Ініціатива має допомогти локальним компаніям ефективніше використовувати цифрові інструменти, покращувати операційні процеси та знаходити нові можливості для розвитку.

За даними компанії, сьогодні близько 85% партнерів Glovo в Україні становлять підприємства малого та середнього бізнесу.

Саме вони залишаються важливою складовою економіки країни, забезпечуючи робочі місця та підтримуючи розвиток місцевих громад. Водночас українські підприємці працюють в умовах постійних викликів — від логістичних труднощів і кадрового дефіциту до необхідності швидкої цифрової трансформації.

Саме тому навчальна програма Glovo Academy зосереджена на практичних знаннях і сучасних інструментах, які допомагають бізнесу залучати клієнтів, підвищувати ефективність роботи та масштабувати діяльність.

Досвід реалізації проєкту в інших країнах підтверджує його ефективність. За інформацією Glovo, понад 76% учасників академії після завершення навчання змогли покращити щонайменше один із ключових показників своєї діяльності.

«Український бізнес сьогодні демонструє неймовірну стійкість, яка вражає світ. Сучасні реалії вимагають швидких змін, і саме цифровізація стає ключем до виживання та масштабування.

Програма Glovo Academy — це наш спосіб допомогти тим, на кому сьогодні тримається український бізнес. Ми даємо бізнесу необхідні знання та онлайн-інструменти, щоб вони могли трансформувати свої процеси, оптимізувати роботу та бачити перспективи для зростання навіть у найскладніші часи», — зазначив співзасновник Glovo Саша Мішо.

Glovo Academy є частиною міжнародної програми Glovo Local, спрямованої на розвиток локальної економіки та прискорення цифрової трансформації малого бізнесу. Наразі до освітньої мережі вже долучилися понад тисяча компаній із більш ніж 70 міст різних країн світу, а українські підприємці отримують можливість обмінюватися досвідом та переймати найкращі міжнародні практики.

Про практичну користь навчання говорять і самі учасники програми. Власник харківського закладу Maranello Pizza Артем Бафталовський наголошує, що навіть в умовах постійних викликів бізнесу необхідно адаптуватися до нових реалій.

«Ми продовжуємо працювати в Харкові, адже розуміємо свою роль у підтримці життєдіяльності міста. У кризові часи гнучкість це — єдиний шлях уперед. Навчання в Glovo Academy для це — можливість отримати практичні рішення для оптимізації процесів, залучення клієнтів та взаємодії з платформою. Така взаємодія з великим брендом допомагає бізнесу впевненіше дивитися в майбутнє і доводить, що ми не залишаємось сам на сам у часи найбільших викликів», — зазначив він.

У компанії наголошують, що розширення Glovo Academy є частиною довгострокової стратегії підтримки українського підприємництва. Надалі освітня ініціатива продовжить розширювати географію присутності, відкриваючи доступ до сучасних знань і цифрових інструментів для ще більшої кількості локальних компаній по всій Україні.

Партнерський матеріал. Усі фотоматеріали надані компанією Glovo до цієї публікації та належать їхнім Власникам.

Приєднуйтесь до професійної HoReCa-спільноти в Україні: обговорення свіжих новин, тенденцій та змін у ресторанному та готельному ринку в Україні та усьому світі. Власників та менеджери ресторанів, кафе, готелів, постачальників та шеф-кухарів України вже тут — чекаємо на Вас!

https://www.facebook.com/groups/Horeca.Ukraine2018

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Glovo Academy розширює освітню програму для українського бізнесу appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

За підтримки Українського культурного фонду команда громадської організації «Українське гастрономічне сестринство» запускає оновлення цифрової бібліотеки української кулінарної літератури Seeds & Roots 2.0 та створення гастрономічного маршруту «Книга смаків Львова: єврейські сторінки».

Проєкт Seeds & Roots 2.0 стане новим етапом розвитку цифрової бібліотеки проекту Ukrainian Culinary Heritage Project, який дослідниця гастрономічної спадщини Маріанна Душар формує з 2019 року.

За словами пані Душар, це оновлення має стати «квантовим стрибком» для ресурсу, який перетвориться на одну з найбільших відкритих колекцій української кулінарної літератури.

