Незалежно від країни, стилю кухні чи рівня популярності, багато кухарів фотографуються майже однаково — стоячи зі схрещеними на грудях руками.

Так позують Джеймі Олівер, Девід Чанг, Крістіна Тозі та десятки інших зірок гастрономії. Цей прийом настільки поширений, що перетворився на справжній «штамп професійної фотографії». У фотобанках можна знайти тисячі схожих знімків, де кухарі усміхаються, дивляться суворо або демонструють упевненість, але майже завжди тримають руки схрещеними.

Втім, сама поза виникла далеко не в ресторанному бізнесі. Її активно використовують політики, топ-менеджери великих компаній, військові та інші люди, які прагнуть підкреслити свій статус або авторитет на фото.

Чому ж саме шеф-кухарі так охоче перейняли цей жест? На думку американської портретної фотографки Мелані Дюнеа, яка працювала з багатьма знаменитостями гастрономічного світу, причина може бути доволі простою — психологічний захист.

За її словами, коли об’єктив професійної камери знаходиться буквально за кілька десятків сантиметрів від обличчя, навіть досвідчені люди починають почуватися незручно. Схрещені руки стають своєрідним бар’єром між людиною та камерою, допомагаючи приховати хвилювання.

Втім, експерти з мови тіла звертають увагу і на інший бік цього жесту. Фахівець із невербальної комунікації Марк Боуден вважає, що така поза не лише захищає, а й демонструє силу, домінування та навіть певну зверхність.

На його думку, популярність цього образу багато в чому пов’язана з історією професійної кухні, яка довгий час будувалася за принципами жорсткої ієрархії. Кухарі віддавали накази, контролювали підлеглих і працювали в атмосфері, що нагадувала військову структуру. Саме тому образ шефа з міцно схрещеними руками добре вписувався в уявлення про сильного та безкомпромісного лідера.

Одним із найвідоміших популяризаторів такого стилю називають британського шефа Марко П’єра Вайта. Пізніше схожий образ активно використовував і Гордон Рамзі, особливо в період найбільшої популярності своїх телевізійних шоу. Для багатьох глядачів схрещені руки стали візуальним символом «жорсткого керівника», якого варто остерігатися.

Боуден зазначає, що така поза підсвідомо асоціюється з фізичною силою та неприступністю. Вона ніби сигналізує оточенню: «Я контролюю ситуацію і не дозволю порушувати мої правила».

Однак сучасна ресторанна індустрія поступово відходить від культури авторитарного керівництва. Все більше закладів переглядають підходи до управління персоналом, роблячи акцент на командній роботі, взаємній повазі та відкритій комунікації.

Ці зміни впливають і на візуальний образ шеф-кухаря. Канадський фотограф Даніель Нойхаус розповідає, що багато його клієнтів сьогодні свідомо намагаються уникати застарілих кліше. Замість стандартних портретів зі схрещеними руками він прагне показати людину в природному середовищі — під час роботи, взаємодії з командою або використання характерних для закладу кулінарних технік.

Якщо ресторан має цікаву архітектуру, фотограф використовує її як частину композиції. Якщо кухня відома роботою з відкритим вогнем або нестандартним обладнанням, саме ці елементи стають основою портрета.

Експерти вважають, що такий підхід допомагає створити більш живий та переконливий образ. Адже сучасний шеф — це не лише керівник кухні, а й публічна особистість, яка представляє свій бренд, команду та філософію закладу.

Тож, можливо, епоха суворих портретів зі схрещеними руками поступово добігає кінця. А на зміну образу недоступного «генерала кухні» приходить більш відкритий і людяний стиль комунікації, який краще відповідає новим цінностям ресторанного бізнесу.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Чому шеф-кухарі так люблять позувати зі схрещеними руками appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Серед пріоритетних напрямків розвитку компанія називає Тернопіль, Чернігів і Кропивницький.

Про це в інтерв’ю Forbes розповіла Аліна Кіптик, CEO компанії Tasty Food, яка є франчайзі KFC в Україні.

За її словами, попри складні економічні умови та воєнні ризики, компанія не відмовляється від планів розвитку та продовжує інвестувати в український ринок. Водночас ключовими регіонами для мережі залишаються Київ, Київська область та Дніпро, де компанія бачить значний потенціал для подальшого зростання.

