Організатори зазначають, що за десять років фестиваль став для міста не лише гастрономічною подією, а й однією з традицій початку літнього сезону — місцем зустрічей, відпочинку та культурного дозвілля.

За словами команди Street Food So Good, цьогорічний фестиваль планують провести у форматі великого триденного святкування з елементами ностальгії та новими активностями для гостей.

На території фестивалю працюватиме масштабна фуд-зона з постійними учасниками Street Food So Good, серед яких “TIKITHAI”, “Nice Guys”, “Чотири чебуреки”, “Димна Бочка”, “Кебабця” та “Bar Mushly”.

Окрему увагу організатори приділили новим гастрономічним проєктам, які вперше долучаться до фестивалю. Серед них — “MAMENORI”, “Кавалєр”, “Серцеїди”, “PizzaPaPizza”, “Батярська Реберня”, “Піта від Піта” та “Калиновецький равлик”.

Солодкий сегмент фестивалю представлять “Cheese Bakery”, “Чічка”, “Sweet cake”, “Трдельник” та “Chocoberry”. Також на території фудкорту облаштують окрему fruit point-зону зі свіжими фруктами та ягодами.

У програмі фестивалю заплановані тематичні інтерактиви, фотозони, подарунки та творчі майстер-класи для дітей і дорослих. Серед новинок цього року — стендап-виступи за підтримки сервісу Robota.ua та б’юті-зона від Mary Kay. Окрім цього, у парку транслюватимуть футбольні матчі.

Музичними хедлайнерами ювілейного Street Food So Good стануть гурт Latexfauna та виконавиця KLER. Latexfauna виступить у перший день фестивалю — 29 травня о 20:00, а KLER вийде на сцену 31 травня о 20:00. Також для гостей працюватиме окремий діджей-майданчик.

Традиційно фестиваль матиме й благодійну складову. Спільно з фондом 1991 організатори планують зібрати 1,3 млн грн на повнопривідний бус для екіпажу аеророзвідки бригади «Чорний Ліс».

Крім того, під час фестивалю триватимуть благодійні збори для “Домівки врятованих тварин” та Львівської обласної дитячої лікарні “Охматдит”. На території події діятимуть окремі інтерактивні зони та активності, спрямовані на підтримку зборів.

Фестиваль Street Food So Good проходитиме з 29 по 31 травня у Парку культури та відпочинку ім. Б. Хмельницького у Львові. Години роботи — з 12:00 до 22:00. Вартість одноденного квитка стартує від 350 гривень.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Ювілейний Street Food So Good пройде у Львові наприкінці травня appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Повний перелік кандидатів у призери опублікований на сайті The World’s 100 Best Coffee Shops.

Europe’s 100 Best Coffee Shops позиціонують як перший масштабний рейтинг кав’ярень на рівні всієї Європи. Організатори заходу планують визначити 100 закладів, які формують сучасну європейську кавову культуру — від класичних specialty-кав’ярень до локальних гастропроєктів із власною концепцією та обсмаженням зерна.

Під час оцінювання враховуватимуть одразу кілька критеріїв. Серед них — якість кави, їжі та випічки, рівень сервісу, атмосфера закладу, інноваційність, дизайн простору, а також екологічні та сталі практики. Окрему увагу організатори приділяють підходу до роботи з локальними продуктами, професійному рівню бариста та загальному клієнтському досвіду.

Наразі на сайті рейтингу триває відкрите голосування. Відвідувачі можуть підтримати свої улюблені заклади онлайн до 18 травня. Голоси гостей формують 30% фінального результату, тоді як решту оцінки визначатиме професійне журі та галузеві експерти.

Фінальний список Europe’s 100 Best Coffee Shops оголосять 25 червня під час міжнародної події World of Coffee Europe у Брюсселі. Й це буде однією з найбільших європейських виставок і професійних платформ для кавової індустрії, яка щороку збирає обсмажувальників, виробників обладнання, бариста та власників кавових бізнесів з різних країн.

Для українських закладів включення до переліку кандидатів може стати додатковою можливістю заявити про себе на міжнародному ринку specialty coffee. За останні роки українська кавова сцена активно розвивається: у великих містах з’являються нові формати кав’ярень, власні обсмажувальні виробництва та авторські гастрономічні концепції. Львів і Київ при цьому залишаються одними з провідних центрів розвитку сучасної кавової культури в Україні.

Svit Kavy — одна з найвідоміших specialty-кав’ярень Львова, яка працює понад десять років і має власне обсмаження кави. Заклад неодноразово потрапляв до українських та міжнародних добірок, присвячених міській гастрономії та кавовій культурі.

Black Honey також входить до числа помітних львівських кавових проєктів. Заклад відомий поєднанням specialty coffee, авторських десертів і сучасного мінімалістичного дизайну. Кав’ярня орієнтується як на місцеву аудиторію, так і на туристів, які відвідують місто.

Київська Takava 1.0 працює у форматі міської specialty-кав’ярні та є частиною мережі Takava. Проєкт розвиває напрямок якісної кави та сучасної гастрономії, а також активно співпрацює з українськими обсмажувальниками та локальними постачальниками.

Поява українських закладів серед кандидатів Europe’s 100 Best Coffee Shops відображає загальний інтерес міжнародної аудиторії до української гастрономії та локальних брендів. Після 2022 року багато українських кавових і ресторанних проєктів почали активніше інтегруватися у світовий професійний контекст, брати участь у міжнародних фестивалях, чемпіонатах та профільних рейтингах.

Водночас у Європі продовжує зростати популярність specialty coffee-сегменту. Відвідувачі дедалі більше звертають увагу не лише на якість напою, а й на походження зерна, методи обсмаження, етичність постачання та загальний досвід перебування у закладі. Саме тому сучасні рейтинги кав’ярень дедалі частіше оцінюють не лише смак кави, а комплексний підхід до сервісу та атмосфери.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Українські заклади увійшли до списку кандидатів Europe’s 100 Best Coffee Shops appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Про відзнаку українських дизайнерів повідомляють на сайті премії.

Комплекс реалізували на території приватної садиби в одній із центральних областей України. Архітектори переосмислили традиційний образ української «хати-мазанки» й поєднали локальні мотиви із сучасними архітектурними рішеннями.

Площа кожного будинку становить близько 50 квадратних метрів. Замість класичних білених стін автори використали повністю прозорі скляні фасади. Основним елементом конструкції став масивний дах із очерету заввишки до 10 метрів. Його форма відсилає до традиційної української кучми або гриба. Усередині даху приховані інженерні системи, зокрема вентиляція та теплові насоси.

Внутрішній простір організували навколо центрального бетонного блоку із санвузлом. По обидва боки розташували спальню та вітальню з каміном. У будинках відмовилися від телевізорів, а для оздоблення підлоги всередині та зовні використали кам’яно-килимове покриття.

В інтер’єрі використані предмети українських брендів і майстерень. Зокрема, у проєкті застосували меблі бренду Noom, декор із чорної глини від Guculiya, а також дерев’яні елементи та керамічний торшер, створений дизайнерами YOD Group.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Український проєкт «Під очеретяним дахом» переміг на Hospitality Design Awards appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Ювілейний, 30-й випуск об’єднує як віддалені гірські лоджі, так і переосмислені історичні палаци — від засніжених вершин Монтани до узбережжя Криту.

Європа: поєднання традицій і сучасності

Серед європейських новинок — готель Tella Thera на острові Крит. Простір поєднує мінімалістичний дизайн із традиційними грецькими елементами. Архітектори зробили акцент на природних матеріалах, панорамних вікнах і світлі Егейського моря. Вартість проживання стартує від 347 євро за ніч.

У Корсика комплекс A Mandria di Murtoli пропонує формат «сільський люкс» із концепцією farm-to-table. Вілли розташовані на приватній території поруч із регіональним природним парком, а ціни починаються від 325 євро.

Італійські Доломіти представлені оновленим Castel Badia — історичним замком, адаптованим під сучасний відпочинок. Готель поєднує готичну архітектуру зі спа-зоною та панорамними видами на гори. Ніч тут коштує від 587 євро.

Азія та Океанія: розкіш і природа

В Індії відреставрований палац The Oberoi Rajgarh Palace пропонує 65 номерів із поєднанням історичних інтер’єрів і сучасного комфорту. Комплекс розташований серед пагорбів і вирізняється традиційною архітектурою та високим рівнем сервісу. Ціни — від 428 євро за ніч.

У Новій Зеландії новий Roki Collection Queenstown робить ставку на поєднання природи та активного відпочинку: гостям доступні вертолітні тури, круїзи та краєвиди озера Вакатіпу. Вартість проживання — від 1400 євро.

