Как сообщает thedrinksbusiness.com, всемирно известный шеф-повар и ресторатор Ален Дюкасс (Alain Ducasse) совместно с японским производителем Shichiken, разработали и запускают в продажу уникальное игристое саке.
Игристое саке Алена Дюкасса поступит в продажу с 29 апреля 2021 года в Японии, по цене 5000 иен (около $45).
При создании игристого саке была использована традиционная техника заваривания для создания основы напитка, после чего он должен быть выдержан в бочках из сакуры, что придает ему оттенок сладости и завершается процесс вторичной ферментации, уже в бутылке.
Как рассказывают создатели напитка, в его вкусе присутствует фруктовый оттенок, в основе которого лежат сладкие и горькие нотки, исходящие от бочки. В целом игристое саке получается очень нежным и отлично может сочетаться с многими гастрономическими блюдами от шефа.
Жерар Маржон (Gerard Marjon), исполнительный шеф-сомелье Alain Ducasse au Plaza Athens, заметил, что игристое саке демонстрирует три вкусовых слоя: вначале ощущается оттенок белого цветочного аромата лилии, затем следует сложный вкус белых фруктов, и в конце — интенсивные и богатые ноты с оттенками кардамона и перца чили. Текстура саке гладкая и шелковистая, а пузырьки мелкие и динамичные.
Ален Дюкасс не впервые работает над проектом саке, так в 2010 году в соавторстве с японской компанией Nakamura Brewery Company из Канадзава он выпустил Nichiei Alain Ducasse Selection.
Пионером в производстве игристого саке был Shichiken, которая выпустила свое первое игристое саке с вторичным брожением в бутылке еще в 2015 году. А в 2020 году Morino Kanade, второй игристый напиток Shichiken, выдержанный в бочке из-под виски Hakushu, получил приз в категории игристого саке на французском конкурсе саке Kura Master.
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