«Цього року ми вже відкрили ресторан у Кам’янському, і для міста це стало справді помітною подією. Це, до речі, дуже показовий кейс: у менших містах люди часто особливо чекають на відкриття, адже там значно менше сучасних форматів дозвілля та місць, де можна провести час із сім’єю чи друзями», — зазначила Кіптик.

У компанії наголошують, що стратегія розвитку мережі сьогодні передбачає не лише роботу у великих обласних центрах та мегаполісах. Все більше уваги приділяється містам середнього розміру, де попит на сучасні ресторанні концепції залишається незадоволеним, а прихід міжнародного бренду може стати додатковим стимулом для розвитку торговельної та розважальної інфраструктури.

За словами керівниці Tasty Food, відкриття ресторанів міжнародних мереж часто має позитивний ефект не лише для самого бізнесу, а й для місцевих громад. Нові заклади створюють робочі місця, залучають додатковий трафік до торговельних центрів і сприяють формуванню нових центрів тяжіння для мешканців міст.

Особливу увагу компанія приділяє Чернігову, де відкриття першого ресторану KFC вже перебуває на етапі підготовки. Раніше стало відомо, що мережа підписала договір про запуск закладу в найбільшому торговельно-розважальному центрі регіону HOLLYWOOD. Для міста це стане дебютом бренду та одним із найбільших відкриттів у сегменті громадського харчування за останні роки.

Станом на сьогодні мережа KFC входить до числа найбільших міжнародних гравців українського ресторанного ринку. Компанія продовжує модернізувати існуючі заклади, відкривати нові ресторани та розширювати географію присутності, роблячи ставку як на великі міста, так і на перспективні регіональні центри.

Нові відкриття у Тернополі, Чернігові та Кропивницькому можуть стати черговим етапом цієї стратегії та підтвердити зростаючий інтерес міжнародних брендів до розвитку бізнесу в Україні.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Нові ресторани KFC з’являться у Тернополі, Чернігові та Кропивницькому appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Новий гастропростір відкрився в одному з реконструйованих ангарів колишнього трамвайного депо на вул. Вітовського та наразі працює у тестовому режимі.

До перших резидентів LEM Food Market увійшли Smoked BBQ, «НЕтихий бар», Lviv Croissants, Puffy Pancakes, «Оджахі», Kebab House, EPIC, Tikithai, «Цукерня», Que Pasa, Italiana, «Файні льоди» та Red Monkey. Тож, на локації поєднали операторів української, грузинської, азійської, італійської та авторської кухні, а також десертні та барні концепції.

На відміну від класичного фудкорту у торговельного центру, новий простір розвивається за моделлю food market, де незалежні оператори працюють в єдиному гастрономічному середовищі та формують спільний потік відвідувачів.

У команді проєкту розповідають, що надалі тут проводитимуть гастрономічні фестивалі, дегустації, тематичні маркети та колаборації за участю шеф-кухарів і локальних виробників.

Запуск гастрономічного простору став черговим етапом розвитку комплексу LEM Station — одного з найбільших проєктів ревіталізації промислової спадщини у Львові. Креативний хаб створений на території історичного трамвайного депо на перетині вулиць Вітовського та Сахарова. Після реконструкції об’єкт перетворюється на багатофункціональний центр, що поєднує івент-майданчики, коворкінг, гастрономічні проєкти та громадські простори.

Сьогодні LEM Station об’єднує 11 просторів різного формату. Найбільший із них — Depo Event Hall, який здатний приймати понад тисячу гостей та використовується для проведення конференцій, форумів, виставок і концертів. Загалом проєкт позиціонується як новий центр ділових та культурних подій Львова.

Проєкт реалізує однойменна компанія «ЛЕМ Стейшн». Серед засновників та ідеологів ревіталізації території раніше публічно називали львівських підприємців та громадських діячів, зокрема Олега Мацеха, який був одним із ініціаторів трансформації історичного депо у сучасний громадський простір.

Відкриття LEM Food Market відбулося менш ніж через півтора місяця після офіційного запуску самої платформи LEM Station. Таким чином девелопери фактично завершили формування першої черги проєкту, яка вже включає подієву інфраструктуру, коворкінг та гастрономічний кластер. У перспективі розвиток території передбачає подальше розширення функціоналу та залучення нових операторів.

