Незалежно від країни, стилю кухні чи рівня популярності, багато кухарів фотографуються майже однаково — стоячи зі схрещеними на грудях руками.

Так позують Джеймі Олівер, Девід Чанг, Крістіна Тозі та десятки інших зірок гастрономії. Цей прийом настільки поширений, що перетворився на справжній «штамп професійної фотографії». У фотобанках можна знайти тисячі схожих знімків, де кухарі усміхаються, дивляться суворо або демонструють упевненість, але майже завжди тримають руки схрещеними.

Втім, сама поза виникла далеко не в ресторанному бізнесі. Її активно використовують політики, топ-менеджери великих компаній, військові та інші люди, які прагнуть підкреслити свій статус або авторитет на фото.

Чому ж саме шеф-кухарі так охоче перейняли цей жест? На думку американської портретної фотографки Мелані Дюнеа, яка працювала з багатьма знаменитостями гастрономічного світу, причина може бути доволі простою — психологічний захист.

За її словами, коли об’єктив професійної камери знаходиться буквально за кілька десятків сантиметрів від обличчя, навіть досвідчені люди починають почуватися незручно. Схрещені руки стають своєрідним бар’єром між людиною та камерою, допомагаючи приховати хвилювання.

Втім, експерти з мови тіла звертають увагу і на інший бік цього жесту. Фахівець із невербальної комунікації Марк Боуден вважає, що така поза не лише захищає, а й демонструє силу, домінування та навіть певну зверхність.

На його думку, популярність цього образу багато в чому пов’язана з історією професійної кухні, яка довгий час будувалася за принципами жорсткої ієрархії. Кухарі віддавали накази, контролювали підлеглих і працювали в атмосфері, що нагадувала військову структуру. Саме тому образ шефа з міцно схрещеними руками добре вписувався в уявлення про сильного та безкомпромісного лідера.

Одним із найвідоміших популяризаторів такого стилю називають британського шефа Марко П’єра Вайта. Пізніше схожий образ активно використовував і Гордон Рамзі, особливо в період найбільшої популярності своїх телевізійних шоу. Для багатьох глядачів схрещені руки стали візуальним символом «жорсткого керівника», якого варто остерігатися.

Боуден зазначає, що така поза підсвідомо асоціюється з фізичною силою та неприступністю. Вона ніби сигналізує оточенню: «Я контролюю ситуацію і не дозволю порушувати мої правила».

Однак сучасна ресторанна індустрія поступово відходить від культури авторитарного керівництва. Все більше закладів переглядають підходи до управління персоналом, роблячи акцент на командній роботі, взаємній повазі та відкритій комунікації.

Ці зміни впливають і на візуальний образ шеф-кухаря. Канадський фотограф Даніель Нойхаус розповідає, що багато його клієнтів сьогодні свідомо намагаються уникати застарілих кліше. Замість стандартних портретів зі схрещеними руками він прагне показати людину в природному середовищі — під час роботи, взаємодії з командою або використання характерних для закладу кулінарних технік.

Якщо ресторан має цікаву архітектуру, фотограф використовує її як частину композиції. Якщо кухня відома роботою з відкритим вогнем або нестандартним обладнанням, саме ці елементи стають основою портрета.

Експерти вважають, що такий підхід допомагає створити більш живий та переконливий образ. Адже сучасний шеф — це не лише керівник кухні, а й публічна особистість, яка представляє свій бренд, команду та філософію закладу.

Тож, можливо, епоха суворих портретів зі схрещеними руками поступово добігає кінця. А на зміну образу недоступного «генерала кухні» приходить більш відкритий і людяний стиль комунікації, який краще відповідає новим цінностям ресторанного бізнесу.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Чому шеф-кухарі так люблять позувати зі схрещеними руками appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Новий гастропростір відкрився в одному з реконструйованих ангарів колишнього трамвайного депо на вул. Вітовського та наразі працює у тестовому режимі.

До перших резидентів LEM Food Market увійшли Smoked BBQ, «НЕтихий бар», Lviv Croissants, Puffy Pancakes, «Оджахі», Kebab House, EPIC, Tikithai, «Цукерня», Que Pasa, Italiana, «Файні льоди» та Red Monkey. Тож, на локації поєднали операторів української, грузинської, азійської, італійської та авторської кухні, а також десертні та барні концепції.

