Цікава добірка найкращих нових книг про кухню і їжу від Френсіса Маллманна — від приготування їжі на вогні з овочами до мемуарів паризького офіціанта, тут знайдеться щось на будь-який смак.
Core. Клер Сміт
Дебютна кулінарна книга британського шеф-кухаря Клер Сміт (Clare Smyth) і ода гастрономії її лондонському ресторану Core, відзначеному трьома мішленівськими зірками. У книзі представлені 60 основних рецептів страв, які подають у Core, а також ще 70 інших цікавих рецептів основних страв, включаючи бульйони, соуси та хліб. Її наставник Гордон Рамзі написав передмову, а фотограф Натан Сноддон зафіксував це для історії.
Mezcla: збуджуючи рецепти. Ікста Белфаж
Ixta Belfrage ділиться 100 креативними, барвистими, сміливими та смачними рецептами на всі випадки життя в Mezcla – що означає змішування або злиття іспанською: натхненних Італією, Бразилією, Мексикою та іншими страв.
Прості рецепти включають «гігантський сир на тості з медом» і «масло урфа та курка з ананасами і «ндуя», а також рецепти, які захоплюють більше часу, наприклад «чилі рельєнос із різотто з сальсою-роха та лазанья з креветками з олією хабанеро», якими можна насолодитися на вихідних.
Кулінарія: просто і добре, для одного або для багатьох. Джеремі Лі
Відомий ресторатор Quo Vadis Джеремі Лі (Jeremy Lee) пропонує у своїй новій кулінарній книзі майстер-клас із простих речей, які добре робляться. Від класичних страв, як-от курка зі спаржею, картоплею та айолі з диким часником, до основних страв, як-от заправка з анчоусів, і імпровізованих пудингів: персики у вині з лавровим листом або сливовий компот із рікоттою та фундуком. Це проста та смачна їжа для одного чи кількох гостей.
Зелений вогонь: надзвичайні способи приготування фруктів і овочів на грилі від майстра кулінарії на живому вогні. Френсіс Малман
Всесвітньо відомий шеф-кухар і всебічний фахівець з кулінарії на вогні Френсіс Маллманн (Francis Mallmann) навчає майстерності приготування овочів на грилі у своїй новій книзі, яка містить понад 80 вегетаріанських страв, а також вибір вражаючих приправ, соусів і оздоблень з аргентинськими мотивами. Подумайте про весняний салат з артишоків і фави, запечений буряк із лимонним конфі та капустяні стейки з гірчичною скоринкою з фенхелю. Десерти та коктейлі також включені.
Кухар вихідного дня: хороша їжа для справжнього життя. Анджела Хартнет
Анджела Гартнетт (Angela Hartnett), яка проживає в Лондоні, запрошує читачів у свій яскравий дім у Іст-Енді Лондона – зовсім по іншому, як її ресторан Murano у Мейфері – з 100 рецептами, а також з порадами та хитрощами, які допоможуть заощадити Ваш час.
Офіціант у Парижі: пригоди в темному серці міста. Едвард Чізхолм
Пориньте в жахливі спогади Едварда Чізголма (Edward Chisholm) про його час роботи паризьким офіціантом, який працював у підчереві одного з найвідоміших міст світу. Подивіться, як він виживає за рахунок сну, кави, хліба та сигарет і дуже маленьких грошей у вимогливому світі, який, здається, далекий від шикарних їдалень, у яких він працює.
Моя Америка – рецепти молодого темношкірого шеф-кухаря: кулінарна книга. Кваме Онвуачі та Джошуа Девід Стайн
У продовженні своїх знаменитих мемуарів «Записки молодого темношкірого шеф -кухаря», лауреат нагороди Джеймса Бірда та письменник Кваме Онвуачі (Kwame Onwuachi), автор книги «Моя Америка» пропонує дослідження «дорогоцінних каменів» зі смаками Луїзіани та Бронкса, через Нігерію та Карибський басейн.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання.