У межах проєкту планується оцифрувати, систематизувати та зробити доступними понад 220 видань і документів — від довоєнних книжок із домоводства до кулінарних видань української діаспори другої половини ХХ століття.

Значна частина цих матеріалів існує лише в поодиноких примірниках. Оновлена бібліотека отримає якісні цифрові копії, повнотекстовий пошук, тематичні добірки та дослідницькі матеріали. Доступ до ресурсу буде повністю відкритим і безкоштовним.

Автори проєкту наголошують, що старі кулінарні книги — це значно більше, ніж збірники рецептів. Вони відображають побут, економічні умови, традиції ведення господарства, жіночий та громадський активізм, історію міграції та способи збереження національної ідентичності.

Саме тому бібліотека розрахована не лише на істориків, етнологів чи соціологів, а й на шеф-кухарів, рестораторів, організаторів культурних подій та всіх, хто досліджує українську гастрономію. Водночас вона стане корисним інструментом і для українських громад за кордоном, які через кулінарну культуру прагнуть підтримувати зв’язок зі своєю спадщиною.

Другий проєкт «Книга смаків Львова: єврейські сторінки» — присвячений гастрономічній історії єврейської громади Львова. Це культурний маршрут, який через страви, рецепти та історії відкриватиме єврейську спадщину міста як невід’ємну частину його спільної пам’яті.

До маршруту увійдуть тематичні локації, аудіогіди, карти, історичні матеріали та автентичні рецепти, що дозволять побачити Львів під новим гастрономічним кутом. Ініціатива реалізується в межах конкурсної програми «Відповідальність бути / Responsibility to Be», яку Український культурний фонд проводить спільно з містом Львовом.

До реалізації обох проєктів долучилася широка мережа партнерів, серед яких Дім Франка, America House Lviv, Центр міської історії, Музей історії польських євреїв POLIN, Українська національна жіноча ліга Америки (UNWLA), Референтура з питань культури Світової федерації українських жіночих організацій та інші українські й міжнародні інституції.

Команда зазначає, що попереду чотири місяці інтенсивної роботи, результатом якої стануть не лише нові цифрові інструменти та культурні маршрути, а й сучасний погляд на українську гастрономічну спадщину як важливу складову історичної пам’яті та культурної ідентичності.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

Приєднуйтесь до професійної HoReCa-спільноти в Україні: обговорення свіжих новин, тенденцій та змін у ресторанному та готельному ринку в Україні та усьому світі. Власників та менеджери ресторанів, кафе, готелів, постачальників та шеф-кухарів України вже тут — чекаємо на Вас!

https://www.facebook.com/groups/Horeca.Ukraine2018

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Книга смаків Львова та Seeds & Roots 2.0 відкривають новий погляд на гастрономічну історію в Україні appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Cruising Kitchens містить огляди та деякі свої яскраві ідеї реалізації кухні на колесах у всьому світі.

Партнерський проект з пицерією Roppolo’s Pizzeria з Остина, штат Техас. Справжня піцерія на колесах в центрі Остина, піцерія Roppolo’s зі своєю знаменитою піцею у сицилійському стилі.

Кріс Мадрід почав свою діяльність в 1977 році. Спочатку він заснувався в Бікон-Хілл і поступово перетворив свій ресторан в один з основних в Сан-Антоніо.

Мадрид помер у 2012 році, передав ресторан своєму зятю, який користувався концепцією: відмінна еда, відмінне обслуговування — і «робіть це просто», як завжди говорив Кріс. Але після 40 років роботи сім’я вирішила продовжити свою діяльність, передав ресторан Річарду Пікоку і Паломе Бланке у вересні 2017 року.

Трагедія сталася через місяць, коли в частині ресторану Cantina сталася пожежа. Саме тоді Cruising Kitchens побудували для них мобільну кухню або «тимчасовий будинок», а ресторан побудували з нуля.

Tutta’s Pizza відкрила свій ресторан й повернулася з більш новим і покращеним фургоном з їжею.

Тепер трохи більше)

MAXimus — це універсальний мобільний розважальний кухонний трейлер. Він оснащений новим кухонним обладнанням та аудіо/відео комплексом, який може бути використаний для стадіонів і концертних майданчиків. Цей автономний блок може бути встановлений менше ніж за 5 хвилин.

