Дубай славится своим богатством, очарованием, уникальной величественной архитектурой и торговыми центрами. И для гурманов в Эмиратах, представлено множество кухонь со всего мира. В их разнообразии легко потеряться, но нельзя пропустить настоящую традиционную кухню.
Дубай — это место, где вы сможете попробовать настоящую эмиратскую кухню, познакомиться с местной культурой и стилем жизни, которые редко можно встретить в других странах мира.
Прежде чем перейти к еде, небольшая эмиратская традиция — подавать гостям кофе. Считается, что полезно держать чашку с кофе в правой ладони, наливая понемногу кофе, не наполняя ее до краев, и подавать гостям. Когда гости допивают кофе, они встряхивают свои чашки, показывая, что больше не хотят. Только после этого, начинают подавать еду.
Давайте встряхнем нашими чашками и погрузимся в оригинальную кухню Эмиратов.
1. Махбус (Machboos)
- Махбус — это традиционное блюдо, приготовленное из баранины или рыбы с рисом, приправленное «луми» (loomi).
- Луми — это популярная приправа из сушенного и измельченного лайма.
- Ягненка или рыбу частично обжаривают с солью и перцем, а затем готовят с соусом из лука, помидоров и набора специй — куркумы, кориандра, лайма, шафрана, кардамона и гвоздики.
- Сушеный лайм придает ему уникальный цитрусовый аромат, усиленный небольшим количеством шафрана.
- Оригинальное традиционное блюдо с приятным глубоким и насыщенным вкусом.
2. Балалиит (Balaleet / Balaleat)
- Это блюдо в Эмиратах, обычно готовят на завтрак, реже как десерт, может иметь сладкий и соленый вкус.
- В качестве основных ингредиентов используют вермишель и яйца.
- Вермишель готовится очень быстро с добавлением сахара, кардамона и шафрана. После этого, накрывается омлетом.
- Интересное блюдо по вкусу и текстуре.
3. Аль-Харис (Al Harees)
- Это блюдо, похожее на Халим, готовится из простых продуктов, но достаточно трудоемко по времени приготовления.
- В кастрюлю с мясом и пшеницей, добавляют щепотку соли и оставляют вариться, пока они хорошо вывариваются до однородной текстуры, похожей на кашу.
- Затем эту смесь медленно запекают.
- Хотя на приготовление уходит много времени, это действительно вкусное блюдо.
4. Тарид (Tharid)
- Это еще одно традиционное блюдо, приготовленное из тонкого хлеба, похожего на крекер, известное как «ригаг» (rigag) в мясном, рыбном или курином бульоне.
- Его также можно приготовить как вегетарианское блюдо.
- Ригаг впитывает в себя пряный соус и придает блюду очень насыщенный аромат.
- Это блюдо настолько вкусное, что его часто называют любимым блюдом Пророка Мухаммеда.
5. Лукаймат (Luqaimat)
- Блюдо, обычно подается в качестве десерта, Лукаймат сладкий и соленый, с хрустящим внешним слоем и мягкий внутри.
- Шарики опускают в сладкий финиковый сироп, известный как «диппс», или просто замачивают в меде.
- Это блюдо подается ежедневно во время праздника Рамадан.
6. Гузи / Хузи / Кузи (Ghuzi / Khuzi / Qouzi)
- Это одно из наиболее популярных блюд в Дубае и настолько вкусное, что считается одним из национальных блюд Объединенных Арабских Эмиратов.
- Медленно приготовленный жареный ягненок или баранина, подают на рисовой подушке с овощами, фундуком и изюмом.
- Мясо очень мягкое, и вы можете наслаждаться им без особых усилий.
- Блюдо настолько насыщенно и сытно, что само по себе считается полноценным трапезой «одного блюда».
7. Блюдо с верблюдами
- Это наиболее традиционное и редкое блюдо — не что иное, как королевское блюдо. Блюдо занесено в Книгу рекордов Гиннеса — как один из самых больших продуктов питания во всем мире!
- Мясо верблюда маринуется на ночь со всеми традиционными специями, включая помидоры, кардамон, шафран и другие.
- Он фаршируется чечевицей, орехами, изюмом, яйцами, печенью, горохом, кешью, шафраном и специями.
- Затем блюдо готовят на пару в течение 6 часов.
- Блюдо настолько роскошное и гигантское, что его редко готовят и подают только на праздники.
- По традиции, хозяин отрезает лучшие куски мяса и подает их гостям.
По материалам доктора Свати Сингх, исследователя кулинарных традиций и культуры Эмиратов.
Фото и видеоматериалы получены из открытых источников и принадлежат их авторам
