Сегмент food&beverage у торговельно-розважальних центрах України переживає період трансформації, намагаючись пристосуватися до воєнної реальності та змін у споживчій поведінці.
Попри складні умови, саме гастрономічна складова дедалі частіше розглядається як важливий фактор привабливості ТРЦ і чинник, що впливає на загальний трафік і середній чек відвідувачів.
Згідно з даними Poster, у першому півріччі 2025 року виручка українських закладів громадського харчування зросла на 5% порівняно з попереднім роком, проте це зростання зумовлене насамперед підвищенням цін, а не збільшенням кількості гостей. У цих умовах саме розташування закладів у великих торгових центрах може забезпечити їм стабільний потік відвідувачів.
Як зазначає директорка компанії UTG Євгенія Локтіонова, гастросегмент приводить до 10% відвідувачів у ТРЦ. Водночас, за даними Nhood Holding, роль F&B у структурі сучасних торговельних центрів значно більша — від 30 до 40% загального трафіку може формуватися саме завдяки пропозиціям у сфері харчування, а не роздрібній торгівлі. У вихідні дні помітна частка гостей приходить насамперед за досвідом спілкування й відпочинку, де їжа є центральним елементом цього сценарію.
У ТРЦ Respublika Park нині працює близько 15 ресторанів і понад 20 точок фудкорту. За словами директорки з оренди Світлани Горюнової, до 20% відвідувачів приходять у центр саме через гастрономічну пропозицію. Різноманіття кухонь і форматів — від азійських і грузинських ресторанів до smart casual dining — робить цей напрям самостійним драйвером трафіку. Попит залишається стабільним, а отже, частка F&B у структурі ТРЦ не скорочується і має потенціал до зростання.
Водночас формат фудкортів не завжди є активним драйвером для торговельних центрів. Євгенія Локтіонова зауважує, що зниження купівельної спроможності населення та часті повітряні тривоги скорочують час перебування людей у ТРЦ. У таких умовах перевагу отримують великі мережеві оператори з демократичним ціновим сегментом — «Пузата хата», KFC, McDonald’s, а також заклади, розміщені безпосередньо в супермаркетах «Сільпо».
Серед форматів, які залишаються привабливими для відвідувачів, експерти Nhood Holding виділяють заклади зі здоровим і функціональним харчуванням, кав’ярні та моноформати напоїв. Хоча середній чек у таких точках нижчий, вони стабільно утримують свою аудиторію.
Аналітика ТРЦ Respublika Park демонструє, що гастрономічний сегмент збільшує середню тривалість перебування відвідувача у центрі на 30–40%. Це, своєю чергою, підвищує ймовірність додаткових і імпульсивних покупок — як у ресторанах, так і в магазинах чи розважальних зонах. За оцінками операторів, середній чек у таких умовах може зрости на 20–35%.
Попри економічні виклики, інтерес до якісного та доступного харчування залишається високим. Світлана Горюнова вважає, що навіть за скорочення великих витрат люди не відмовляються від невеликих гастрономічних задоволень. Для багатьох відвідувачів це не лише спосіб відпочити, а й форма соціальної взаємодії — можливість зустрітися з друзями чи провести час із родиною. Саме тому F&B сьогодні перетворюється на своєрідний антикризовий сегмент для ТРЦ: він підтримує стабільність трафіку, формує лояльність відвідувачів і допомагає утримувати загальну економічну динаміку у складний для галузі період.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