У Гонконг відкрився Kimpton Tsim Sha Tsui — 50-поверховий готель із панорамними видами на місто. Серед ключових гастрономічних локацій — ресторан під керівництвом шеф-кухарки Vicky Lau. Номери доступні від 340 євро.

Близький Схід та Африка: масштаб і концепції

У Катарі, в місті Лусаїл, відкрився Rosewood Doha — комплекс із двох веж на марині. Дизайн поєднує сучасні рішення з традиційними катарськими мотивами. Готель пропонує понад 150 номерів і резиденції, а ціни стартують від 281 євро.

У Дубай з’явився Jumeirah Marsa Al Arab, виконаний у формі супер’яхти. Комплекс включає приватний пляж, марину та кілька ресторанів. Вартість проживання — від 513 євро.

В Танзанії, у регіоні Серенгеті, Laba Grumeti Art Lodge поєднує готель і арт-простір. Гості можуть жити серед художніх експозицій і спостерігати за природою просто з інфініті-басейну. Ніч — від 732 євро.

Америка: оновлена класика

Після восьмирічної реконструкції у Нью-Йорк знову відкрився легендарний Waldorf Astoria New York. Будівлю на Парк-авеню відновили, зберігши елементи ар-деко, але переосмисливши внутрішній простір: номерів стало менше, зате вони просторіші. Ціни починаються від 1200 євро за ніч.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Найкращі нові готелі світу 2026 від Condé Nast Traveler appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

У новому рейтингу Food & Wine Global Tastemakers найкращі міжнародні ресторани визначали не лише за технічною досконалістю, а й за унікальним авторським баченням, що поєднує локальні продукти, історію та глобальний досвід.

Переможцем цьогорічного списку став ресторан Ikoyi у Лондоні, в Англії. Заклад, розташований у бруталістичній будівлі на Стренді, пропонує так звану «кухню спецій», хоча це визначення лише частково передає суть. Засновники Іре Хассан-Одукале та шеф Джеремі Чан поєднують впливи Західної Африки — зокрема інгредієнти на кшталт сорго, огбоно чи баобабу — із сезонними британськими продуктами та азійськими техніками. У меню дегустацій — неочікувані комбінації на кшталт витриманого турбота з місо з егусі або інтерпретація рису джолоф із морепродуктовим кремом.

У столиці Перу, Ліма увагу експертів привернув ресторан Maido, де шеф Міцухару Цумура розвиває кухню ніккей — гастрономічний симбіоз японських і перуанських традицій. Меню відображає географічне різноманіття країни: від андійських трав і коренеплодів до інгредієнтів амазонських лісів і тихоокеанського узбережжя. Страви на кшталт севиче чи нігірі тут набувають нових форм, підкреслюючи локальні продукти й водночас зберігаючи японську технічну основу.

В Азії у В’єтнамі, в місті Хошимін, відзначили ресторан CieL Dining, відкритий у 2024 році шефом В’єт Хонгом. Після навчання у Франції він повернувся до країни, щоб створити дегустаційне меню, яке поєднує місцеві інгредієнти з європейськими підходами. У страви органічно інтегруються як традиційні смаки — ферментований тофу чи качка по-в’єтнамськи, — так і французькі техніки, що проявляються у складних соусах і подачі. Заклад швидко здобув визнання та отримав свою першу зірку Michelin.

У Болівії, в Ла-Пас до переліку увійшов ресторан Arami, який фокусується на біорізноманітті Амазонії. Шеф Марсія Таха Мохамед використовує локальні інгредієнти та доколумбові техніки приготування, зокрема ферментовану маніоку або річкову рибу. Проєкт також має соціальну складову: команда співпрацює з місцевими громадами, підтримуючи сталий розвиток і традиційні способи господарювання.

Ще один яскравий приклад сучасної гастрономії — ресторан Potong у Бангкоку, Таїланд, який посів п’яте місце у рейтингу. Його концепція базується на поєднанні китайських і тайських кулінарних традицій, що відображає культурну спадщину значної частини населення Таїланду. Шеф Пічая Сунторнянакідж пропонує багатокурсні дегустаційні сети, де класичні інгредієнти китайської кухні інтегруються з тайськими спеціями та техніками. Водночас проєкт має і соціальну місію — підтримку жінок у професійній гастрономії.

