В Україні офіційно вийшла друком книга «BAKING BREAD. Випікання крафтового хліба в Україні», присвячена сучасному хлібопеченню та людям, які формують цю сферу сьогодні.

Видання об’єднало історії пекарень, незалежних пекарок і пекарів, їхні професійні підходи до роботи з тістом і закваскою, а також авторські рецепти, що відображають різні стилі та філософії крафтового хліба, про що пишуть автори книги в мережі.

Книга обсягом 320 сторінок розповідає не лише про борошно, закваску та технологічні процеси випікання, а й про людей, для яких хліб став справою життя. У фокусі видання — щоденна праця, глибоке захоплення професією та сучасне бачення хлібопечення, що поєднується з повагою до традицій і локального контексту.

Автори книги — видавчиня Люсія Бондар та дослідниця їжі Юлія Аврора Огородник. Працюючи над виданням, вони зібрали як добре відомі українські пекарні, так і індивідуальних майстрів, показавши різноманітні підходи і досвід, які сьогодні формують обличчя крафтового хліба в Україні. Таким чином «BAKING BREAD» фіксує різноманіття практик — від ремісничих експериментів до усвідомленої роботи з локальними інгредієнтами.

Значну кількість фотографій, створено українським фотографом Дмитром Бахтою, доповнює тексти та допомагає передати атмосферу майстерень, процес випікання й характер героїв видання.

Книгу вже можна замовити онлайн на офіційному сайті видавництва Creative Publishing Ukraine, а з наступного тижня вона з’явиться у книжкових магазинах. Окремою подією стане презентація видання, яка відбудеться 21 грудня з 16:00 до 18:00 у Києві, у книгарні «Сенс» на Хрещатику, 34. Під час зустрічі гості зможуть ознайомитися з книгою, поспілкуватися з її творцями та взяти участь у дегустації хлібів від учасників проєкту, а також скуштувати українське ігристе.

«BAKING BREAD. Випікання крафтового хліба в Україні» фіксує нинішній етап розвитку українського крафтового хлібопечення як гастрономічного, культурного й людського явища та має всі шанси стати важливим документом часу для професійної спільноти й усіх, хто цікавиться сучасною гастрономією України.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна