Новая серия рецептов и техник приготовления от Michelin Chefs Cook.
Свежие сезонные продукты в опытных руках «звездных» шефов и «вкусный» результат уже ожидает Гостей.
На этой неделе, основным продуктом блюда выбран — лангустин, известный как норвежский лобстер или креветки из Дублинского залива.
Бледно-оранжево-розовые ракообразные похожи на лобстеров, только существенно меньшего размера. Повара шутят, что лангустины — это баскетболисты в мире морепродуктов, все только ноги и руки.
Лангустины ценятся за их сладкое, похожее на лобстера, сочное мягкое мясо. которые часто можно встретить во многих меню заведений по всему миру.
Посмотрите на приготовление этих сочных морепродуктов в руках шеф-поваров, удостоенных трех звезд Мишлен, от Петера Кногля из Швейцарии до Питера Гуссенса из Бельгии.
Петер Кногль (Peter Knogl) (Cheval Blanc, Базель)
Шеф-повар, удостоенный трех звезд Мишлен, готовит свое специальное лангустиновое блюдо с карри.
Джонни Бур (Jonnie Boer) (Де Либрие в Зволле, Нидерланды)
Закуска из лангустина и чайного гриба.
Саймон Роган (Simon Rogan) (L’Enclume, Камбрия)
Британский шеф-повар приготовит ароматный крем-суп со свежими шотландскими лангустинами и морковью.
Арно Лаллеман (Arnaud Lallement) (Assiette Champenoise, Реймс)
«Langoustine a la plancha» готовит шеф-повар Арно Лаллеман, удостоенный трех звезд Мишлен, в своем ресторане в Реймсе, во Франции.
Питер Гуссенс (Peter Goossens) (Hof Van Cleve, Kruisem, Бельгия)
Шеф-повар Питер Гуссенс, удостоенный трех звезд Мишлен, создает потрясающее легкое, свежее и «воздушное» блюдо под названием лангустин Гильвинек (langoustine Guilvinec). Сырые креветки маринуют с чесноком, а затем подают с редисом, понзу и кориандром.
AOC, Копенгаген
Су-шеф Мэтью в ресторане Копенгагена, отмеченном двумя звездами Мишлен, демонстрирует нам свое мастерство приготовления целого лангустина на гриле.