Також, до ТОП-10 рейтингу у 2026 році були включені заклади:

Naar (Darwa, India)
Botánico (Mexico City, Mexico)
Roscioli Salumeria con Cucina (Rome, Italy)
Lunch Lady (Vancouver, Canada)
Saint Peter (Sydney, Australia)

За даними Food & Wine, до формування рейтингу долучилися понад 400 експертів — шеф-кухарі, гастрономічні критики, винні фахівці та тревел-журналісти. Підсумковий список відображає глобальний рух ідей та інгредієнтів, що формує сучасну кулінарну сцену. Усі відзначені ресторани не лише демонструють високий рівень кухні, а й стають самостійною причиною для подорожей.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Кухня світу без кордонів — найкращі ресторани за версією Food and Wine appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Цьогоріч відзнаки отримали заклади у Київі та Львові — на основі аналізу тисяч замовлень, оцінок і відгуків користувачів у застосунку.

Премія покликана не лише відзначити роботу ресторанів, а й бути путівником для споживачів у виборі закладів. Переможців визначили у десяти категоріях, що охоплюють різні сценарії споживання — від «щоденних обідів» до «замовлень для особливих подій».

Переможці Bolt Food Awards 2026 у Києві:

• Прихований діамант — NUNU
• Відкриття року — Китайський Привіт Express
• Топ за свої гроші — Pizza Day
• Вибір місцевих — GREEK HOUSE
• Щоденний ритуал — Domino’s Pizza
• Для особливих оказій — Муза
• Король десертів — Cinnabon
• Рання пташка — Мама і Тато
• Доставка добра — GRAIN
• Обідня перерва — Pesto Cafe

Переможці Bolt Food Awards 2026 у Львові:

• Відкриття року — Китайський Привіт
• Вибір місцевих — Lviv Croissants
• Прихований діамант — Magic Bowls
• Доставка добра — NOA Asia Special
• Щоденний ритуал — Інтемпо
• Для особливих оказій — TIKITHAI
• Король десертів — Coffee Lab
• Топ за свої гроші — Кебабчик
• Рання пташка — Домашній ресторанчик
• Обідня перерва — еНка кафе

За оцінками учасників ринку, 2026 рік став для ресторанного бізнесу періодом підвищеної турбулентності. Заклади працювали в умовах перебоїв з електропостачанням та ускладненої логістики, що змушувало оперативно змінювати процеси та формати роботи. Зокрема, у львівському ресторані Magic Bowls цей період описують як «режим пожежника», коли команди щодня реагували на нові виклики, намагаючись зберегти баланс між якістю та економічною стабільністю.

Частина гравців ринку обрала іншу стратегію — фокус на простих і зрозумілих стравах. Так, переможець у категорії «Щоденний ритуал» у Львові — Інтемпо — зробив ставку на формат comfort food. За словами представників закладу, саме знайомі смаки стали для багатьох споживачів своєрідною «точкою опори» у щоденному житті. Попри складні умови, мережі вдалося не лише зберегти позиції, а й розширитися, відкривши нові локації.

У компанії наголошують, що доставка продовжує відігравати дедалі важливішу роль у розвитку ресторанного бізнесу. За словами генерального менеджера Bolt Food в Україні В’ячеслав Левченко, заклади активно використовують цей канал для масштабування, залучення нової аудиторії та посилення взаємодії з клієнтами. Водночас платформа виступає інструментом підтримки партнерів у період нестабільності.

З нагоди премії у застосунку сервісу з 20 квітня до 3 травня 2026 року діятимуть спеціальні пропозиції: користувачам обіцяють до 20% знижки на замовлення із закладів-переможців, а також безкоштовну доставку в межах 100 грн.

Bolt Food працює в Україні з 2020 року, забезпечуючи доставку готових страв і продуктів. Сьогодні сервіс доступний у 40 містах, а кількість партнерських закладів перевищує 6000.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Bolt Food Awards 2026 відзначила найпопулярніші заклади у Києві та Львові appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

За підсумками змагання команда з України увійшла до п’ятірки найкращих серед учасників з різних країн Європи та світу.

Україну представляли дві львів’янки — Жужанна Леник, R&D-шефиня мережі кондитерських SHOco, та Іветта Коробка, бренд-шеф-кондитерка мережі ресторанів SHUM Group. Саме їхні конкурсні роботи журі високо оцінило за поєднання технічної складності, сучасної подачі та вивіреного смакового профілю.

