Хоча споживачі у 2024 році побачили багато чудових речей у світі їжі та напоїв в багатьох чудових ресторанах, є деякі тренди, з якими на думку команди Eater, було б непогано попрощатися у новому 2025 році.
Від відверто дратівливих до потенційно шкідливих феноменів їжі та тенденцій у закладах, визначає своє ставлення до них у матеріалі від Eater.
Занадто ідеальні круасани
Оскільки круасани є одним із найнадійніших задоволень у житті, закон природи стверджує, що їх ніколи не може бути забагато)). Я, звичайно, не з тих, хто заперечує, і все ж: у цю еру «екстремального ламінування», коли пекарі демонструють з маслом та борошном все більш неймовірні подвиги геометрії, ми бачили велику кількість круасанів та іншої випічки, яка виглядає так, ніби вона була розроблено штучним інтелектом, а не руками людини.
Вони надто ідеальні, надто чекають обожнення в TikTok чи Instagram. Що не означає, що вони погані. Але я люблю звичайний та «неідеальний» за формою круасан, щось таке, що нагадує мені, ще до того, як були соціальні мережі, яке було — просто задоволення заради самого круасану. пише свою думку Ребекка Флінт Маркс, редактор видання.
Надокучливі QR-коди скрізь
Світ ресторанів пройшов довгий шлях від перших темних днів пандемії. У багатьох аспектах це так. Але якщо є щось, що може затягнути мене з криком назад у 2020 рік, так це QR-код меню.
І хоча я розумію, що деякі ресторани, швидше за все, продовжують робити це для зручності та економії коштів, як закусочна, яка просто змушена це робити. Я й надалі розмірковую про зростаючу відчуженість суспільства від світу природи та наше здебільше добровільне ув’язнення «володарями» смартфонів. Дайте мені паперове меню! Тільки не змушуй мене діставати телефон — це те, що я роблю весь день, і я не хочу робити це в ресторані. — RFM.
Дивні та надзвичайно обмежені години роботи ресторану
Раніше вважалося, що якщо ви хочете піти пообідати, ви повинні пам’ятати, що багато ресторанів закриті в понеділок. Але останнім часом я помітив, що все більше ресторанів закриваються протягом цілих «шматків» тижня.
Звичайно, робота сім днів на тиждень не гарантує, що ви заробите достатньо в ці дні, щоб покрити витрати, і ресторани, ймовірно, просто намагаються зробити так, щоб цифри працювали. Але неприємно опинитися віч-на-віч із рестораном, закритим у четвер увечері, або неминуче відверне відвідувачів, тому що пекарня гарячої випічки працює лише у вихідні та має чергу в кварталі. — Джая Саксена, кореспондент.
Функціональні інгредієнти у всьому
Останнім часом здається, що все, що ми вживаємо, має мати певну мету: Ваші проходні напої повинні містити достатню кількість електролітів для олімпійської гімнастки; Ваші жувальні цукерки мають бути збагачені вітамінами, одночасно борючись із запаленням, а йогурт має бути насичений достатньою кількістю пробіотиків, щоб налякати будь-яку хворобу.
Практично неможливо проглянути ряд продуктових магазинів, не побачивши принаймні одну «функціональну їжу», яка обіцяє Вам здоровіші, щасливіші та насиченіші білками задоволення всього за кілька доларів. Але замість того, щоб сигналізувати про більшу прозорість галузі чи значне відхилення від дієтичних примх минулого, багато з цього просто вказує на те, що рекламодавці та виробники підуть на те, щоб продавати споживачам більше, водночас менше розповідаючи їм щодо того, що саме фактично вони споживають. — Джессі Спаркс, старший редактор.
«Харчові помиї» від ШІ
Цього року відбулося зростання різноманітних «креативних рецептів» страв та їжі від штучного інтелекту, і я відчув, що мене болісно затягує Facebook, де мою стрічку переповнили гротескні зображення «страв та їжі», створених штучним інтелектом, які розширює межі нашої фізичної реальності. Звичайно, деякі зображення можна пройти, поки ви не «налагодите» свій зір. Те, що здається креветкою, на перший погляд, виявляється недолуго створеними формами тора: там, де має бути хвіст, там лише більше «креветок». Рецепт «моркви» містить зображення, яке сумнівно нагадує хот-доги, крім апельсина. Банки з «сирною пастою» мають помилки суцільності крапель.
Само собою зрозуміло, що «рецепти», які супроводжують ці фотографії, також сумнівні, стверджуючи, що перелік інгредієнтів не відповідає тому, що зображено на зображенні. Коментарі, якщо такі є, нічого не підозрюють. «Це виглядає так добре», — кажуть ці «люди», лише підливаючи масла у вогонь до «мертвої теорії Інтернету». Це досить важко для справжніх кухарів та кулінарів, якщо у всіх очі ще не застеклені від усього цього сміття. — Беттіна Макалінталь, старший репортер
Сире молоко
Споживання сирого молока — це тенденція, яку слід залишити позаду у 2024 році (або, ще краще, у 1910-х роках, коли пастеризація стала обов’язковою умовою для продажу молока в продуктових магазинах). Варто чітко зазначити: від вживання сирого молока можливо захворіти.
Непастеризоване молоко повне бактерій, зокрема сальмонели та кишкової палички. Пастеризація або нагрівання молока, поки воно не нагріється, щоб знищити ці бактерії, не погіршує загальну поживність молока. Будь ласка, припиніть отримувати інформацію про якість продуктів від некомпетентних «фахівців» та інших «редакторів» Вашого раціону. — Кет Томпсон, помічник редактора.
Свою думку щодо негативних трендів споживання та сфери гостинності висловила експертна команда Eater, а які думки є у Вас?
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