На відміну від класичного фудкорту у торговельного центру, новий простір розвивається за моделлю food market, де незалежні оператори працюють в єдиному гастрономічному середовищі та формують спільний потік відвідувачів.

У команді проєкту розповідають, що надалі тут проводитимуть гастрономічні фестивалі, дегустації, тематичні маркети та колаборації за участю шеф-кухарів і локальних виробників.

Запуск гастрономічного простору став черговим етапом розвитку комплексу LEM Station — одного з найбільших проєктів ревіталізації промислової спадщини у Львові. Креативний хаб створений на території історичного трамвайного депо на перетині вулиць Вітовського та Сахарова. Після реконструкції об’єкт перетворюється на багатофункціональний центр, що поєднує івент-майданчики, коворкінг, гастрономічні проєкти та громадські простори.

Сьогодні LEM Station об’єднує 11 просторів різного формату. Найбільший із них — Depo Event Hall, який здатний приймати понад тисячу гостей та використовується для проведення конференцій, форумів, виставок і концертів. Загалом проєкт позиціонується як новий центр ділових та культурних подій Львова.

Проєкт реалізує однойменна компанія «ЛЕМ Стейшн». Серед засновників та ідеологів ревіталізації території раніше публічно називали львівських підприємців та громадських діячів, зокрема Олега Мацеха, який був одним із ініціаторів трансформації історичного депо у сучасний громадський простір.

Відкриття LEM Food Market відбулося менш ніж через півтора місяця після офіційного запуску самої платформи LEM Station. Таким чином девелопери фактично завершили формування першої черги проєкту, яка вже включає подієву інфраструктуру, коворкінг та гастрономічний кластер. У перспективі розвиток території передбачає подальше розширення функціоналу та залучення нових операторів.

Для львівського ресторанного ринку запуск LEM Food Market є знаковою подією ще й тому, що місто досі не мало повноцінного food market у форматі, який уже став звичним для Києва та низки європейських міст. Новий майданчик може стати як точкою тестування нових гастрономічних концепцій, так і додатковим каналом розвитку для локальних ресторанних брендів без необхідності відкривати окремі повноформатні заклади.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Новий LEM Food Market у Львові об’єднав 13 гастрономічних резидентів appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Про це свідчать дані дослідження OLX Нерухомість, на які посилається Delo.ua.

За даними аналітики, у сегменті оренди в низці міст зросла кількість пропозицій. У квітні 2026 року порівняно із січнем найбільше нових оголошень зафіксували у Дніпрі — на 33% більше. В Одесі приріст становив 25%, у Києві — 16%. Водночас у Львові та Харкові обсяг пропозиції залишався майже без змін.

Разом із пропозицією в окремих містах зріс й попит на оренду приміщень під заклади громадського харчування. У Львові кількість відгуків на оголошення збільшилася на 45%, у Києві — на 40%. У Дніпрі та Харкові активність орендарів майже не змінилася, тоді як в Одесі кількість відгуків скоротилася на 27%.

На тлі пожвавлення ринку оренди медіанні ціни в більшості міст продовжили знижуватися. У Києві оренда приміщень для кафе та ресторанів подешевшала на 4% — до 50 тис. грн. У Львові падіння становило 39%, до 23,5 тис. грн, у Дніпрі — 47%, до 29 тис. грн. В Одесі ціни знизилися на 3%, до 42 тис. грн, а в Харкові — на 2%, до 28,5 тис. грн.

У сегменті купівлі комерційних площ ситуація залишається стриманішою. Кількість оголошень про продаж приміщень від початку року майже не змінилася — у більшості міст показники або залишилися на рівні січня, або збільшилися лише незначно.

При цьому попит на придбання нерухомості під заклади харчування скоротився одразу в кількох великих містах. У Києві кількість відгуків на оголошення про продаж знизилася на 38%, у Львові — на 52%, в Одесі — на 30%. У Харкові та Дніпрі істотних змін не зафіксували.

Попри падіння попиту, у частині міст вартість купівлі приміщень продовжила зростати. У Львові медіанна ціна збільшилася на 40%, у Києві — на 14%, в Одесі — на 4%. Натомість у Дніпрі ціни знизилися на 10%, а в Харкові — на 7%.

У дослідженні зазначається, що активність у сегменті купівлі залишається нижчою, ніж на ринку оренди. Це може свідчити про небажання щодо великих вкладень й наявні ризики для ресторанного бізнесу щодо довгострокових інвестицій в умовах невизначеності та нестабільної безпекової ситуації.

