jerusalem
Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi
«Єрусалим» (Йотам Оттоленгі, Самі Тамімі)
Видання «Єрусалим», від 2010 року, написане у співавторстві Йотама Оттоленгі та Самі Тамімі, — це збірка рецептів та історій з їхнього спільного міста, що поєднує єврейські та арабські кулінарні традиції. Книга відома своїми інноваційними та смачними стравами, що представляють різноманітну культурну спадщину Єрусалима.
Кухня — Ізраїльська
The First American Cookbook
Amelia Simmons
«Перша американська кулінарна книга» (Амелія Сіммонс)
Написана Амелією Сіммонс у 1796 році, ця кулінарна книга визнана першою кулінарною книгою, написаною американкою. Вона пропонує захопливий погляд на ранні американські звички та містить рецепти, що поєднують традиційну англійську кухню з новими американськими інгредієнтами.
Кухня — Американська
An Invitation to Indian Cooking
Madhur Jaffrey
«Запрошення до індійської кухні» (Мадхур Джаффрі)
«Запрошення до індійської кухні» – це новаторське знайомство з індійською кухнею для західної аудиторії. Воно поєднує різноманітні регіональні страви з особистими історіями, пропонуючи читачам захопливу подорож індійськими кулінарними традиціями. Перше видання — 1973 рік.
Кухня — Індійська
Italian Food
Elizabeth David
«Італійська кухня» (Елізабет Девід)
Ця впливова книга познайомила англомовний світ із широтою та глибиною італійської кухні. Вона шанується за детальні описи регіональних страв та інгредієнтів, що допомагає популяризувати італійську кухню за межами Італії. Перше видання у 1954 році.
Кухня — Італійська
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