З відкидною сценою та навісом. Генератор потужністю 40 КВт розташований в передній частині прицепа, яка закрита шумопоглощающими панелями. Холодильна камера для зберігання продуктів і бочка дає пристрою достатньо місця для охолодження.

The RK Group — 57′ Kitchen Trailer

Й наприкінці, Hell on Wheels 2.0 Гордона Рамзи (Gordon Ramsay).

Для відеошоу FOX-TV Рамзі відкриває «по-новому» невдалі ресторани і повертає їх до життя за допомогою нашої збірки MAXimus, яку сам Рамзі назвав #HellOnWheels.

Рамзі використовує «Страви на колесах» як тимчасову кухню, доки в ресторані йдуть ремонтні роботи, які виробляються менш ніж за 24 години.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

Приєднуйтесь до професійної HoReCa-спільноти в Україні: обговорення свіжих новин, тенденцій та змін у ресторанному та готельному ринку в Україні та усьому світі. Власників та менеджери ресторанів, кафе, готелів, постачальників та шеф-кухарів України вже тут — чекаємо на Вас!

https://www.facebook.com/groups/Horeca.Ukraine2018

The post Cruising Kitchens — кухня на колесах appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Стейки Wagyu з найвищим ступенем мармуровості можуть коштувати сотні доларів, а ресторани преміум-класу пропонують їх як головну «фішку» в меню. Проте самі шеф-кухарі дедалі частіше зізнаються, що для себе обирають зовсім інші відруби.

На думку професіоналів, головне у стейку — не його ціна, а баланс смаку, текстури та насиченості. Саме тому навіть у закладах, де подають найдорожчу японську яловичину, гостям не завжди радять починати знайомство саме зі стейку Wagyu.

Виконавчий шеф стейкхаусу Turner’s Cut у Х’юстоні Пабло Пеньялоса зазначає, що стейки Kobe, які є найпрестижнішою категорією японської Wagyu, настільки насичені жиром і смаком, що великі порції можуть виявитися надто важкими.

У його ресторані рібай Kobe 170г коштує 340 доларів, але навіть його рекомендують сприймати як делікатес, а не як звичайну вечерю.

Wagyu — це не сорт м’яса, а назва чотирьох японських порід великої рогатої худоби, відомих винятковою мармуровістю. Найвищу якість японської продукції позначають категорією A5, де оцінюються не лише мармуровість, а й колір, текстура, якість жиру та вихід м’яса.

Саме велика кількість внутрішньом’язового жиру забезпечує характерний вершковий смак і буквально танучу текстуру.

Після припинення експорту племінної худоби з Японії у 1997 році власні програми розведення Wagyu активно розвинули США та Австралія. Саме тому сьогодні Wagyu можна зустріти не лише у найдорожчих ресторанах, а й навіть у меню бургерних.

Втім, далеко не всі шефи прагнуть замовити саме Wagyu під час власних вечерь. Шеф-кухарка Melissa Rodriguez вважає, що така яловичина найкраще підходить для особливих подій і невеликих порцій. Для звичайної вечері вона швидше обере класичний стриплойн, філе або рібай із американської яловичини високої якості.

Подібної думки дотримується й відомий американський ресторатор Ендрю Кармелліні. Він зізнається, що майже ніколи не замовляє Wagyu як окремий стейк, віддаючи перевагу тартару або іншим стравам, де насичений смак працює як акцент.

Якщо ж хочеться саме стейка, його фаворитом залишається hanger steak — діафрагмовий відруб із яскравим яловичим смаком, щільною текстурою та характерною мінеральною ноткою.

На думку багатьох кухарів, саме hanger steak є одним із найбільш недооцінених відрубів. Він добре підходить для гриля, чудово поєднується з різноманітними гарнірами, а також використовується у тако, сендвічах чи класичних м’ясних стравах. При цьому його вартість значно нижча за преміальні стейки Wagyu.

Ще одним фаворитом професіоналів став Denver steak. Його отримують із шийно-лопаткової частини туші, яка тривалий час використовувалася переважно для фаршу або тушкування.

Лише наприкінці 2000-х років дослідники з Університету Флориди та Університету Небраски-Лінкольна виявили в цій частині м’яз, що відзначається високою ніжністю та гарною мармуровістю. Після цього Denver steak швидко почав набирати популярності серед ресторанів.