Для львівського ресторанного ринку запуск LEM Food Market є знаковою подією ще й тому, що місто досі не мало повноцінного food market у форматі, який уже став звичним для Києва та низки європейських міст. Новий майданчик може стати як точкою тестування нових гастрономічних концепцій, так і додатковим каналом розвитку для локальних ресторанних брендів без необхідності відкривати окремі повноформатні заклади.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Новий LEM Food Market у Львові об’єднав 13 гастрономічних резидентів appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Про включення ресторану до гіда команда повідомили на сторінці закладу у соцмережі. У Willa Biała наголосили, що сприймають цю відзнаку як результат роботи всієї команди — кухні, сервісу, бару та менеджменту.

Ресторан у Варшаві позиціонує себе як заклад сучасної центрально- та східноєвропейської кухні. Його заснувало подружжя Сергій та Ірина Слободянюків із Луцька. Керуючою закладом є Віра Шпортак із Чернівців, а шеф-кухарем — Ростислав Томилін із Бердянська.

Однією з найвідоміших позицій меню вважають український борщ, який у ресторані називають частиною гастрономічної ідентичності Willa Biała. Окрім традиційних українських страв, заклад пропонує авторські інтерпретації східноєвропейської кухні.

Willa Biała працює в історичній віллі XX століття у районі Мокотув у Варшаві. Раніше ресторан уже отримував відзнаки гастрономічного гіда Gault&Millau.

Останніми роками українські ресторани дедалі частіше потрапляють до міжнародних гастрономічних рейтингів і путівників. Зокрема, навесні до Michelin Guide внесли лондонський ресторан Tatar Bunar, заснований українськими рестораторами Алексом Купером та Анною Андрієнко.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Ресторан Willa Biała від українських засновників отримав визнання Michelin appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Український шеф-кухар Юрій Ковриженко та співзасновниця Ольга Цибитовська відкрили необістро в лондонському Челсі у серпні 2022 року разом з командою українських біженців, які раніше працювали вчителями, кухарями та пекарями.

Проєкт виник після того, як Юрій Ковриженко, який готував їжу в посольстві України в Лондоні в день російського вторгнення ще в лютому 2022 року, вирішив залишитися у Великій Британії, щоб відкрити «Мрію».

Юрій приймав участь у понад 20 благодійних вечерях на підтримку жертв війни, зокрема у заході Lunch4Ukraine, що відбувся у лондонському готелі JW Marriott Grosvenor Square у квітні 2022 року, в результаті якого було зібрано майже 200 000 фунтів стерлінгів.

У жовтні 2024 року шеф-кухарем ресторану з 67 співробітниками був призначений Антон Васильєв.  

Протягом усіх цих років ресторан «Мрія» була громадським центром та послом української кухні в Лондоні.

Команда займалася кейтерингом на Даунінг-стріт, 10 й навіть навчила суддю MasterChef готувати курку по-київськи.

У прес-матеріалах речник ресторану заявив, що закриття є «дуже емоційним моментом для нас».

«Але навіть коли одна мрія добігає кінця, ми продовжуємо мріяти далі — бо назва закладу українською означає «мрія», а деякі мрії ніколи по-справжньому не зникають».

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Український ресторан «Мрія» закривається у Лондоні appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Організатори зазначають, що за десять років фестиваль став для міста не лише гастрономічною подією, а й однією з традицій початку літнього сезону — місцем зустрічей, відпочинку та культурного дозвілля.

За словами команди Street Food So Good, цьогорічний фестиваль планують провести у форматі великого триденного святкування з елементами ностальгії та новими активностями для гостей.

На території фестивалю працюватиме масштабна фуд-зона з постійними учасниками Street Food So Good, серед яких “TIKITHAI”, “Nice Guys”, “Чотири чебуреки”, “Димна Бочка”, “Кебабця” та “Bar Mushly”.

Окрему увагу організатори приділили новим гастрономічним проєктам, які вперше долучаться до фестивалю. Серед них — “MAMENORI”, “Кавалєр”, “Серцеїди”, “PizzaPaPizza”, “Батярська Реберня”, “Піта від Піта” та “Калиновецький равлик”.

Солодкий сегмент фестивалю представлять “Cheese Bakery”, “Чічка”, “Sweet cake”, “Трдельник” та “Chocoberry”. Також на території фудкорту облаштують окрему fruit point-зону зі свіжими фруктами та ягодами.

У програмі фестивалю заплановані тематичні інтерактиви, фотозони, подарунки та творчі майстер-класи для дітей і дорослих. Серед новинок цього року — стендап-виступи за підтримки сервісу Robota.ua та б’юті-зона від Mary Kay. Окрім цього, у парку транслюватимуть футбольні матчі.