Аналітики також звертають увагу на річну динаміку. Якщо порівнювати квітень 2026 року з аналогічним періодом 2025-го, ринок у більшості міст демонструє нижчі показники активності.

У Києві кількість оголошень про оренду за рік скоротилася на 23%, а попит — на 47%. У сегменті купівлі попит впав на 24% при майже незмінному рівні пропозиції.

У Львові ситуація виявилася ще помітнішою: кількість оголошень про оренду зменшилася на 43%, а кількість відгуків — на 34%. У сегменті продажу активність продавців і покупців, за оцінками аналітиків, стала у 2–3 рази нижчою, ніж роком раніше.

Окремо, у матеріалі звертають увагу на складну ситуацію у столичному ресторанному сегменті. За даними публікацій, лише протягом крайніх кількох місяців у Києві припинили роботу або були виставлені на продаж понад 200 об’єктів громадського харчування різних форматів та напрямків.

Водночас на ресторанну галузь впливають й глобальні споживчі тенденції. Засновник Momofuku та шеф-кухар Девід Чанг заявив, що зниження споживання алкоголю серед покоління Gen Z може становити серйозний виклик для ресторанного бізнесу, оскільки продаж напоїв традиційно формує значну частину прибутковості закладів.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Після важкої зими ринок оренди для HoReCa почав відновлюватися у великих містах appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Центральним елементом стратегії став проєкт Wonder Create — система, яка зможе запропонувати створювати власні ресторанні бренди за допомогою штучного інтелекту, про що пише TechCrunch.

Ідея полягає в тому, щоб будь-хто — від шеф-кухаря чи гастропідприємця до блогера або фітнес-тренера — отримає можливість за короткий термін у кілька хвилин «запустити» віртуальний ресторан. Користувач вводить короткий опис концепції, після чого AI автоматично генерує назву бренду, візуальний стиль, меню, рецепти, фотографії страв, цінову політику та навіть інформацію про харчову цінність.

Після затвердження концепції закладу, він зможе одразу почати працювати через мережу кухонь Wonder. Сьогодні компанія має близько 120 таких майданчиків, а протягом наступного року планує збільшити їх кількість до 400.

У Wonder називають свої кухні «програмованими кулінарними платформами». На відміну від традиційних закладів, одна кухня може одночасно обслуговувати до 25 різних ресторанних брендів. Компанія використовує електричне обладнання, автоматизовані системи приготування та роботизовані елементи, включно з конвеєрами та механічними маніпуляторами.

За словами Lore, платформа працює з бібліотекою приблизно із 700 інгредієнтів. Це дозволяє створювати велику кількість страв та адаптувати меню під різні концепції. Крім того, Wonder придбала компанію Spice Robotics, яка спеціалізується на автоматичних системах для приготування bowl-страв. Також стартап працює над так званою «машиною нескінченних соусів», здатною автоматично відтворювати більшість популярних соусів із сучасних рецептів.

Wonder Create фактично поєднує модель цифрової платформи та ресторанної інфраструктури. Сам Marc Lore описує сервіс як «Shopify із AI-інтерфейсом» для ресторанної індустрії. На його думку, система може бути корисною не лише професійним рестораторам, а й творцям контенту, брендам або медіапроєктам, які шукають нові способи взаємодії з аудиторією.

Наприклад, блогери чи інфлюенсери зможуть запускати власні меню або тематичні бренди без необхідності відкривати фізичний ресторан. Компанія також розглядає співпрацю з фітнес-інструкторами, благодійними організаціями та великими розважальними брендами.

Водночас модель залишається експериментальною. Формат ghost kitchen, який активно розвивався на початку 2020-х років, уже стикався з труднощами — насамперед через нестабільну якість їжі та складність формування лояльної аудиторії. Одним із найвідоміших прикладів став MrBeast Burger, який отримав чимало критики через різний рівень сервісу та якості страв у різних кухнях-партнерах.

У Wonder вважають, що автоматизація та стандартизовані процеси допоможуть уникнути подібних проблем. Однак компанія визнає, що не всі кухонні процеси наразі можна автоматизувати. Наприклад, система поки не працює зі складними форматами на кшталт ручного приготування піци чи суші. Основний акцент робиться на більш стандартизованих стравах — бургерах, курячих крилах, fried chicken та bowl-меню.