До складу міжнародного журі увійшли шефи та кондитери світового рівня, які оцінювали десерти за кількома критеріями: зовнішній вигляд, техніка виконання, оригінальність концепції та смаковий баланс. За останнім показником українська команда отримала максимальну кількість балів, що стало одним із ключових чинників високого результату.

«Я їхала до Франції, щоб проявити те, у що вірю: любов до своєї справи, увагу до деталей та повагу до процесу», — зазначила Іветта Коробка після завершення конкурсу. За її словами, участь у такому змаганні — це не лише перевірка професійних навичок, а й можливість представити сучасну українську кондитерську школу на міжнародному рівні.

Жужанна Леник підкреслила, що участь у конкурсі відбувалася в непростих умовах через складну логістику та тривалу дорогу з України, зумовлену повномасштабною війною. Водночас, за її переконанням, за рівнем підготовки та креативності українські кондитери вже сьогодні можуть упевнено змагатися за призові місця на провідних європейських чемпіонатах.

У Lviv Tourism Office зазначають, що успіх львівської команди став важливим іміджевим кроком для міста та країни загалом. Він демонструє, що навіть у складних умовах українські фахівці зберігають високий професійний рівень, розвивають гастрономічну культуру та гідно представляють Україну на міжнародній арені.

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Львівські кондитери здобули четверте місце на міжнародному конкурсі у Франції appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Перші нагороди вручатимуть у 2026 році виробникам із двох найпрестижніших французьких регіонів — Бургундії та Бордо, де зосереджені всесвітньо відомі винні традиції та виноградники.

Запуск нової категорії — це подальше продовження розвитку путівника, який останніми роками активно розширює сферу своїх інтересів. Так, два роки тому Michelin представив систему Michelin Keys для готелів, а ще раніше, у 2019-му, — нагороду Michelin Sommelier Award, що відзначає професіоналів із винної експертизи та сервісу. Новий статус має підкреслити значення високих стандартів у виноробстві так само, як «зірки» Michelin впливають на ресторанний світ.

Michelin Grapes присуджуватимуть виноробним господарствам, що відповідають п’ятьом універсальним критеріям: якості агрономії, технічній майстерності у виноробному процесі, виразності стилю, балансу та стабільності вина упродовж років.

Найвища оцінка три «виноградини» — призначена виробникам, які демонструють винятковий рівень незалежно від урожаю. Дві «виноградини» означають «відмінний» рівень та особливість у своїй категорії, а одна — «дуже добрий» стиль та характер вина. Окремо виділятимуть і господарства зі статусом «відібрані» — як такі, що заслуговують на довіру.

Оцінювання здійснюватимуть спеціально найняті винні інспектори Michelin Group — експерти з галузі, серед яких очікують побачити колишніх сомельє, критиків та фахівців з виноробного виробництва. Їхня робота проходитиме за чіткою методологією, що включатиме колегіальне обговорення, ретельний аналіз та редакційний контроль, аби забезпечити незалежність і послідовність у відборі.

Міжнародний директор Michelin Guide Гвендаль Пульєннек підкреслив, що «нова система покликана стати орієнтиром для найширшої аудиторії — як для аматорів, так і для досвідчених знавців».

За його словами, «нагорода має відзначати людей, які створюють найвибагливіші виноградники та піднімають планку виноробства у світі, так само як Michelin багато років підказує гурманам, де шукати найкращі ресторани та готелі».

Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Michelin запускає у 2026 році нову відзнаку для виноробів — Michelin Grapes appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

Ця подія сталася у межах VI Міжнародної науково-практичної конференції «Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності» у Львові. Саме ця найбільша добірка бойківських наїдків, приготованих в одному закладі, стала підставою для встановлення рекорду.

Серед представлених страв — дзяма, книші, лиганці, банош, буляник, заправлений біб, ощипки, стиранка, терчані та «чорні» пироги, полонинська зупа, грибна юшка, а також десерт «Пень», улюблений ласунок Петра Франка.

До меню увійшов і «вар» — традиційний компот із сушеної садовини. Багато з цих страв раніше були маловідомі широкому загалу, хоча саме вони протягом століть формували щоденну кухню мешканців Бойківщини.

Ініціаторами рекорду стали власники ресторану Андрій Німець та Анастасія Бударенко, а також команда дослідників, які працюють над відродженням регіональних рецептів. До процесу реєстрації долучився й керівник Української школи гостинності Михайло Шевелюк.

Він наголосив, що успіх проєкту — це не лише гастрономічний жест, а культурний сигнал: «бойківська кухня знову звучить вголос і повертає собі заслужене місце в українському кулінарному наративі». На його думку, попит на автентичні страви демонструє зміну запитів гостей — «зростає цінність локальних продуктів, оригінальних смаків та історій, що стоять за ними».

Керівниця проєкту Книги рекордів України Лана Вєтрова підкреслила, що рекорд став першим у країні, пов’язаним саме з бойківською гастрономією. Вона зауважила, що кулінарна спадщина цього регіону є унікальним свідченням життя в гірських умовах, де прості продукти — картопля, гриби, біб, молочні вироби та вівсяне борошно — перетворювалися на поживні та винахідливі страви. Саме ці рецепти нині знову стають частиною культурної ідентичності та можуть посилювати туристичну привабливість регіонів.

Як розповів ресторатор Андрій Німець, дослідження бойківської кухні почалося з книги «101 рецепт бойківської кухні», яка стала основою роботи команди та відправною точкою для практичного відтворення старовинних рецептів. Книга, за його словами, настільки стала настільною для кухарів, що буквально «розлітається по сторінках», — і це свідчить про масштаб і системність їхньої праці.

Важливим елементом проєкту стала участь Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського. Завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Марія Паска наголосила, що встановлений рекорд має наукове значення, адже поєднує академічні дослідження з практичним застосуванням у сфері гостинності. Вона підкреслила, що ініціативи такого масштабу формують підґрунтя нової української гастрономічної школи, яка не лише популяризує традиційні рецепти, а й переосмислює їх у професійній площині.

Завдяки підтримці ректора університету Ярослава Свища проєкт став частиною ширшого культурного процесу — системного збереження традицій та інтеграції автентики в сучасну індустрію гостинності. Учасники події наголошують: рекорд у Львові — це лише початок тривалої роботи з відродження сотень забутих страв.

Усі фото матеріали надані з боку організаторів заходу, не мають комерційного використання та належать їхнім Власникам.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Бойківська кухня в ресторані у Львові — національний рекорд в Україні appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.

World Luxury Hotel Awards 2025 заснована у 2006 році, й вважається однією з найавторитетніших у сфері гостинності. Щороку в голосуванні беруть участь понад 300 тисяч експертів туристичної індустрії, тревел-блогерів та гостей готелів з усього світу. Серед цьогорічних лауреатів також — готелі мереж Hyatt, Hilton, InterContinental та інші відомі бренди.

Курорт Apartel Skhidnytsya, який відкрився у 2024 році, пропонує 269 апартаментів, 12 котеджів, сучасний wellness-комплекс із басейнами та саунами, а також медичний центр. Особливістю закладу є цілорічний інфініті-басейн із панорамою на Карпати, що створює ефект «моря в горах». Також для гостей доступні сауни з унікальним дизайном і температурним режимом, соляна та снігові кімнати, «дикий» басейн із водоспадом і японські бочки офуро.

«Ця нагорода — це промоція України та українського сервісу за кордоном. Вона доводить, що наша країна може конкурувати з найкращими європейськими курортами. Впевнений, що після перемоги України статус найкращого wellness-курорту Європи стане важливим аргументом для туристів на користь нашої держави», — зазначив співзасновник мережі Apartel Resorts Василь Крулько.

Окрім відзнаки World Luxury Hotel Awards, курорт Apartel Skhidnytsya представлений у міжнародному виданні Luxury Landings поруч із такими готелями, як The Ritz-Carlton Tenerife, Fairmont Le Montreux Palace, W Algarve та іншими відомими європейськими закладами.

Раніше серед українських переможців премії були 11 Mirrors у Києві та Emily Resort на Львівщині.

Мережа Apartel Resorts розвиває проєкти у форматі апарт-готелів і wellness-комплексів. До неї входять Apartel Uzhhorod, Apartel Shayan eco resort, Apartel Skhidnytsya та інші об’єкти, що формують мережу сучасних курортів на території України.

Усі фотоматеріали отримані від та належать мережі готелів Apartel Resorts. Матеріали належать їх власникам та публікуються виключно для ознайомлення читачів сайту.

#Новини Ресторанів #Новини Кафе #Новини Барів #Новини Готелів #Pro-HoReCa / Статті #Аналітичні огляди / Тенденції ринку #Постачальники HoReCa Україна

The post Український Apartel Skhidnytsya визнано найкращим wellness-курортом Європи appeared first on HoReCa-УКРАЇНА.