Музичними хедлайнерами ювілейного Street Food So Good стануть гурт Latexfauna та виконавиця KLER. Latexfauna виступить у перший день фестивалю — 29 травня о 20:00, а KLER вийде на сцену 31 травня о 20:00. Також для гостей працюватиме окремий діджей-майданчик.

Традиційно фестиваль матиме й благодійну складову. Спільно з фондом 1991 організатори планують зібрати 1,3 млн грн на повнопривідний бус для екіпажу аеророзвідки бригади «Чорний Ліс».

Крім того, під час фестивалю триватимуть благодійні збори для “Домівки врятованих тварин” та Львівської обласної дитячої лікарні “Охматдит”. На території події діятимуть окремі інтерактивні зони та активності, спрямовані на підтримку зборів.

Фестиваль Street Food So Good проходитиме з 29 по 31 травня у Парку культури та відпочинку ім. Б. Хмельницького у Львові. Години роботи — з 12:00 до 22:00. Вартість одноденного квитка стартує від 350 гривень.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Ювілейний Street Food So Good пройде у Львові наприкінці травня appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Про це свідчать дані дослідження OLX Нерухомість, на які посилається Delo.ua.

За даними аналітики, у сегменті оренди в низці міст зросла кількість пропозицій. У квітні 2026 року порівняно із січнем найбільше нових оголошень зафіксували у Дніпрі — на 33% більше. В Одесі приріст становив 25%, у Києві — 16%. Водночас у Львові та Харкові обсяг пропозиції залишався майже без змін.

Разом із пропозицією в окремих містах зріс й попит на оренду приміщень під заклади громадського харчування. У Львові кількість відгуків на оголошення збільшилася на 45%, у Києві — на 40%. У Дніпрі та Харкові активність орендарів майже не змінилася, тоді як в Одесі кількість відгуків скоротилася на 27%.

На тлі пожвавлення ринку оренди медіанні ціни в більшості міст продовжили знижуватися. У Києві оренда приміщень для кафе та ресторанів подешевшала на 4% — до 50 тис. грн. У Львові падіння становило 39%, до 23,5 тис. грн, у Дніпрі — 47%, до 29 тис. грн. В Одесі ціни знизилися на 3%, до 42 тис. грн, а в Харкові — на 2%, до 28,5 тис. грн.

У сегменті купівлі комерційних площ ситуація залишається стриманішою. Кількість оголошень про продаж приміщень від початку року майже не змінилася — у більшості міст показники або залишилися на рівні січня, або збільшилися лише незначно.

При цьому попит на придбання нерухомості під заклади харчування скоротився одразу в кількох великих містах. У Києві кількість відгуків на оголошення про продаж знизилася на 38%, у Львові — на 52%, в Одесі — на 30%. У Харкові та Дніпрі істотних змін не зафіксували.

Попри падіння попиту, у частині міст вартість купівлі приміщень продовжила зростати. У Львові медіанна ціна збільшилася на 40%, у Києві — на 14%, в Одесі — на 4%. Натомість у Дніпрі ціни знизилися на 10%, а в Харкові — на 7%.

У дослідженні зазначається, що активність у сегменті купівлі залишається нижчою, ніж на ринку оренди. Це може свідчити про небажання щодо великих вкладень й наявні ризики для ресторанного бізнесу щодо довгострокових інвестицій в умовах невизначеності та нестабільної безпекової ситуації.

Аналітики також звертають увагу на річну динаміку. Якщо порівнювати квітень 2026 року з аналогічним періодом 2025-го, ринок у більшості міст демонструє нижчі показники активності.

У Києві кількість оголошень про оренду за рік скоротилася на 23%, а попит — на 47%. У сегменті купівлі попит впав на 24% при майже незмінному рівні пропозиції.

У Львові ситуація виявилася ще помітнішою: кількість оголошень про оренду зменшилася на 43%, а кількість відгуків — на 34%. У сегменті продажу активність продавців і покупців, за оцінками аналітиків, стала у 2–3 рази нижчою, ніж роком раніше.

Окремо, у матеріалі звертають увагу на складну ситуацію у столичному ресторанному сегменті. За даними публікацій, лише протягом крайніх кількох місяців у Києві припинили роботу або були виставлені на продаж понад 200 об’єктів громадського харчування різних форматів та напрямків.