Одночасно з цим Wonder продовжує розширювати свою екосистему. Раніше компанія придбала сервіс доставки Grubhub та бізнес meal kit-компанії Blue Apron. Також Wonder активно купує локальні ресторанні бренди, щоб масштабувати їх через власну мережу кухонь.

Таким чином, Wonder Create демонструє новий підхід до ресторанного бізнесу, де ключову роль відіграють не лише кухня та рецепти, а й технологічна платформа, автоматизація та можливості штучного інтелекту.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Платформа Wonder Create пропонує новий формат створення віртуальних ресторанів appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Ювілейний, 30-й випуск об’єднує як віддалені гірські лоджі, так і переосмислені історичні палаци — від засніжених вершин Монтани до узбережжя Криту.

Європа: поєднання традицій і сучасності

Серед європейських новинок — готель Tella Thera на острові Крит. Простір поєднує мінімалістичний дизайн із традиційними грецькими елементами. Архітектори зробили акцент на природних матеріалах, панорамних вікнах і світлі Егейського моря. Вартість проживання стартує від 347 євро за ніч.

У Корсика комплекс A Mandria di Murtoli пропонує формат «сільський люкс» із концепцією farm-to-table. Вілли розташовані на приватній території поруч із регіональним природним парком, а ціни починаються від 325 євро.

Італійські Доломіти представлені оновленим Castel Badia — історичним замком, адаптованим під сучасний відпочинок. Готель поєднує готичну архітектуру зі спа-зоною та панорамними видами на гори. Ніч тут коштує від 587 євро.

Азія та Океанія: розкіш і природа

В Індії відреставрований палац The Oberoi Rajgarh Palace пропонує 65 номерів із поєднанням історичних інтер’єрів і сучасного комфорту. Комплекс розташований серед пагорбів і вирізняється традиційною архітектурою та високим рівнем сервісу. Ціни — від 428 євро за ніч.

У Новій Зеландії новий Roki Collection Queenstown робить ставку на поєднання природи та активного відпочинку: гостям доступні вертолітні тури, круїзи та краєвиди озера Вакатіпу. Вартість проживання — від 1400 євро.

У Гонконг відкрився Kimpton Tsim Sha Tsui — 50-поверховий готель із панорамними видами на місто. Серед ключових гастрономічних локацій — ресторан під керівництвом шеф-кухарки Vicky Lau. Номери доступні від 340 євро.

Близький Схід та Африка: масштаб і концепції

У Катарі, в місті Лусаїл, відкрився Rosewood Doha — комплекс із двох веж на марині. Дизайн поєднує сучасні рішення з традиційними катарськими мотивами. Готель пропонує понад 150 номерів і резиденції, а ціни стартують від 281 євро.

У Дубай з’явився Jumeirah Marsa Al Arab, виконаний у формі супер’яхти. Комплекс включає приватний пляж, марину та кілька ресторанів. Вартість проживання — від 513 євро.

В Танзанії, у регіоні Серенгеті, Laba Grumeti Art Lodge поєднує готель і арт-простір. Гості можуть жити серед художніх експозицій і спостерігати за природою просто з інфініті-басейну. Ніч — від 732 євро.

Америка: оновлена класика

Після восьмирічної реконструкції у Нью-Йорк знову відкрився легендарний Waldorf Astoria New York. Будівлю на Парк-авеню відновили, зберігши елементи ар-деко, але переосмисливши внутрішній простір: номерів стало менше, зате вони просторіші. Ціни починаються від 1200 євро за ніч.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Найкращі нові готелі світу 2026 від Condé Nast Traveler appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Якщо продукт не приїхав вчасно, має нестабільну якість або не відповідає очікуванням, це одразу впливає на меню, швидкість роботи кухні та враження гостей. Саме тому заклади все частіше шукають не просто продавця, а надійного партнера. Таким партнером для багатьох закладів HoReCa вже є FRUIT TIME.

FRUIT TIME — HoReCa постачальник, який розуміє потреби професійної кухні

FRUIT TIME — це компанія, яка спеціалізується на постачанні свіжої продукції для професійної кухні. Компанія працює з потребами ресторанів, кафе, барів, готелів та інших закладів. Для HoReCa недостатньо просто замовити товар. Потрібно бути впевненими, що постачальник розуміє специфіку бізнесу, вміє працювати в ритмі закладу та готовий забезпечити регулярні поставки без зайвих затримок і проблем.

Ми розуміємо, як важливо завжди мати чітку система роботи: 

• контроль якості;
• стабільний асортимент;
• налагоджена логістика;
• професійний супровід; 
• відповідальність за результат. 