Шеф Браян Касвелл називає Denver одним із найкращих прикладів співвідношення ціни та якості. За його словами, при правильному нарізанні поперек волокон цей відруб забезпечує преміальні смакові враження без необхідності переплачувати за найдорожчі позиції меню.

Експерти сходяться на думці, що сучасна стейкова культура поступово відходить від простого принципу «чим дорожче, тим краще».

Все більше значення мають збалансований смак, правильне приготування, розмір порції та особисті вподобання. І саме тому навіть найдосвідченіші шефи нерідко обирають не легендарний Wagyu, а більш доступні відруби, здатні подарувати не менш яскраві гастрономічні враження.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

Приєднуйтесь до професійної HoReCa-спільноти в Україні: обговорення свіжих новин, тенденцій та змін у ресторанному та готельному ринку в Україні та усьому світі. Власників та менеджери ресторанів, кафе, готелів, постачальників та шеф-кухарів України вже тут — чекаємо на Вас!

https://www.facebook.com/groups/Horeca.Ukraine2018

The post Який стейк обирають шефи замість преміального Wagyu appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Why You Should Be Grilling for Better, Healthier, Easier, and More Delicious Meals. Видання поєднує практичний посібник із приготування їжі на відкритому вогні та роздуми про здорове харчування, сімейні традиції й відповідальне ставлення до продуктів.

Ноа Галутен (Noah Galuten) відомий як співавтор кулінарних бестселерів Bludso’s BBQ Cookbook і The Don’t Panic Pantry. За роки роботи він навчався у провідних американських шеф-кухарів, переймаючи секрети барбекю, копчення та роботи з вугіллям. Утім, нова книга народилася не лише з професійного досвіду, а й після того, як автор став батьком двох дітей.

Саме тому Grill Time! поділена на дві великі частини. Перша присвячена швидкому приготуванню повсякденних страв, коли вечерю потрібно подати буквально за 10–15 хвилин.

Друга орієнтована на тих, хто готовий провести кілька годин біля мангала чи смокера, вдосконалюючи техніку та експериментуючи зі смаками.

На думку автора, гриль значно спрощує домашню кухню. На ньому можна одночасно готувати м’ясо, рибу, морепродукти та овочі, легко враховуючи різні харчові вподобання членів родини або гостей. Це дозволяє уникнути використання великої кількості сковорідок і каструль, водночас зберігаючи насичений смак продуктів.

Окремий розділ книги присвячений технікам барбекю. Однією з найцікавіших Галутен називає двозонний спосіб приготування, коли продукти знаходяться не над самим жаром, а поруч із ним, повільно просочуючись димом.

Такий метод дозволяє швидше приготувати реберця, свинячу грудинку чи курку, отримавши ніжне м’ясо та хрустку скоринку.

Водночас автор руйнує стереотип про те, що гриль — це виключно «м’ясна» кухня. У книзі представлені десятки рецептів овочевих страв: цвітна капуста з соусом тахіні, баклажанний баба-гануш, артишоки, авокадо на грилі, броколі, картопля та навіть копчені картопляні тако.

Галутен переконаний, що відкритий вогонь здатний так само яскраво розкрити смак овочів, як і дорогих стейків.

Важливе місце займає тема виховання харчових звичок у дітей. Автор виступає проти спроб приховувати овочі у стравах, натомість радить знайомити дітей із продуктами такими, якими вони є, дозволяючи досліджувати їхній смак, текстуру та походження. На його думку, здорові стосунки з їжею формуються через цікавість, а не через заборони.

Не менш важливою темою книги є усвідомлене споживання. Ноа Галутен закликає звертати увагу на сезонність продуктів, підтримувати відповідальних виробників та замислюватися над екологічністю власного харчування.

Одним із символів такого підходу стала історія про те, як він пояснює доньці відмову в шоколаді словами: «Бо зараз не сезон».

Серед найяскравіших рецептів автор особливо виділяє carne asada, створений після подорожі до мексиканського штату Сонора, де він вивчав місцеві традиції приготування м’яса на мескітовому вугіллі.

Для Галутена ця страва символізує головну ідею книги: гриль — це не лише техніка, а й спосіб об’єднувати людей за спільним столом.

У підсумку Grill Time! виходить далеко за межі звичайної збірки рецептів.

Це своєрідний путівник із культури приготування їжі, який поєднує сучасний погляд на здорове харчування, повагу до продуктів, екологічне мислення та любов до кулінарних традицій.

Книга стане цікавою не лише прихильникам барбекю, а й усім, хто хоче зробити домашню кухню різноманітнішою, кориснішою та більш усвідомленою.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Кулінарний бестселер літа Grill Time пропонує новий погляд на домашню кухню та гриль appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Результат передбачуваний: вигляд закладу не відповідає дизайнерському задуму, гості почуваються некомфортно, а виправлення помилок після відкриття вартує дорожче, ніж правильне проєктування на старті.

Спеціалісти з освітлення Vision Lighting виділяють кілька основних і типових помилок у проєктуванні ресторанів та кафе, й надають рекомендації щодо їх уникнення.

Неправильна колірна температура

Корельована колірна температура (CCT) вимірюється в Кельвінах і вказує на відтінок світла.

Колір освітлення впливає на атмосферу в закладі й відповідний настрій відвідувачів. Для ресторанів, кафе і барів оптимальний діапазон має складати – 2700-3000 K: «тепле» світло створює затишок і робить їжу апетитнішою.

«Холодне» світло – від 4000 K й вище, краще підходить для офісів і фастфуду, але в ресторані викликає відчуття поспіху, зменшує тривалість перебування гостей і знижує середній чек.

Низький індекс передачі кольору (CRI)

Індекс передачі кольору (CRI) показує, наскільки точно світло передає кольори.

Світильники з низьким показником, менше 80 Ra, спотворюють вигляд страв, роблять їх «сірими» та неапетитними.

У ресторанах бажано використовувати світильники мінімум від 90 Ra, а у преміальному сегменті – 95 Ra й вище для натуральної передачі кольорів їжі.

Заміна вже встановлених світильників – одна з найбільших додаткових і зайвих витрат за помилки в освітленні, тому цей та інші параметри варто перевіряти на етапі вибору обладнання.

Відсутність зонування освітлення

Різні функціональні «гостьові зони» закладу – зал, барна стійка, вбиральні, кухня – потребують свого рівня освітленості.

Помилково створювати одноманітне загальне світло по всьому залу, нехтуючи можливістю виділити окремі зони.

Наприклад, відкрита кухня потребує яскравого світла для комфорту роботи працівників (мінімум 500 люксів) з високим CRI, а барна стійка може бути затемненою з акцентним освітленням для затишку.

Фахівці компанії Vision Lighting розробляють проєкти освітлення для HоRеCа з урахуванням необхідного зонування ще до початку ремонтних робіт, що дозволяє уникнути появи додаткової проводки і переробок після відкриття.

Ігнорування UGR (ефект «засліплення»)

UGR (Unified Glare Rating) – параметр дискомфорту від блиску джерела світла.

Відкриті лампи і неправильно спрямовані прожектори викликають втому, через яку гість просто не повертається в заклад. Для ресторанів нормою є UGR<22, для зон тривалого перебування – UGR<19.

Важливо перевіряти цей параметр у паспорті виробу та правильно розташовувати світильники.

Відсутність керування освітленням

Заклад може працювати в різних гостьових форматах: сніданок, ланч, вечеря, закрита вечірка чи навіть – коворкінг чи семінар.

Фіксоване освітлення не може забезпечити всі ці формати однаково добре.

Системи керування освітленням: від «диммерів» TRIAC до DALI – дозволяють змінювати яскравість і колірну температуру залежно від потреби моменту, а вдень економити до 30–40% електроенергії.

Використання виключно декоративних світильників

Декоративні світильники для ресторанів і кав’ярень обирають переважно за естетичними параметрами, а їхні технічні характеристики не завжди приймають до уваги.

Закладені в дизайн-проєкт без технічного освітлення, вони можуть дати не той ефект, який очікувався.

Компанія Vision Lighting рекомендує поєднання базового технічного освітлення і концептуальних декоративних елементів – це загальноприйнята практика світлового дизайну, яка дає найкращі результати.

Освітлення = Атмосфера, поведінка гостей і операційні витрати

Освітлення одночасно впливає на атмосферу, поведінку гостей і операційні витрати компанії.

Більшість помилок виникають не через брак бюджету, а внаслідок відсутності необхідної інформації на етапі проєктування закладу. Перед початком ремонту, необхідно отримати консультацію фахівців з освітлення.

Правильно виконаний світлотехнічний проєкт окупається значно швидше, ніж здається на перший погляд. Звертайтеся до фахівців – компанії Vision Lighting: для створення якісної системи освітлення з підтвердженими характеристиками.

Партнерський матеріал. Усі фотоматеріали надані до публікації з боку компанії Vision Lighting та належать їх Власникам.

Приєднуйтесь до професійної HoReCa-спільноти в Україні: обговорення свіжих новин, тенденцій та змін у ресторанному та готельному ринку в Україні та усьому світі. Власників та менеджери ресторанів, кафе, готелів, постачальників та шеф-кухарів України вже тут — чекаємо на Вас!

https://www.facebook.com/groups/Horeca.Ukraine2018

The post Які помилки в освітленні ресторану будуть коштувати вам зайвих грошей appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

У флагманському закладі на Таймс-сквер відкрили масштабний мурал, автором якого став Едрієн Броуді, про що пише ARTnews.

Хоча широкій публіці Броуді насамперед відомий як актор, останніми роками він активно займається живописом. Його роботи неодноразово демонструвалися на виставках, а окремі полотна продавалися за сотні тисяч доларів на благодійних аукціонах.

Водночас мистецтвознавці неодноразово оцінювали його художню творчість неоднозначно, вважаючи, що вона надто активно використовує прийоми попарту без достатньо оригінального переосмислення.

Нова робота Cane’s Anthem продовжує характерну для Броуді естетику. На муралі поєднані великі логотипи Raising Cane’s, американський прапор, рекламний напис Winner Winner Chicken Dinner!, лабрадори у фірмових банданах, а також фрагменти театральної афіші вистави The Fear of 13, у якій актор дебютував цього року на Бродвеї.

Усі елементи композиції навмисно стилізовані під зірвані й потерті міські афіші, що створює ефект багатошарових плакатів на фасадах мегаполіса.

Подібний художній прийом відсилає до творчості французького художника Жака Віллегле та італійця Міммо Ротелли, які використовували розірвані рекламні плакати як основу своїх робіт.

За словами самого Броуді, мурал є своєрідною даниною поваги засновнику Raising Cane’s Тодду Грейвсу, якого актор називає своїм другом. Він зазначив, що робота символізує наполегливість, підприємницький дух і атмосферу Нью-Йорка, яка надихала його з юності.

У центрі композиції, за задумом автора, розташований флагманський ресторан Raising Cane’s на Таймс-сквер — як символ амбіцій, спільноти та відкритості. Броуді також підкреслив, що через багатошарову фактуру картини прагнув відобразити благодійну діяльність Грейвса та його прагнення об’єднувати людей.

У Raising Cane’s назвали Cane’s Anthem справжнім шедевром, хоча професійна мистецька спільнота традиційно стриманіше оцінює живописні роботи актора.

Попри це, новий мурал уже став ще однією незвичною пам’яткою Таймс-сквер, де мистецтво несподівано поєдналося зі світом фастфуду.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Едрієн Броуді поєднав сучасне мистецтво та фастфуд у центрі Нью-Йорка appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Компанія FX офіційно підтвердила, що п’ятий сезон популярного серіалу стане останнім і поставить крапку в історії Кармі Берзатто та його найближчого оточення.

Прем’єра фінального сезону відбудеться 25 червня 2026 року. Нові епізоди продовжать події після несподіваного рішення Кармі залишити ресторанний бізнес, поставивши під питання майбутнє закладу, який він роками намагався перетворити на один із найкращих у Чикаго.

У центрі сюжету опиняться Сідні Адаму, Річі Джерімович і Наталі «Шугар» Берзатто, які після відходу Кармі фактично отримують The Bear у свої руки. Для героїв це стане не просто зміною керівництва, а справжнім випробуванням на міцність.

Ресторан зіткнеться одразу з кількома проблемами: фінансовими труднощами, загрозою можливого продажу та постійним психологічним тиском. Попри кризу, команда спробує досягти головної мети — отримати зірку Michelin, яка протягом усіх сезонів залишалася символом професійного визнання.

Творці серіалу обіцяють, що фінальний сезон змістить акцент із Кармі на людей, які залишилися в ресторані після нього. Саме Сідні, Річі та Наталі доведеться відповідати не лише за кухню, а й за фінанси, атмосферу в колективі та майбутнє The Bear.

Водночас серіал зберігає ключові теми, які зробили його одним із найуспішніших телевізійних проєктів про ресторанну індустрію: професійне вигорання, сімейні травми, довіра, відповідальність і пошук власного місця в житті.

До своїх ролей у фінальному сезоні повернуться Джеремі Аллен Вайт, Айо Едебірі та Ебон Мосс-Бакрак. Також у серіалі з’являться Еббі Елліотт, Лайонел Бойс, Ліза Колон-Заяс і Метті Метісон. У повторюваних ролях заявлені Олівер Платт, Вілл Поултер, Джеймі Лі Кертіс і Рікі Стаффієрі.

Напередодні прем’єри на Hulu та Disney+ вийшов спеціальний епізод «Gary», присвячений персонажам Річі та Майкі Берзатто, якого зіграв Джон Бернтал. Спецвипуск розширює передісторію родини Берзатто та підводить до фіналу.

П’ятий сезон складатиметься з восьми серій. Усі епізоди будуть доступні на стримінгах у день прем’єри, тоді як FX покаже перші дві серії одразу, а далі випуски виходитимуть щотижня.

Шостого сезону «Ведмедя» не буде — FX офіційно підтвердив завершення історії саме на п’ятому сезоні. Подальше розширення всесвіту у форматі спін-офів поки не анонсоване.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Фінальний сезон «Ведмедя» завершить історію ресторану The Bear і команди Кармі appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

На початку 2026 року в країні було подано заявку на реєстрацію географічного зазначення (GI) для категорії Armenian Brandy, що має закріпити її унікальність і захистити від копіювання.

Ініціативу підтримує Європейський Союз у рамках проєкту технічної допомоги вартістю 2,8 млн. євро. Після завершення національної процедури виробники планують зареєструвати географічне зазначення і в ЄС.

Створення GI стало результатом багаторічної роботи, яка розпочалася після підписання у 2017 році Угоди про всеосяжне та розширене партнерство між Вірменією та Європейським Союзом. Одним із наслідків цієї угоди стало поступове припинення використання терміна «коньяк» щодо вірменської продукції. Відповідний процес ребрендингу стартував у 2018 році.

Нове географічне зазначення передбачає чіткі та юридично захищені стандарти виробництва. Після його затвердження назву «Armenian Brandy» зможуть використовувати лише виробники, які працюють на території Вірменії та дотримуються затверджених специфікацій. При цьому буде заборонено використовувати формулювання на кшталт «у стилі вірменського бренді» або «типу Armenian Brandy», навіть якщо справжнє походження продукту вказано.

Ключовою особливістю категорії стане жорстка прив’язка до місця походження. Для виробництва можуть використовуватися лише автохтонні сорти винограду, серед яких Voskehat, Mskhali, Garan Dmak, Kangun, Banants і Sev Areni. Виноград має вирощуватися в одній із чотирьох офіційно визначених зон, що охоплюють регіони Арарат, Армавір, Тавуш, Вайоц Дзор та Сюнік.

Стандарти також визначають технологію виробництва. Вірменський бренді повинен проходити подвійну дистиляцію, а витримка має здійснюватися виключно в контакті з дубом, що формує характерні для напою фруктові, пряні та ванільні ноти.

Виробники погодили й єдину систему класифікації за терміном витримки. Молодий бренді повинен витримуватися не менше трьох років, категорія «середньої витримки» — щонайменше шість років, «старий» — від десяти років, «дуже старий» — від 21 до 30 років, а вінтажний бренді — понад 31 рік.