Водночас на ресторанну галузь впливають й глобальні споживчі тенденції. Засновник Momofuku та шеф-кухар Девід Чанг заявив, що зниження споживання алкоголю серед покоління Gen Z може становити серйозний виклик для ресторанного бізнесу, оскільки продаж напоїв традиційно формує значну частину прибутковості закладів.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Після важкої зими ринок оренди для HoReCa почав відновлюватися у великих містах appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Про можливе відкриття ресторанів повідомив голова Харківської ОВА Олег Синєгубов під час зустрічі зі студентами Харківський національний університет радіоелектроніки. За інформацією видання Delo.ua, очільник області заявив, що до перемовин залучили американського підприємця та філантропа Говард Баффет.

«Працюємо над поверненням іноземних компаній до області. За участі Говарда Баффета тривають перемовини щодо відновлення роботи мережі McDonald’s на Харківщині», — цитує Синєгубова видання.

Поки що McDonald’s не називає можливих термінів відкриття закладів у Харкові. Водночас сам факт офіційного підтвердження переговорів став першим публічним сигналом про потенційне повернення мережі до міста після більш ніж чотирирічної перерви.

Ресторани McDonald’s у Харкові припинили роботу 23 лютого 2022 року — за день до початку повномасштабного вторгнення РФ. Після цього компанія поступово відновлювала діяльність в Україні, однак Харків тривалий час залишався поза планами через безпекову ситуацію. Аналогічна ситуація раніше була і в Миколаїв, де ресторани мережі також не працювали через постійні обстріли, однак згодом компанія повернулася до міста.

Основною перешкодою для відкриття закладів у Харкові залишаються ризики для персоналу та відвідувачів. У компанії раніше пояснювали, що інтервал між оголошенням повітряної тривоги та фактичними ударами по місту часто є надто коротким. В окремих випадках обстріли відбуваються ще до сигналу тривоги, що ускладнює оперативну евакуацію людей із ресторанів.

Крім безпекового питання, для запуску ресторанів необхідно забезпечити стабільну логістику, технічне обслуговування обладнання та відповідність приміщень корпоративним стандартам мережі. У компанії також зазначали, що формат ресторану в укритті або підземному просторі не відповідає вимогам McDonald’s через норми пожежної безпеки та технічні особливості роботи кухонь.

У 2024 році міський голова Харкова Ігор Терехов пропонував розглянути можливість відкриття ресторанів у приміщеннях метро. Тоді ідея активно обговорювалася на тлі постійних атак по місту, однак практичного продовження вона не отримала.

Участь Говард Баффет у переговорах може свідчити про спробу активізувати повернення міжнародного бізнесу до регіону. Баффет відомий масштабною гуманітарною підтримкою України після початку повномасштабної війни. Його фонд фінансував відновлення інфраструктури, розмінування, допомогу аграрному сектору та гуманітарні проєкти у прифронтових областях. Наприкінці минулого року Баффет також особисто брав участь в евакуації цивільних мешканців із районів поблизу Куп’янська разом із поліцейським підрозділом «Білий Янгол».

Попри складну ситуацію на сході країни, McDonald’s продовжує розширювати присутність в Україні. Компанія відкриває нові ресторани, модернізує існуючі заклади та поступово повертає повний спектр послуг у різних містах. Зокрема, мережа активно розвивається у Полтаві, Дніпро, Кременчук, Кропивницький та Олександрії, де заклади отримують нові формати обслуговування та оновлені сервіси.

У Київі мережа також проводить реконструкцію частини ресторанів. Один із нещодавно оновлених закладів — ресторан на Севастопольській площі, який після капітального ремонту збільшив площу та кількість посадкових місць.

Відповідно до цього Харків залишається одним із небагатьох великих українських міст, де ресторани McDonald’s досі не відновили роботу після 2022 року. Саме тому переговори за участі американських партнерів та обласної влади викликали значний інтерес як серед мешканців міста, так і серед представників бізнес-середовища.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post За участі Говарда Баффета обговорюють повернення McDonald’s до Харкова appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Повний перелік кандидатів у призери опублікований на сайті The World’s 100 Best Coffee Shops.

Europe’s 100 Best Coffee Shops позиціонують як перший масштабний рейтинг кав’ярень на рівні всієї Європи. Організатори заходу планують визначити 100 закладів, які формують сучасну європейську кавову культуру — від класичних specialty-кав’ярень до локальних гастропроєктів із власною концепцією та обсмаженням зерна.

