Ресторани Джеймі Олівера у Великій Британії переходять під управління адміністраторів

Британська ресторанна мережа відомого шеф-кухаря Джеймі Олівера подала заяву про захист від банкрутства. Через фінансові проблеми більшість її закладів у Великій Британії припинять роботу, а близько 1000 співробітників можуть втратити роботу.

Про початок процедури зовнішнього адміністративного управління компанією Jamie Oliver Restaurant Group повідомили у KPMG, яка контролюватиме процес.

Із 25 ресторанів групи працюватимуть лише три — два ресторани та заклад формату diner в аеропорту Гатвік. Адміністратори спробують знайти варіанти для їх подальшої роботи або потенційного продажу.

Закриття торкнеться насамперед ресторанів Jamie’s Italian, а також більш преміального ресторану Fifteen і стейк-хаусу Barbecoa. Водночас закордонні заклади Jamie’s Italian, Jamie’s Pizzeria та Jamie’s Deli процедура не зачепить. Окремо продовжить роботу Fifteen Cornwall, який працює за франчайзинговою моделлю.

Сам Джеймі Олівер заявив, що надзвичайно засмучений ситуацією та подякував працівникам і постачальникам, які роками працювали з його ресторанним бізнесом.

Jamie’s Italian Олівер запустив у 2008 році. Концепція була амбітною — змінити сегмент масового ресторанного харчування у Великій Британії, запропонувавши гостям якісніші інгредієнти, підвищені стандарти добробуту тварин, кращий сервіс і при цьому доступні ціни.

Однак старт мережі припав на початок світової фінансової кризи. Надалі бізнес зіткнувся одразу з кількома проблемами — зростанням вартості продуктів, орендних ставок і посиленням конкуренції. Додатковим фактором стало зниження споживчої впевненості, через що ресторанам стало складніше залучати гостей.

Фінансові труднощі Jamie Oliver Restaurant Group тривали щонайменше кілька років. У 2018 році компанія вже закрила 12 із 37 британських ресторанів. Проблеми виникли й у міжнародному бізнесі: в Австралії було продано п’ять ресторанів Jamie’s Italian, а ще один заклад передали під адміністративне управління.

За словами Олівера, він особисто вклав близько £13 млн у спробі підтримати італійську ресторанну мережу. Проте навіть ці кошти не змогли компенсувати накопичені фінансові проблеми.

«Я розумію, наскільки складною ця ситуація є для всіх, кого вона торкнулася», — заявив шеф-кухар.

У KPMG зазначили, що керівництво ресторанної групи докладало значних зусиль для стабілізації бізнесу, однак витрати продовжували зростати, а споживчий попит залишався нестабільним. Одним із головних завдань адміністраторів тепер стане підтримка співробітників, які втратять роботу.

Крах ресторанного бізнесу Олівера показовий і для всього британського ресторанного ринку. Відомість шеф-кухаря, масштаб бренду та популярність телевізійних шоу не стали гарантією фінансової стійкості мережі.

Проблеми мають і інші ресторани, створені знаменитими шеф-кухарями. У США останніми роками закривалися відомі заклади Томаса Келлера, Гая Ф’єрі та Деніела Булюда. Свої ресторанні активи також втрачали шеф-кухарі, бізнес яких опинився під тиском через репутаційні скандали.

Експерти ресторанної галузі вважають ситуацію з Jamie’s Italian черговим доказом того, що відомого імені недостатньо для успішного розвитку великої ресторанної мережі.

На думку експерта британської юридичної компанії Gordons Саймона Мидловського, ресторанний бізнес швидко змінюється, і компаніям необхідно постійно адаптуватися до нових умов. За його словами, зростання орендної плати, цін на продукти та конкуренції змушує ресторани шукати чітку відмінність від конкурентів.

Водночас невеликі незалежні бренди, які мають більше свободи та гнучкості для швидкого оновлення концепції, меню й формату роботи, сьогодні можуть виявлятися стійкішими за великі мережі.

Історія Jamie’s Italian демонструє головний парадокс сучасного ресторанного бізнесу: масштаб і популярність бренду можуть допомогти швидко розширити мережу, але водночас стають додатковим фінансовим навантаженням, коли зростають орендні, продуктові та операційні витрати. Для великої ресторанної мережі навіть відомого імені може виявитися недостатньо, якщо її економічна модель перестає відповідати реаліям ринку.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.