«Добре, що є Галя» стане новим франчайзинговим проєктом Алли Теліги

Алла Теліга відкриває у Луцьку гастропростір «Добре, що є Галя» та готує його до масштабування за франшизою.

Співвласниця мережі напівфабрикатів «Галя Балувана» Алла Теліга готує до відкриття 11 вересня у Луцьку новий гастрономічний проєкт «Добре, що є Галя», про що пише Forbes-UA.

Заклад поєднає кулінарію з готовими стравами, невеликий простір для гостей та власну пекарню. Після тестування першої локації підприємиця планує масштабувати формат за франчайзинговою моделлю.

Гастропростір працюватиме на вулиці Дубнівській, 12 та матиме близько 25 посадкових місць. Водночас основний акцент зроблять не на традиційному ресторанному обслуговуванні, а на готовій їжі на вагу. Відвідувачі самостійно обиратимуть страви та формуватимуть потрібний обсяг порції, після чого зможуть забрати страви із собою або поїсти на місці.

За задумом Теліги, такий формат має бути зручним передусім для людей, які не хочуть витрачати час на щоденне приготування їжі вдома. Наприклад, дорогою з роботи можна придбати кілька різних страв і сформувати вечерю для всієї родини — від невеликої порції гарніру до пів кілограма м’яса чи іншої основної страви.

«Дорогою з роботи можна взяти додому плов, гарнір, різні котлети, салати чи ковбаски на грилі й фактично зібрати вечерю для всієї сім’ї. Комусь потрібно 150 г, комусь — пів кілограма», — пояснює Алла Теліга.

Працюватиме заклад із ранку. Вже з 8:00 гостям пропонуватимуть сніданки, причому їх також можна буде комбінувати самостійно. Серед варіантів — яйця та омлети, каші, молочні продукти, овочі та інші складники. Окремо передбачена можливість самостійно зібрати салат.

В обідній час асортимент розширюватиметься за рахунок готових салатів, м’ясних і рибних страв, гарнірів, котлет, млинців та сирників. При цьому меню не обмежуватиметься виключно звичною домашньою кухнею. У ньому з’являться й страви, які нетипові для традиційних кулінарій, зокрема вітелло тоннато та салат нісуаз.

Ще однією складовою нового проєкту стане власна пекарня. Тут випікатимуть хліб на заквасці та кето-хліб, круасани, пиріжки, а також солодку і солону випічку.

Підготовка пекарського напрямку тривала кілька місяців. Команда тестувала рецептури, підбирала сировину та відпрацьовувала виробничі процеси. Таким чином, до відкриття першої локації підприємці намагалися перевірити не лише попит на продукцію, а й технологічну модель її виробництва.

У перспективі «Добре, що є Галя» може стати новим франчайзинговим напрямом Алли Теліги. Після того як модель протестують на власному закладі та буде зрозуміла її економіка, підприємниця планує пропонувати партнерам кілька форматів. Серед них — повноцінний гастропростір, окрема пекарня або кулінарія.

За словами Теліги, інтерес потенційних франчайзі вже є. Запити надходять із різних міст України, однак продавати франшизу одразу після відкриття вона не планує.

«Запит від потенційних партнерів вже є з різних міст України. Але я не хочу продавати формат, поки сама не розумію його економіку до деталей», — зазначає підприємниця.

Для Алли Теліги це вже не перший досвід створення нових форматів у сфері громадського харчування. Із 2018 року вона розвиває мережу напівфабрикатів «Галя Балувана», яка за даними компанії у 2026 році налічує понад тисячу магазинів та працює переважно за франчайзинговою моделлю.

У квітні 2025 року в структурі власності «Галі Балуваної» відбулися зміни. До числа співвласників увійшли бізнесмен Сергій Сподін та власник юридичної фірми Юрій Кушнір. Попередній співвласник Володимир Матвійчук вийшов із бізнесу після майже семи років роботи та зосередився на власних проєктах MultiCook, Gabar і MultiBar.

За підсумками 2025 року ТОВ «Готуємо по-домашньому» отримало 38,5 млн. грн. виторгу. Це на 33,3% більше, ніж роком раніше. Водночас чистий прибуток компанії скоротився з 5,6 млн. грн. у 2024 році до 2,6 млн. грн. у 2025-му.

Окрім «Галі Балуваної», Теліга розвиває й інші ресторанні проєкти. У серпні 2025 року вона запустила продаж франшизи чебуречної «Ціберек». Заявлений обсяг інвестицій у відкриття такого закладу стартує від $60 000.

Запуск «Добре, що є Галя» фактично стане тестом ще однієї моделі — поєднання кулінарії, пекарні та швидкого харчування з можливістю купувати готові страви в потрібній кількості. Якщо формат покаже достатню рентабельність і буде придатним для стандартизації, наступним етапом може стати його вихід у інші міста України через франчайзингову мережу.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.