Під час оцінювання враховуватимуть одразу кілька критеріїв. Серед них — якість кави, їжі та випічки, рівень сервісу, атмосфера закладу, інноваційність, дизайн простору, а також екологічні та сталі практики. Окрему увагу організатори приділяють підходу до роботи з локальними продуктами, професійному рівню бариста та загальному клієнтському досвіду.

Наразі на сайті рейтингу триває відкрите голосування. Відвідувачі можуть підтримати свої улюблені заклади онлайн до 18 травня. Голоси гостей формують 30% фінального результату, тоді як решту оцінки визначатиме професійне журі та галузеві експерти.

Фінальний список Europe’s 100 Best Coffee Shops оголосять 25 червня під час міжнародної події World of Coffee Europe у Брюсселі. Й це буде однією з найбільших європейських виставок і професійних платформ для кавової індустрії, яка щороку збирає обсмажувальників, виробників обладнання, бариста та власників кавових бізнесів з різних країн.

Для українських закладів включення до переліку кандидатів може стати додатковою можливістю заявити про себе на міжнародному ринку specialty coffee. За останні роки українська кавова сцена активно розвивається: у великих містах з’являються нові формати кав’ярень, власні обсмажувальні виробництва та авторські гастрономічні концепції. Львів і Київ при цьому залишаються одними з провідних центрів розвитку сучасної кавової культури в Україні.

Svit Kavy — одна з найвідоміших specialty-кав’ярень Львова, яка працює понад десять років і має власне обсмаження кави. Заклад неодноразово потрапляв до українських та міжнародних добірок, присвячених міській гастрономії та кавовій культурі.

Black Honey також входить до числа помітних львівських кавових проєктів. Заклад відомий поєднанням specialty coffee, авторських десертів і сучасного мінімалістичного дизайну. Кав’ярня орієнтується як на місцеву аудиторію, так і на туристів, які відвідують місто.

Київська Takava 1.0 працює у форматі міської specialty-кав’ярні та є частиною мережі Takava. Проєкт розвиває напрямок якісної кави та сучасної гастрономії, а також активно співпрацює з українськими обсмажувальниками та локальними постачальниками.

Поява українських закладів серед кандидатів Europe’s 100 Best Coffee Shops відображає загальний інтерес міжнародної аудиторії до української гастрономії та локальних брендів. Після 2022 року багато українських кавових і ресторанних проєктів почали активніше інтегруватися у світовий професійний контекст, брати участь у міжнародних фестивалях, чемпіонатах та профільних рейтингах.

Водночас у Європі продовжує зростати популярність specialty coffee-сегменту. Відвідувачі дедалі більше звертають увагу не лише на якість напою, а й на походження зерна, методи обсмаження, етичність постачання та загальний досвід перебування у закладі. Саме тому сучасні рейтинги кав’ярень дедалі частіше оцінюють не лише смак кави, а комплексний підхід до сервісу та атмосфери.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Українські заклади увійшли до списку кандидатів Europe’s 100 Best Coffee Shops appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Про відзнаку українських дизайнерів повідомляють на сайті премії.

Комплекс реалізували на території приватної садиби в одній із центральних областей України. Архітектори переосмислили традиційний образ української «хати-мазанки» й поєднали локальні мотиви із сучасними архітектурними рішеннями.

Площа кожного будинку становить близько 50 квадратних метрів. Замість класичних білених стін автори використали повністю прозорі скляні фасади. Основним елементом конструкції став масивний дах із очерету заввишки до 10 метрів. Його форма відсилає до традиційної української кучми або гриба. Усередині даху приховані інженерні системи, зокрема вентиляція та теплові насоси.

Внутрішній простір організували навколо центрального бетонного блоку із санвузлом. По обидва боки розташували спальню та вітальню з каміном. У будинках відмовилися від телевізорів, а для оздоблення підлоги всередині та зовні використали кам’яно-килимове покриття.

В інтер’єрі використані предмети українських брендів і майстерень. Зокрема, у проєкті застосували меблі бренду Noom, декор із чорної глини від Guculiya, а також дерев’яні елементи та керамічний торшер, створений дизайнерами YOD Group.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Український проєкт «Під очеретяним дахом» переміг на Hospitality Design Awards appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.