Вибір приміщення, монтаж барної стійки, обговорення меню та затримки з дозволами стають сюжетами з підготовки до відкриття ресторанів та кафе, за якими люди стежать у соцмережах.
Власники ресторанів, барів і кав’ярень почали документувати підготовку до відкриття як серіал, поступово знайомлячи майбутніх гостей із закладом та його командою. Про цей підхід до просування пише Eater у своєму матеріалі для галузевої розсилки Pre Shift.
Один із прикладів — бруклінський бар Susu’s, перший власний проєкт досвідченого нью-йоркського бармена Майкла Бішопа-Маєрса. У відео він показує підготовку меню, незавершену барну стійку та облаштування інтер’єру. Окремий ролик присвячений встановленню звукової системи з 12 колонок Klipsch і одного підсилювача Powersoft. Перше відео зібрало понад 103 тисячі переглядів в Instagram. На момент публікації Eater відкриття Susu’s було заплановане на той самий тиждень.
Такий контент дає аудиторії можливість побачити рішення, які зазвичай залишаються поза увагою гостей. Замість готового інтер’єру глядачі спостерігають, як його створюють, а знайомство із засновником починається задовго до першого замовлення.
Шеф-кухар Джейкоб Поташнік із Чикаго ще у 2022 році почав публікувати в TikTok відео про створення ресторану Feld, який відкрився у 2024-му. Облаштування своєї кав’ярні показував і Джо Лі, автор контенту та засновник Cowdog Coffee у Ванкувері. Ці приклади демонструють, що матеріалом для публікацій може бути сам процес запуску бізнесу.
Співвласниця The Nitro Bar у Провіденсі, штат Род-Айленд, Одрі Фіноккіаро розвиває цей формат у довших відео на YouTube. Вона документує у відео-сюжетах підготовку до виходу кавового бізнесу на ринок Нью-Йорка. В одному випуску показує зустріч щодо дизайну інтер’єру, в іншому — виробничий простір. Останній сюжет, за даними Eater, набрав понад 54 тисячі переглядів.
Рейчел Картен, авторка видання про соціальні мережі Link in Bio, пояснює цей підхід через логіку регулярного шоу. Власник стає ведучим, працівники — його учасниками, а кав’ярня чи ресторан — місцем дії. Аудиторія повертається, щоб дізнатися, що відбулося далі. Сама Фіноккіаро описує роботу із соцмережами як створення для закладу власного характеру, з яким відвідувачам хочеться познайомитися ближче.
Особливо тривалою стала історія запуску преміального продуктового магазину Meadow Lane у Нью-Йорку. За підрахунками Grub Street, які наводить Eater, засновник Семмі Нуссдорф висвітлював підготовку понад 430 днів і опублікував майже 700 дописів у TikTok. Частиною сюжету стали труднощі з дозволами та невизначеність щодо відкриття. Коли магазин почав працювати наприкінці 2025 року, біля нього вишикувалися черги.
Утім, історія створення закладу не обов’язково має бути відеосеріалом. Власники нью-йоркського ресторану Legion напередодні його відкриття у вересні 2026 року публікували на Substack серію The Opening Files. За описом Eater, ресторан при цьому мав мінімальну присутність в Instagram і не був представлений у TikTok.
До формату долучаються й традиційні медіа. У 2025 році Curbed опублікував серію матеріалів ресторатора та письменника Едді Хуанга про створення нового Baohaus. Він розповідав про пошук приміщення, угоди, які не вдалося завершити, та фінансовий бік запуску.
Спільна риса цих історій — увага до повсякденної роботи й особистих рішень засновників. Для майбутніх гостей заклад поступово стає «знайомим місцем» ще до відкриття. Ці приклади показують потенціал такого формату для залучення уваги, хоча — сам матеріал не містить порівняльних даних про його вплив на продажі або довгострокову відвідуваність гостей у подальшому.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
Плануєте відкрити свій ресторан, кафе, пекарню або бар?
Отримайте безкоштовну консультацію щодо можливого відкриття Вашого закладу.
Підготуємо для Вас компексну пропозицію підготовки, проєктування та повного супроводження відкриття Проєкту.
Послуга «Ресторан під ключ»
Звертайтесь, раді бути для Вас корисними