Очікується, що захищений статус сприятиме подальшому розвитку експорту. Найперспективнішими ринками для вірменського бренді називають США, Німеччину, Швейцарію, Румунію та Україну. Зокрема, у США додаткові можливості створює численна вірменська діаспора, а також зростаючий попит на преміальні напої із чітко визначеним походженням.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Вірменський бренді претендує на місце серед найвідоміших напоїв світу appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Фахівці написати план можуть, і часто роблять це непогано. Але бізнес-консультант рідко знає вашу нішу зсередини — і завищені прогнози у таких документах трапляються постійно. Власник, який особисто не звіряє кожну цифру з ринковими даними і власними відчуттями, ризикує розчаруватися вже в перший квартал.

Крок 1. Концепція і локація

Спочатку — формат. Спальний район і центр міста — різна ЦА, різна прохідність і зовсім різна маржа. Магазин напівфабрикатів логічно відкривати там, де люди повертаються з роботи і заходять за продуктами, а не там, де гуляють туристи і шукають кав’ярні. Це звучить очевидно, але помилку з локацією роблять навіть досвідчені підприємці.

У плані фіксують: опис місця і аналіз пішохідного трафіку, перелік конкурентів у радіусі 500 метрів, портрет цільового покупця — хто він, навіщо приходить і як часто. При роботі за франшизою стандарти локації вже задані мережею, але специфіку конкретного міста і вулиці перевіряють на місці — інакше є ризик орендувати приміщення, яке не підходить за форматом.

Крок 2. Маркетинговий план

Більшість нових магазинів недооцінюють маркетинг на старті і закладають на нього мінімальний бюджет. Потім дивуються, чому немає потрібного трафіку. Варто закласти два рівні: загальний — впізнаваність бренду і залучення нової аудиторії, і локальний — просування конкретних позицій у вашому районі, акції, сезонні пропозиції.

Для фізичної точки добре спрацьовує таргетована реклама з гео-прив’язкою, активність у соцмережах з живим контентом про продукт і команду. Навчання продавців — теж частина маркетингу, хоч і непряма: людина, яка сама куштувала продукт і може розповісти про склад і смак, продає набагато природніше, ніж та, що просто стоїть за прилавком.

Крок 3. Операційний план і команда

Цей розділ часто пропускають або залишають «на потім» — і дарма. Операційний план охоплює щоденні процеси, зони відповідальності і мінімальний склад команди. ФОП прямо впливає на місячну витратну частину, тому рахувати його треба заздалегідь, а не тоді, коли вже найняли людей.

Юридичне оформлення і КВЕДи (і так, на це витрачають більше часу, ніж планували) краще виносити в окремий операційний посібник, а не включати в основний бізнес-план — він від цього тільки перевантажується без реальної користі.

Крок 4. Фінансовий розрахунок і автоматизація

Фінансовий розділ — найбільш трудомісткий, але саме він визначає, чи запустите ви магазин у межах бюджету. Основні статті витрат на відкриття: перша закупівля товару, оренда (зазвичай перший і останній місяць наперед), обладнання і ремонт, маркетинг і оформлення. Після запуску до цього додаються регулярні витрати: комунальні послуги, зарплати, поповнення складу.

Все це треба рахувати разом, а не по черзі — інакше загальна сума стає сюрпризом. Більшість власників підключають системи обліку вже після першого місяця роботи, коли стає зрозуміло, що відстежувати залишки, собівартість і фудкост вручну нереально. Зручне рішення для ведення обліку в рітейлі автоматично фіксує продажі, залишки і собівартість у реальному часі — без зайвого залучення бухгалтера на щоденні операції.

Крок 5. Аналіз ризиків

Без цього розділу план виглядає надто оптимістично. У поточних реаліях варто опрацювати щонайменше три сценарії: перебої з електроенергією (чи є резервне живлення для обладнання і каси), нестача персоналу (план заміщення або швидкого навчання нових співробітників), непередбачені витрати на ремонт або обладнання. Готові відповіді на ці питання не страхують від самих ситуацій — але дозволяють реагувати без паніки і зайвих витрат.

Якщо коротко

Бізнес-план — це перевірка ідеї числами. Залучайте фахівців для розрахунків, але кожну цифру звіряйте особисто: ніхто не знає вашу нішу і вашу локацію краще за вас.

Партнерська публікація. Усі фотоматеріали отримані для публікації від компанії «Ресторанні інновації» (Poster) та належать її Власникам.

The post Як скласти бізнес-план для магазину: покроковий гайд appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.