У Турині завершився Terra Madre Salone del Gusto 2026 — міжнародний форум руху Slow Food, присвячений локальним продуктам, біорізноманіттю та збереженню гастрономічних традицій.
Подія проходила з 24 до 27 вересня. За повідомленням ГО «Дорогами вина та смаку Української Бессарабії», вона об’єднала близько 1500 представників гастрономічних спільнот із понад 120 країн. До української делегації увійшли й представниці півдня Одещини.
Українську Бессарабію представляли очільниця Slow Food Bessarabia Лариса Титикало, голова конвівіуму цієї спільноти та співвласниця крафтового підприємства «Балкански Ястия» в Болграді Наталі Русєва, а також одеська гастрожурналістка, членкиня Slow Food Odessa Юлія Шушенко. Про їхню участь повідомила громадська організація, яка також долучилася до українського представництва на форумі.
Цьогоріч Terra Madre проходила під гаслом «Biodiversity – Be Diversity». Організатори розглядають біорізноманіття не лише як збереження видів рослин і тварин, а й як підтримку культурного та суспільного різноманіття. У центрі уваги — люди й спільноти, які продовжують вирощувати традиційні культури, виробляти локальні продукти та передавати пов’язані з ними знання.
Учасники представляли регіональні продукти, традиційні сорти, рецепти, ремесла та культурні практики. Такий підхід дозволяє говорити про гастрономічну спадщину ширше, ніж про окрему страву чи спосіб її приготування. Йдеться також про походження сировини, працю виробників і традиції громад, у яких формувалася місцева кухня.
Для представниць Одещини участь у форумі стала нагодою розповісти міжнародній аудиторії про Українську Бессарабію та її гастрономічну культуру. У повідомленні організації наголошується, що кулінарне різноманіття регіону пов’язане зі співіснуванням традицій різних народів. Учасниці делегації розглядають цю спадщину як складову сучасної української культури, яку важливо зберігати й представляти за кордоном.
Українська присутність була помітною і у візуальному оформленні події. За інформацією ГО «Дорогами вина та смаку Української Бессарабії», світлина Лариси Титикало стала одним із візуальних образів Terra Madre 2026. Загалом для оформлення цьогорічного форуму організатори використали фотографії традиційних продуктів і людей, які працюють над їхнім збереженням.
Очільниця Slow Food in Ukraine Юлія Пітенко, як повідомляє організація, виступила під час відкриття міжнародного конгресу Slow Food, представляючи європейську спільноту. У церемонії відкриття Terra Madre Salone del Gusto також узяв участь президент Італії Серджо Маттарелла. Його виступ відбувся 24 вересня.
Окрім представниць Бессарабії та Одеси, до української делегації увійшли учасники проєктів «Дорога вина та смаку» Київщини й Закарпаття, виробники локальних продуктів, кухарі, представники туристичного та ресторанного бізнесу, дослідники й активісти Slow Food.
Участь України в Terra Madre поєднала кілька напрямів — збереження кулінарних традицій, представлення локального виробництва та розвиток гастрономічного туризму. Для ресторанної й туристичної галузей ці теми пов’язані між собою: регіональні продукти та знання про їхнє походження допомагають розкривати особливості території через кухню, виробництво й знайомство з людьми, які підтримують місцеві традиції.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
Приєднуйтесь до професійної HoReCa-спільноти в Україні: обговорення свіжих новин, тенденцій та змін у ресторанному та готельному ринку в Україні та усьому світі. Власників та менеджери ресторанів, кафе, готелів, постачальників та шеф-кухарів України вже тут — чекаємо на Вас!
Ми у FB: https://www.facebook.com/groups/Horeca.Ukraine2018
Ми у Insta: https://www.instagram.com/restaurant.consulting.sid/
Інформаційний телеграм-канал: https://t.me/horeca_ukraine_news