Саме такий підхід формує довіру, а довіра у ресторанному бізнесі — це одна з найцінніших складових довгострокової співпраці.

Компанія не просто продає продукцію, а працює з реальними потребами кухні. Це означає розуміння сезонності, навантаження, стандартів якості, вимог до зовнішнього вигляду продукту, зручності фасування та швидкості доставки. Для закладу це критично важливо, адже кухня повинна працювати без збоїв, а шеф-кухар і менеджери — бути впевненими у своєму постачальнику.

Широкий асортимент продукції для закладів HoReCa

FRUIT TIME пропонує широкий асортимент продукції для закладів HoReCa. Це не лише базові позиції, які потрібні щодня, а й продукція для більш специфічних запитів. Компанія постачає фрукти, овочі, зелень, ягоди, гриби, горіхи та інші категорії товарів, які потрібні сучасній кухні. Для багатьох закладів важливо мати можливість замовляти все в одному місці — без потреби працювати з великою кількістю різних постачальників. Це спрощує закупівлі, економить час і дозволяє зробити процес постачання більш керованим та прогнозованим.

Якість продукції як основа довіри

Окрему роль у співпраці відіграє якість продукції. У HoReCa це не просто питання естетики. Якість напряму впливає на смак страв, зовнішній вигляд подачі, технологічні процеси на кухні та кінцеве задоволення гостей. Якщо продукт нестабільний, кухні складно працювати за стандартами. Саме тому FRUIT TIME робить акцент на якісній продукції та відповідальному підході до формування поставок. Для закладу це означає менше ризиків, вищу передбачуваність і більше впевненості у щоденній роботі.

FRUIT TIME — партнер-постачальник для довгострокової співпраці

Сьогодні FRUIT TIME працює в таких містах, як Київ, Харків і Дніпро, забезпечуючи заклади HoReCa якісною продукцією та надійним сервісом. Це дає можливість компанії бути ближчою до клієнтів, краще розуміти потреби локального ринку та забезпечувати стабільну співпрацю для бізнесу в різних регіонах. 

Надійний постачальник для ресторанного бізнесу — це той, хто допомагає бізнесу працювати стабільно. Ідеться не лише про продаж товару, а про щоденну підтримку операційних процесів закладу. Коли ресторан замовляє овочі оптом або фрукти оптом, він купує не просто ящики продукції. Він купує передбачуваність, спокій, зручність і можливість не відволікатися на постійне вирішення проблем із поставками. Саме тому для багатьох закладів важливо знайти компанію, якій можна довірити цю частину роботи на постійній основі.

FRUIT TIME — це про системність, відповідальність і розуміння ринку HoReCa. Компанія працює для тих, хто цінує стабільність і хоче отримати не випадкового продавця, а постачальника, який дійсно розуміє, як працює ресторанний бізнес і має змогу надати високу якість та конкурентні оптові ціни на овочі та фрукти. Для кафе, ресторанів, готелів, барів і кейтерингових компаній це означає можливість будувати роботу на надійному фундаменті: з якісною продукцією, зручною співпрацею та впевненістю у завтрашньому дні.

Якщо вашому закладу потрібен надійний HoReCa постачальник, якому можна довірити щоденну роботу кухні, стабільність поставок і якість продукції обирайте FRUIT TIME!

Сайт компанії: https://fruit-time.ua

Партнерський матеріал. Усі фото та видео надані компанією FRUIT TIME та належать їх Власникам.

The post FRUIT TIME — надійний оптовий постачальник фруктів та овочів для HoReCa appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Згідно з даними, 12% українців віком від 18 до 65 років замовляють доставку їжі щонайменше раз на тиждень. Водночас споживачі демонструють доволі сталі гастрономічні вподобання: 89% готові регулярно обирати одну й ту саму страву, якщо вона їм подобається. Серед умовного «топу» страв, які українці могли б споживати постійно, лідирують стейк, салати та суші.

Ключовими критеріями при виборі сервісу доставки залишаються економічні чинники. Для 54% користувачів визначальними є знижки та акції, ще 45% орієнтуються на рівень цін, а 42% звертають увагу на швидкість доставки. При цьому лише 28% опитаних оформлюють замовлення через мобільні застосунки, що може свідчити про потенціал подальшого зростання цифрових каналів у цьому сегменті.

