Кулінарний критик з США Фред Магел, відвідав понад 46 000 ресторанів в 60 країнах світу та досі утримує рекорд за кількістю ресторанів, відвіданих за все життя.
Тричі на день, 365 днів на рік, понад 50 років Фред Магел виходив поїсти, про що пише «Книга рекордів Гіннеса».
Фред, який усе життя був холостяком, навіть не мав кухні у своєму будинку в Оук-Парку, штат Іллінойс (США). Але обідати поза домом було не стільки необхідністю, скільки пристрастю та його кар’єрою – як кулінарний критик їжі він обідав у понад 46 000 ресторанів у 60 країнах протягом п’яти десятиліть і досі тримає рекорд за кількістю ресторанів, які були відвідані будь-якою людиною за все життя.
«Я обідаю, щоб жити, а не живу, щоб їсти », — сказав він одного разу в листі до «Книги рекордів Гіннеса» в 1970-х роках, рішуче стверджуючи, що справа не в їжі, а в загальному гастрономічному досвіді.
Фред Магел провів усе своє життя, їздячи та літаючи по Сполучених Штатах від імені «Асоціації ресторанів», оцінюючи та порівнюючи ресторани та їхній сервіс, а також представляючи американські смаки за кордоном як міжнародний кулінарний критик.
«Коли містер Магель описує їжу — ви майже чуєте дзвін столових приборів на задньому плані. Ви незмінно помічаєте, що ваші думки повертаються до годинника… і до вечері», — сказав Гай Халверсон.
Народжений у передмісті Чикаго в Рівер-Форест, штат Іллінойс, та отримавши надзвичайні обставини життя у дитинстві, означали, що йому мало не судилося стати харчовим критиком. Його батько, Мілт Магел, володів популярним рестораном-бальним залом у Цинциннаті, штат Огайо, і Фред любив спостерігати, як їхні клієнти танцюють під музику біг-бенду та смакують устрицями та іншими закусками.
Можливо, відчувши пристрасть сина до харчової промисловості, коли Фред був підлітком, у 1928 році, Мілт запропонував йому те, що стане справою його життя.
«Мені було 14 років, і мій батько подарував мені один зі своїх старих фордів Model T, гроші та список ресторанів у Детройті», — сказав Фред у старому інтерв’ю Journal-Standard. Він сказав: «Все, що я хочу, це звіт, дайте мені знати, що ти відчуваєшь та свої враження».
І через 50 років, 49 штатів, 36 автомобілів та 60 країн, пізніше Фред офіційно обідав більше, ніж будь-хто інший у світі.
Протягом свого життя Фред харчувався приблизно в 1000 ресторанах на рік, перериваючись лише через службу в армії США під час Другої світової війни. Офіційно його кар’єра охоплювала продаж продуктів харчування – з часом виступаючи в якості основного критика путівника Дункана Хайнса з американської кулінарії, а пізніше як експерт з маркетингу їжі на телебачення. Однак більшість його рецензій, як «чемпіона в ресторанах», надійшла як «польового представника» Асоціації ресторанів Чикаго та Іллінойсу.
Фред оцінював ресторани на основі своїх «головних тез»:
- якість кухні;
- стиль декорування (зокрема, зручні крісла);
- чистота;
- кава (повинна бути гарячою і гарної суміші);
- приправи (повинні бути свіжими та подаватися в оригінальній упаковці, щоб люди знали, що вони отримують – під час подорожей він мав занадто багато кислого кетчупу, тому додав його до списку);
- ввічливість/турбота обслуговування та компанія – з ким ви перебуваєте.
Пізніше він також додав до свого списку «культуру», маючи на увазі, що клієнти вважають обід мистецтвом – чи цінують вони цей досвід? Чи комфортна обстановка в ресторані? Чи добре люди поводяться?
Він також був дуже категоричним, що відвідувачі повинні з повагою ставитися до офіціантів і покласти основну частину відповідальності на відвідувачів, щоб не виносити свої проблеми «на стіл».
Під час своїх «гастролей» Фред обідав зі знаменитостями, державними діячами та королями. Він писав листи з Рональдом Рейганом, був ледь не вбитий багнетом російським охоронцем в окупованому Відні (його, на щастя, врятував подарований в останню хвилину годинник), був затриманий, втратив тисячі дорожніх чеків на Ямайці, перебрав понад 150 пар взуття, а двигун його автомобіля загинув під час піщаної бурі в американській пустелі.
Але все це того варте, за їжу. Його найкраща їжа? У готелі Palace в Санкт-Моріці, Швейцарія, в 1950 році, де подавали «французький цибулевий суп із такою густою скоринкою сиру, салат зі справжнім рокфором, філе-міньйон із грибами та травами, які вони не впізнають, і полуничний мус зі свіжою полуницею, який був наполовину збитими вершками. Я все ще відчуваю його смак», — сказав він. зітхнув, до редактора.
Він також насолоджувався Commander’s Palace і Rib Room у Новому Орлеані, Wrigley building у Чикаго (з «найкращою сигою на Середньому Заході») і Haussner’s у Балтиморі. І він провів свій рекордний 46 000-й прийом їжі в одному зі своїх улюблених закладів – Zehnder’s у Франкенмуті, штат Мічіган.
І врешті-решт Фред дуже пишався своєю роботою і знав, що кожен досвід вартий клопоту. Його єдине бажання полягало в тому, щоб усі інші могли насолоджуватися їжею, як він, і при кожній нагоді він заохочував людей пропустити домашню їжу та спробувати щось нове.
«Люди думають, що коли вони збираються поїсти, вони витрачають гроші, які не повинні. Насправді, вони підтримують себе своїми власними силами».
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