Попри розвиток доставки, майже половина українців не відмовляється від домашньої кухні. Так, 45% вважають її більш корисною, а 41% — доступнішою за вартістю. Водночас розподіл побутових обов’язків залишається нерівномірним: 72% жінок зазначають, що саме вони готують вдома, тоді як більшість чоловіків або розділяють ці обов’язки, або не беруть у них активної участі.

Покупки продуктів також поступово переходять в онлайн. Хоча більшість українців продовжує відвідувати магазини, вже 23% замовляють продукти з доставкою додому. При цьому 96% респондентів здійснюють закупи щонайменше раз на тиждень, що свідчить про сформовану регулярну модель споживання.

Харчування поза домом для українців має не лише практичне, а й емоційне значення. Для 39% це спосіб зробити невелике свято, для 35% — зручність і економія часу, а для 21% — можливість спробувати нові страви. Найчастіше українці обирають кафе та кав’ярні поблизу роботи, а також піцерії та фудкорти.

Молодь демонструє більшу відкритість до споживання поза домом: понад половина українців віком 18–29 років зазначають, що за можливості харчувалися б у закладах щодня. Це може свідчити про зміну споживчих моделей у майбутньому та поступове зростання ролі ресторанного сегмента.

Як зазначає генеральний менеджер Bolt Food в Україні В’ячеслав Левченко, харчові звички українців формуються на перетині практичності, задоволення та соціальної взаємодії. Домашнє приготування залишається базовим сценарієм, тоді як доставка та відвідування закладів виконують функцію зручності та емоційного досвіду.

У підсумку ринок харчування в Україні демонструє гнучку модель: споживачі поєднують домашню кухню, доставку та відвідування закладів залежно від ситуації, фінансових можливостей і потреб у комфорті чи емоціях.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Ринок їжі в Україні — як поєднуються домашня кухня, доставка й ресторани appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Одним із таких місць стала кав’ярня та цукерня Владислава Кровіцького. У 1912 році заклад переїхав до новозбудованої кам’яниці Хованців — першого п’ятиповерхового будинку в місті. Сьогодні ця споруда відома як бізнес-центр «Київ» на вулиці Незалежності.

Кав’ярню «Union» розмістили на другому поверсі, тоді як цукерня працювала на першому, що було типовим для міської комерційної архітектури того часу.

За повідомленнями преси тих часів, зокрема газети «Kurjer Stanislawowski», асортимент закладу вирізнявся різноманіттям і відображав гастрономічні впливи Австро-Угорської імперії. Відвідувачам пропонували кекси, маківники, сирники, різноманітні рулети та завиванці з горіховими й маковими начинками, штруделі та круасани.

Значне місце в меню займали торти та тістечка — серед них вироби на кшталт «Захер», «Мокка», «Грійот», а також популярні тоді європейські десерти, включно з французькими макаронами та вафельними тістечками «пішінгери». У продажу були й складніші десерти — наприклад, грильяжеві чи каштанові торти, що вимагали високої майстерності кондитерів.

Окрема історія — це власна продукція цукерні. Тут виготовляли карамель за різними рецептами — від «варшавських» із фруктовими начинками до «голландських» із додаванням вершків і кави, а також м’ятні французькі варіанти. Шоколадні цукерки могли містити лікери, фруктові соки або шматочки ананасів, вишень чи полуниць у коньяку. Популярністю користувалися й зацукровані фрукти — зокрема ананаси та каштани, приготовані за французькими технологіями.

Заклад пропонував не лише солодощі, а й напої: свіжозмелену каву, гарячий шоколад, вина, коньяки, лікери та інші міцні напої. Це робило кав’ярню місцем зустрічей міської інтелігенції, чиновників і підприємців. Подібні заклади у містах Галичини виконували роль своєрідних соціальних центрів, де обговорювали новини, укладали угоди та відпочивали.

До свят у закладі виготовляли спеціальні солодощі та декоративні вироби: різдвяні прикраси, цукрові фігурки, великодні ягнята та писанки, подарункові набори. Такий підхід відповідав загальноєвропейській традиції, коли кондитерські активно адаптували асортимент до календарних подій.

Ціни у закладі відображали його статус. Торти коштували від 3 до 5 корон, карамель — близько 1,6 корони за пів кілограма, помадки — приблизно 3 корони, а шоколадні цукерки — біля 4 корон за аналогічну вагу. Для порівняння, середня місячна зарплата міського чиновника становила близько 100 корон, тож регулярні відвідини таких місць залишалися доступними передусім для середнього та заможного класів.

Історія кав’ярні Кровіцького є прикладом того, як у Станіславові формувалася міська гастрономічна культура, інтегрована у ширший європейський контекст.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Історія кав’ярні Union та міських десертів у старому Франківську appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Перший набір студентів уже розпочав навчання в спеціалізованому коледжі, створеному спільно відкритим університетом Юеяна та галузевою асоціацією барбекю, про що пише CNA.

Програма розрахована на три роки й поєднує теоретичну підготовку з практичними навичками. Студенти вивчатимуть підбір інгредієнтів, контроль температури вугілля, формування смаку, а також основи управління рестораном і ведення бізнесу. Частина курсів проходитиме онлайн, інша — у форматі очних занять.

Юеян поступово формує власну гастрономічну ідентичність, подібно до того, як Пекін асоціюється з качкою по-пекінськи, а Чунцін — із гострим хотпотом. Місцеве барбекю вже стало важливою частиною економіки: у місті працює понад 2 тисячі закладів, які генерують більш як 2 млрд. юанів (290,2 млн. доларів США) щорічного обороту та забезпечують роботою близько 50 тисяч людей.

Серед популярних страв — шашлики з баранини зі спеціями, зокрема перцем чилі, перилою та гірським перцем, що надає характерного пекучо-онімілого смаку. Саме ця кулінарна традиція і стала основою для створення навчальної програми.

Випускники отримають не лише академічний диплом, а й професійний сертифікат, визнаний державними органами у сфері праці. За словами керівництва коледжу, інтерес до навчання виявився високим: звертаються як досвідчені працівники галузі, так і ті, хто планує відкрити власний бізнес.

До викладання залучено понад 30 досвідчених майстрів барбекю, а також галузевих експертів, які допомагають розробляти навчальні матеріали. Коледж співпрацює з місцевими ресторанами, де студенти зможуть проходити практику, отримувати консультації щодо відкриття закладів і навіть допомогу у виборі локацій.

Окрім повної програми, передбачено й короткий інтенсивний курс тривалістю один місяць, орієнтований на практичні навички. Після його завершення учасники також отримують сертифікат.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post У Китаї відкрили університетську програму з барбекю appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Раунд очолив португальський фонд Alea Capital Partners за участю Smartlink, а також чинних інвесторів Reflex Capital і J&T Ventures. Загальний обсяг залучених інвестицій компанії сягнув $11,6 млн.

Choice розвиває SaaS-платформу для ресторанного бізнесу, яка поєднує CRM-систему, сервіси бронювання столів, управління онлайн-меню, створення сайтів та інші інструменти цифровізації. Рішення працює за моделлю підписки з різними тарифами залежно від функціоналу, що дозволяє адаптувати продукт під потреби закладів різного масштабу.

Стартап був заснований підприємцями Олексієм Ільяшем і Володимиром Оляницьким. Від моменту запуску компанія еволюціонувала від простого QR-меню до комплексної екосистеми для закладів. Платформа дає змогу створювати власні сайти та мобільні додатки, керувати замовленнями й доставкою, а також централізовано працювати з клієнтською базою.

Окремий напрям розвитку — інтеграція інструментів штучного інтелекту. Наразі вони використовуються для покращення зображень страв, однак у планах — автоматизація маркетингових кампаній, управління соціальними мережами та формування відповідей на відгуки клієнтів. У компанії розглядають ШІ як спосіб частково замінити функції маркетинг-менеджера ресторану.

Станом на сьогодні на платформі зареєстровано понад 30 тисяч закладів, з яких близько 7 тисяч є платними клієнтами. Щомісячно через сервіс обробляється понад 1,5 млн. замовлень із загальним обсягом транзакцій близько $35 млн. Серед клієнтів — як окремі заклади, так і відомі ресторанні мережі в Україні.

Важливим напрямом розвитку для Choice залишається Польща, де платформу вже використовують понад тисячу ресторанів. На цьому ринку компанія сформувала локальну команду з близько 30 спеціалістів, які відповідають за продажі, підтримку клієнтів і розвиток партнерств.

Залучення нового фінансування має посилити позиції компанії на європейському ринку, прискорити розвиток продукту та впровадження ШІ-рішень у сфері управління та маркетингу закладів.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

The post Choice отримав нові інвестиції для масштабування ресторанної платформи appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.